Энэ жор нь бүхэл бүтэн улаан могойг шаарддаг. Хэрэв та бүхэл бүтэн загас идээгүй бол энэ нь сонсоход хэцүү биш юм. Энэ бол мөөгний уламжлалт Мексикийн уламжлалт арга юм.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 бүхэл бүтэн улаан snapper, хувааж, butterflied (ойролцоогоор 2 фунт стерлинг)
- 1/2 аяга / 120 мл achiote оо
- 1/2 аяга / 120 мл жүржийн шүүс
- 3 халбага / 45 мл нимбэгний шүүс
- 3 халбага / 45 мл шохойн шүүс
Үүнийг хэрхэн хийх
1. Ациотын зуурмагийг холих (та Мехико, олон улсын зах зээл дээр цитрусын шүүстэй хольж болно). Загасны бүх гадаргууг хучих. Хөргөгчинд байрлуулж, дор хаяж 2 цаг сууна.
2. Дунд зэргийн халалтаас урьдчилан халаах. Халуун цагт газрын тос хэдхэн удаа гийгүүлж, загасны арьсыг доошоо тавьдаг. Загас дуусахад ойролцоогоор 5 минут орчим бол 3 минутын турш буцалгаад үргэлжлүүлэн идээрэй. Дотоод температур нь 145-150 градус F / 60-аас 65 градус хүрч болно.
Загасны хоол хийх үед та ясны түймэр хялбархан гарах боломжтой байх ёстой. Дулаанаас нь салгаж аваад, хэмжээг нь сонгоод, таны сонгосон salsa-ыг нь хас.
3. Загасыг хийх уламжлалт Мексикийн аргаар гадил жимсний навч дээр байрлуулна. Хэрвээ та тэдгээрийг олж чадвал навчийг угааж, нойтон байдалтай байхад махан дээр тавина. Дараа нь загасыг нэмнэ. Энэ нь загасыг шарахын тулд наалдахаас сэргийлж, түүнийг эргүүлэх гэж оролдоход хэцүү хуучин арга юм.