Уурхайчны арын хашаан дахь өөрийн гар утсан дахь утаатай эсвэл оройн 2 цагт сэрээдэг 14 цагаар тамхи татдаггүй тамхичдыг гал гаргахад хэн нэг нь жижиг савыг нээж, зарим утааг асгаж болно гэж үздэг Бурханыг доромжилж байна. Зарим тохиолдолд, шингэн утаа нь муу нэр хүндийг авчирдаг газар юм. Хачирхалтай химийн бодисууд, хорт бодисууд, мөн бид бүгд Марвеллын ертөнцөд амьдарч байсан бол хэт муу санаатай болж хувирах химийн шинж төрхийг үүсгэдэг.
Энэ нь үнэн биш юм.
Түүх
Бодит түүх Эрнест Х. Райттай 15 настайгаас эхлэн зуухны хоолойноос хар шингэн шингэн дуслаар орж ирснээс эхэлжээ. Энэ хар шингэн нь утаа шиг мэдрэгджээ. Олон жилийн дараа эмийн сангийн эзэмшигч нь мод шатаах туршилт хийснийхээ дараа галаас утааны яндангаас утаа амттай шингэн үүсдэг болохыг тогтоожээ. Хэдэн жилийн турш түүний амтыг тогтворжуулахын тулд ажиллаж, тэр процессыг боловсронгуй болгож, 1985 онд Wright's Liquid Smoke-ийг өнөөдөр зарж борлуулжээ.
Шингэн утаа нь яг л энгийн юм шиг байна. Мод нь шатаж, галыг шатаах нь химийн мэргэжилтнүүдэд маш их зүйл боловч бидний ихэнхэд нь утаа, уур юм. Гал нь уур хэлбэрийн усыг гаргаж авдаг бөгөөд энэ нь уурыг хөргөх хоолойгоор хуримтлуулж, утаа гаргадаг. Энэ шингэнийг авч, баяжмал руу шилжүүлж, хольц (хөө тортог болон үнс) -ийг шүүж, шингэн утаатай байна.
Энэ үнэхээр байгалийн уу?
Тиймээс "бүх байгалийн" шингэн утаа нь үнэндээ бүгд байгалийн юм. Хачирхалтай хими биш, зүгээр л усаар түрхсэн утаа. Гэхдээ шарсан, эсвэл тамхи татдаг жинхэнэ үнэнч чин бишрэлтэнгүүдэд хэзээ ч хүрч чадахгүй шүү дээ. Үнэндээ бол дэлхий дээр үйлдвэрлэсэн шингэний ихэнх утаа хүнсний дэлгүүрт байгаа жижигхэн шилэнд орох замаа олохгүй байна.
Шингэн утаа нь бүх төрлийн хоол хүнсээр баялаг амтлагч болж ашиглагддаг. Мэдээжийн хэрэг, арилжааны шарсан самар , marinades , болон "шарсан" амттай хоолонд утаа амт өгөх эх үүсвэр юм. Шингэн утаа нь халуун нохойтой, үдийн цайгаар хооллодог, олон бяслаг байдаг. Энэ нь таны худалдан авах гахайн ихэнхийг бас ашигладаг.
Цэвэр шингэн утаа нь засгийн газраас байгалийн гэж тооцогддог тул жинхэнэ илчлэлтгүйгээр байгалийн шошготой хүнсний бүтээгдэхүүнд хэрэглэж болно. Шингэн утааны ихэнх брэнд лонхны шошго нь найрлага нь ус, утаа "hickory smoke" гэх мэт зарим төрлийн утаа гэж хэлж болно. Шошгон дээрх жижигхэн цоорхой нь гахайн үйлдвэрлэгчид өөрсдийн бүтээгдэхүүнийг тамхи татдаг, утаа шиг найруулж, шингэн утаагаар хийдэг, хэзээ ч тамхи татдаггүй гэж хэлдэггүй.
Шаржигнуур нь шингэн утаатайгаа хамрынхаа нүхийг эргүүлэхэд хүргэдэг. Үнэнийг хэлэхэд ихэнх нь магадгүй үүнийг мэдэлгүй их хэмжээгээр хэрэглэдэг. Эдгээр хүнсний бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэгчид өөрсдийн бүтээгдэхүүнийг тамхи татдаг, эсвэл тамхи татдаг хиам гэж дуудаж, бидний бодож байгаагаар яг үнэндээ ямар ч утаанаас хэзээ ч тамхи татаж чадахгүй. Шингэн утаа болон бусад утааны амтыг нэмж өгөх үйл явц нь "утсан" гэсэн үгийг хэрэглэх үндэслэл болно.
Хавдар үүсгэдэг үү?
Тэгэхээр та шингэн утаа хэрэглэх үү? Би үгүй гэж хэлэхгүй. Шингэн утаа нь тамхи татахтай адил аюулгүй байдаг. Энэ нь маш жижиг, гэхдээ хорт хавдрын бодит эрсдэл байдаг гэсэн үг юм. Учир нь утаа, эх үүсвэрээс нь үл хамааран хэд хэдэн сонирхолтой химийн бодисууд байдаг бөгөөд тэдгээрийн зарим нь хорт хавдар үүсгэдэг болохыг харуулж байна. Судалгаагаар эдгээр химийн бодисыг шингэн утаанаас олж болно.
Хэрэв та чиний чинжүүний саванд утаагүй тамхи татдаг бол шингэн утаа хэрэглэдэг бол би ямар ч нэмэлт амтгүй брэндийг сонгохыг санал болгож байна. Хэрвээ утаа амтлах юм бол би molasses эсвэл бусад төрлийн үнэрийг нэмэх шалтгааныг олж харахгүй байна.
Гэхдээ өөр хувилбарууд байдаг. Эдгээр өдрүүдэд тамхи татдаг давс, элсэн чихэр, бусад хоол хүнсийг олох боломжтой байдаг.
Байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээр мэргэшсэн нэр хүнд бүхий дэлгүүрүүдээс худалдан авч, шингэн утаатай давс худалдан авах талаар санаа зовохгүй байх хэрэгтэй.