Chilorio бол Синалоа муж дахь гарал үүсэлтэй хоол бөгөөд хойд Мексикийн бүх нутгийг дуртайяа татдаг. Энэ нь ихэвчлэн гахайн махаар хийгдсэн байдаг боловч заримдаа үхрийн мах, тахианы мах хэрэглэдэг бөгөөд хатаасан хулдаас үүсдэг.
Энэ хоол нь махыг ус, өөх тостой болгох замаар хийж, дараа нь үүнийг халуун ногоо, амтлагчаар хуурч хийдэг. Хэрэглэх найрлагаас (ялангуяа цуу орсон үед) хөргөгчинд хэдэн долоо хоногийн турш хөргөгчинд хадгалж болох бөгөөд хөлдөөгүйд удаан хугацаагаар хадгалагдаж болно. (Уксусыг хэрэглэснээр амт нь хөндөгдөөгүй үлдсэн хэсэг нь амтат жүржийг зөөлрүүлэхэд тусалдаг.)
Өнөө үед chilorio нь лаазалсан эсвэл лаазалсан хэлбэрээр томоохон супермаркет, эсвэл Испани дэлгүүрт олдох нь харьцангуй хялбар байдаг боловч өөрийн бэлтгэлээ хийх нь чухал юм . Ингэснээр та chilorio-д ямар найрлага ордог вэ гэдгийг мэдэж авах болно.
Chilorio нь tacos, tortas, burritos, tamales нь их хэмжээгээр дүүргэж өгдөг. Эсвэл голын таваг, голын таваг, эсвэл будаатай хамт хэрэглэж болно.
Тайлбар: Энэ жор нь гахайн өөх гахайн мах хүсдэг. Та оронд нь ургамлын тос хэрэглэж болно, гэхдээ зарим амт гахайн өөх байхгүй бол алдагдах болно.
Юу хэрэгтэй байна
- 2 фунт / 900 грамм boneless гахайн мах
- 4-5 аяга ус (эсвэл тахиа, мах, ногооны шөл)
- 3-4
- хатаасан ано (эсвэл ижил төстэй чулуунууд) *
- 1/2 аяга
- сайн чанарын гахайн өөх гахайн мах
- Дунд хэмжээний сонгины 1/2 нь жижиглэсэн байна
- ¼ аяга цагаан буюу алимны цуугүй
- 1/2 халбага гичий
- 1 халбага хатаасан oregano
- Сармисын 3 хумс, хальсалж болно
- 1 халбага давс
Үүнийг хэрхэн хийх
* Мексикийн чинжүүтэй ямар ч хослол энд ажилладаг. Жишээлбэл, та ancho, pasilla, guajillo болон / эсвэл morita chiles холимогоор туршаад үзээрэй. Төрөл бүрийн төрөл нь өөрийн амт өргөлтийг олгодог. Чилийн тоо таны амтаас хамаарч өөрчлөгдөж болно; HARDCORE chile толгойнуудыг амтлагчаар дүүргэж, илүү консерватив хоолны газруудад анхаарлаа хандуулаарай.
Том тогоонд 2 цаг турш ус, шөл, гахайн махыг шингээх.
Хоол бэлтгэх сүүлийн 20 минутын туршид аягатай хатсан хуйлмалыг таглахад хангалттай хэмжээний шингэнийг шүүнэ. Нулимс нь шингэнд зөөлөн байлгана, дараа нь иш, үрээ хаяж, хаяна. Чили рүү хөлөө тавь.
Хэрэв гахайн махыг гандаж дууссан бол шингэнийг зайлуулж, 1 аяга хадгална. Хатаасан гахайн хэмжээтэй хэсгийг гахайн махаар хийнэ.
Мөөгөнцрийг хайлах хүртэл том хайруулын тавган дээр халаана. Браун хүртэл гахайн маханд гахайн махыг хуураарай. Гахайн махыг авч хаях.
Тунгалаг хүртэл гахайн өөхөн дээр сонгино. Таглаас нь аваад бага зэрэг хөргөнө.
Чили, сонгино, цуу (заавал биш), cumin, oregano, сармис, давс, хутгагч (1 аяга) ус / шөлийг байрлуулна. Гөлгөр хүртэл холино.
Тогоондоос гахайн махны ихэнх хэсгийг зайлуулаад, гахайн махыг холимог хумстай сумаар хийнэ. 10 минутын турш жүрж идэж, амтат чинжүүг хамт идээрэй.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 597 |
| Нийт өөх | 38 гр |
| Ханасан өөх тос | 14 гр |
| Unsaturated Өөх | 17 гр |
| Холестерол | 147 мг |
| Натри | 820 мг |
| Нүүрс ус | 16 гр |
| Эмийн Fiber | 2 гр |
| Уураг | 46 гр |