Энэ амтат тахианы махыг эмзэг миша тосоор амтархан идэж болно. Энэ хоол нь гоймон, цагаан будаа, шарсан төмс зэргээс маш сайн зүйл юм. Энэ хоол нь өдөр шөнөгүй амттай хоол хийхэд хангалттай.
Юу хэрэгтэй байна
- 4 тахианы хөх (boneless, арьсгүй)
- Marsala Sauce-ийн хувьд:
- 1/3 аяга / 80 мл цөцгийн тос
- 1/4 аяга / 60 мл марарала дарс
- 1/4 аяга / 60 мл тахианы мах (хүйтэн)
- 2 4 унци / 120 мл лааз мөөг (хатсан)
- 1 ширхэг зүсмэл (diced)
- 2 халбага / 30 мл хүнд тос
- 2 teaspoons / 10 мл shallots (татсан)
- 4 хумс сармис (татсан)
- 2 teaspoons / 10 мл эрдэнэ шиш
- 1/4 халбага / 1.25 мл хар чинжүү
- 1 халбага / 5 мл шинэхэн яншуй (татсан)
- Тахианы махны хувьд:
- 1 1/2 teaspoons / 7.5 мл давс
- 1/2 халбага / 2.5 мл хатаасан oregano
- 1/2 халбага / 2.5 мл хатаасан Ганга
- 1/2 халбага / 2.5 мл хатаасан яншуй
- 1/4 халбага / 1.25 мл marjoram
- 1/4 халбага / 1.25 мл сармис нунтаг
- 1 халбага / 5 мл газрын хар чинжүү
Үүнийг хэрхэн хийх
1. Чидун жимсний тосоор тахианы хөхийг асаана. Арьсан холимогийг хольж, тахианы хөхөнд хэрэглэнэ. Хамгаалж, 20-30 минут хөргөөд байна.
2. Тахианы мах давсалж байхдаа соус хийх хэрэгтэй. Дунд зэргийн суманд цөцгийн тосыг бага дулаанаар хайлуулна. Температурыг нэмэгдүүлж, prosciutto болон sauté-ийг 2 минут нэмнэ. Сармис, сармис, самар нэмнэ. Марала дарс, мөөг болон хар чинжүү нэмнэ. 5 минут байлгана.
Тахианы маханд эрдэнэшишийг ууж, суманд хийнэ. Холимог болтол холино. Хашаа, тос нэмээд холимог өтгөрөх хүртэл үргэлжлүүлэн шингэлнэ. Дулаанаас халааж, халааж, дулаан байлгаарай.
3. Дунд зэргийн өндөр дулааныг урьдчилан халаах. Тахианы махыг тахиа дээр тавихаас өмнө температур, баруун тийш, газрын тосыг утаа, хавчаар, цаасан алчуур, сайн чанарын өндөр утаа тос зэргийг хэрэглэдэг. Гүүрэн дээр 2-3 дамжуулалт хий.
4. Тахианы хөхийг нэг талаас 6-8 минутын турш хоолло. 3-6 минутын дараа хөхний тус бүр 90 градусын эргэлт өгнө. Бүрэн чанасан үед хөхний хамгийн зузаан хэсэгт 165 градус хүрч, тахианы махыг тавган дээр тавина. Хөхөө бүрийг дээгүүр дулаацуулахын тулд 1/4 халбага бэлдэж өгнө.