Ghent-ийн уламжлалт Flemish загасны хоол нь шөл болон шөлний хоорондох ялгаатай газар нутаг юм. Зарим орчин үеийн хувилбарууд тахианы мах, загасыг хоёуланг нь ашигладаг боловч Waterzooi жор нь амттай хуучны бүх төрлийн загасыг агуулдаг. Гүн амттай шөлийг шүүрч авахын тулд шинэхэн, өтгөн талхаар үйлчил.
Энэхүү жор нь Werken met Vis буюу "Working with Fish" гэгч нэртэй Нидерландын автобусаас гарсан бөгөөд энэ сайт дээр орчуулагдаж, хэвлэгдэж, нийтлэгчийн зөвшөөрлийн дагуу хэвлэгдэв.
- ТАНД ХЭРЭГТЭЙ БОЛНО:
- Холигч аяга
- Хайруулын тогоо
- Сав нь
- Нөөц саванд эсвэл Голландын том зуухтай
Юу хэрэгтэй байна
- 10.5 унц. / 300 гр. төмс (хальсалж)
- 2 tbsp ./30 гр. цөцгийн тос
- 1 сүрэл селөдерей (нилээд зүсэгдсэн)
- 1 лууван (нилээд хэрчсэн)
- 1 сонгино (хэрчсэн зүсмэл)
- 1 цагаан хэрэм (нилээд хэрчсэн)
- 7/8 аяга / 7 цаг oz./200 мл.
- загасны нөөц
- 5 унц ./150 г. булангийн хальс (арьсгүй, хэсэг болгон хуваасан)
- 5 унц ./150 г. булангийн өлөн (арьсгүй хэсэг, хэсэгчилэн)
- 3.5 унц. / 100 гр. дун (цэвэрлэж, зөвлөмжийг үзнэ үү)
- 1 өндөгний шар
- 2/5 аяга / 3.5 мл. oz./100 мл. тос
- 3.5 унц. / 100 гр. сам хорхой (Hollandse garnalen хальсалж (бор сам хорхой) буюу 10.5 унц. / 300 грамм сам хорхойгүй сам хорхой)
- 1 tbsp. chives (нилээд жижиглэсэн)
- Давс ба шинэхэн амт нь амталсан чинжүү
Үүнийг хэрхэн хийх
Давсалсан усыг төмс буцалгана.
Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Целлюлоз, лууван, сонгино нэмээд 3-5 минутын турш хүнсний ногоо, эсвэл зөөлөн, бүрхүүлтэй болтол нь нэмнэ. Одоо навчаа нэмж, 2 минутын турш хооллоорой. Хувьцаа ногооны хольцыг нэмээд 3 минутын турш уусвэрийг нь нэмнэ.
Зуурмагийг 3-5 минутын турш загасны филетэй болтол нь хулгана. 1 минутын дараа дун нэмнэ.
Дун хясаа нээгдэж, зайлуулсны дараа далайн хоолыг саванд хийж ав. Савыг саванд тараана. Дараа нь хэрэглэж болох хүнсний ногооны талбайнуудыг тавь.
Өндөгний цөцгийтэй өндөгний шар тос. Дулаан дээр нөөцийг буцааж тавьж, буцалгах цэг хүрэхэд нэг удаа тос болон өндөгний хольцыг нэмж, хувьцааг зузаатгаж, амтлагчаа үүсгэнэ. Одоо хутгаад сайтар хутгаад, буцалгаад буцалгаад ирдэггүй эсэхийг шалгаарай. Үйрмэг сам хорхой, нөгөө хагасыг нь нэмээд хутгана.
Загасны ширхэгийг хүнсний ногоо, төмстэй хамт хооллоно. Үүнийг давс хийнэ. Үлдсэн chives нь чимэн гоёг.
Зөвлөгөө:
- Өнөөдөр Нидерландад худалдаалагдаж байгаа ихэнх хясаа хэдийнээ цэвэрлэж, цэвэрлэж байна. Хэрэв таны дун цэвэрлэж амжаагүй бол зүгээр л хуяг дамнуургдахын тулд хутгуур эсвэл утас сам хэрэглэнэ. Ямар ч эгнээ хөдлөх замаар дунийг дугтуйр. Суулгацыг дусаагуураар хийж, хүйтэн усаар сайтар зайлж угаана. Бүрхүүлийг хугалсан аливаа зүйлийг хаях. Хатуу гадаргуу дээр нээгдсэн дун дээр товшоод, хэдхэн хормын дотор хаадаггүй бол тэднийг хая.
Номын тухай:
Нидерланд, Бельги, Нидерландаас уламжлалт жороор уламжлалт жороор өргөн сонголттой тогтмол (Европ) далайн сортыг сонгох, цэвэрлэх, бэлтгэх, хооллох зөвлөгөөг санал болгож байна.
- Гарчиг: Werken met Vis
- Боб ван Олфен
- Фото зураг: Daniel Patriasz
- Дизайн ба дүрслэл: Tijs Koelemeijer
- Хэл: Голланд хэл
- Хэвлэн нийтлэгч: Каррера
- Хэвлэлийн газар
- Үнэ: € 34,90
- ISBN: 9789048816217