Mochi нь цагаан будаа , наанги будаагаар хийсэн цагаан будааны бялуу юм. Үүнийг уурын хүрэн будаагаар хийж болно. Ганцаараа, mochi нь японы хоолны гол нэрийн бүтээгдэхүүн юм. Гэхдээ энэ нь бас олон төрлийн хоол хүнс болох амттан, шөл (аль аль нь амттай, амтат төрөл), халуун тогоонд чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болдог. Түүнчлэн шарсан, шарсан эсвэл шарсан байж болно.
Шинэ mochi нь маш зөөлөн, зөөлөн, наалдамхай, зажлууртай боловч хамгийн сүүлд хийсэн эсвэл дараагийн өдөр нь идэх ёстой.
Энэ нь маш хурдан хатууруулах хандлагатай байдаг. Хэрвээ mochi-г орхих юм бол хуурай, хатуу болдог. Энэ төрлийн mochi нь ихэвчлэн хавтгай, дугуй юм.
Мочи нь тавиурын тогтвортой багцууд дээр байдаг бөгөөд "шууданчи" эсвэл "kakimochi" гэж нэрлэгддэг боловч эдгээр цагаан будааны бялуу нь хатуу байх хандлагатай байдаг бөгөөд энэ нь шарж, буцалгаж, гүн гүнзгий иддэг жоруудад хэрэглэгддэг. Энэ төрлийн mochi хавтгай хавтгай буюу тэгш өнцөгт хэлбэртэй байна.
Mochi хэрхэн бүтээгдсэн бэ?
Мочи нь анх удаа ууршдаг цагаан будаагаар хийгээд дараа нь гөлгөр масс руу хийж өгнө. Уламжлал ёсоор бол mochi нь "mochitsuki" хэмээх Японы ёслолын үеэр "moukitsuki" гэсэн үгнээс гаралтай. Шинэхэн steamed будаа нь бараг бэлхүүс дээр газар дээр нь том оврын зуурмаг байрлуулсан байна. Уурын будаа нь усаар цацагддаг, дараа нь том модон тавцантай гөлгөр болтол нь цацна. Энэ ёслол нь морочийг фунт стерлингээр хэрэглэдэг нэг хүнээс бүрддэг бөгөөд хоёр дахь хүн нь чийглэг, уян хатан байлгахын тулд мочи болон шиврээ борооны усыг байнга эргүүлдэг.
Мочи нь гөлгөр болвол жижиг хэсгүүдэд хуваагддаг ба дугуй хэлбэртэй хагас дугуй хэлбэртэй байна.
Мочи нь mochi үйлдвэрлэгч гал тогооны хэрэгслийг ашиглан Японы зарим дэлгүүр эсвэл онлайнаар худалдаалагдах боломжтой.
Mochi-г хэрхэн хадгалах талаар
Шинэ mochi нь өрөөний температурт нэг өдөрээс илүү хугацаагаар эсвэл хамгийн дээд тал нь хоёр өдрийн турш үлдэх тул хөгшрөлт эхэлдэг.
Шинэ mochi нь хөргөгчинд хадгалагдахгүй бөгөөд энэ нь ашиглахад хэцүү, ашиглах боломжгүй болно. Үүний оронд хөлдөөгчийн шинэ mochi-г түргэн хадгална. Энэ нь эхний гэсгээлтгүйгээр чанаж болгосон байж болно.
Япон болон бусад Азийн супермаркетууд дээр бэлэн mochi-г худалдан авахад үндсэн mochi (steamed rice-ээр хийсэн) гол төлөв хавтгай дугуй хэлбэртэй байдаг. Mochi нь квадратуудад мөн бусад Азийн соёлуудад зарагддаг тул mochi нь цилиндр хэлбэртэй мод хэлбэртэй байдаг. Mochi нь шинэ сав баглаа боодол, вакуум саванд хадгалагддаг.
Mochi хэрхэн баяртай байдаг вэ?
Mochi нь зууш:
- Норимаки Мочи - Райс бялуу амтат цуутай амтат жүрж, хатаасан далайн ургамал.
- Kinako Mochi - Чихэр шар буурцгийн шар буурцгийн гурил, элсэн чихэр холилдсон амтат жүржийн амттай бялуу юм.
- Tofu Mochi - Tofu болон жижиг гурилтай гурилаар хийсэн жижиг хэмжээтэй бяслаг, чихэрлэг шаржуу шар буурцгийн гурилаар амтлана.
Мочи шөл:
- Ozoni (эсвэл Zoni) - Японы уламжлалт шинэ жилийн шөл, хүнсний ногоо, уураг, далайн хоол, mochi зэрэг юм.
- Shabu-shabu - Японы халуун саванд shabu-shabu гэхэд mochi нь мөн найрлагад нэмэгдэх боломжтой.
- Sukiyaki - Sukiyaki нь бас Японы халуун тогооны загварын таваг, мөн нэг найрлага нь mochi байж болно.
Mochi амттан бол:
- Сакүра Мойчи - Даршилсан интоорын цэцэг навч ороосон Sweet наанги будааны бялуу. Уламжлал ёсоор Японы охидын өдөрлөгт сэтгэл хангалуун байдаг.
- Chi Chi Dango Mochi - Жижиг хазуулсан хэмжээтэй Кокосын mochi.
- Чимаки - Нялцгай, наалдамхай, нялцгай биетний цагаан будааг бялуу дээр хутгаар чимэглэж, хулсан навч ороосон.
- Зензай - улаан лоолийн шөлтэй улаан лоолийн шөл.
- Кашiwa Мойчи - Райс бялуу сайхан улаан шош дүүрэн, царс навчаар ороосон. Уламжлал ёсоор Японы хүүхдийн өдөр, Хөвгүүдийн өдөр
- Ichigo Daifuku - Mochi чихэрлэг шинэ гүзээлзгэнэтэй орлоо.
- Хулууны Mochi - Жигнэсэн, намрын улиралд таалагдсан болгосон болгосон хулуу болон mochi-ийн холимог.
- Ширатама Мочи ба Kinako-тай Vanilla Ice Cream - Vanilla зайрмаг жижиг shiratama mochi-тай, зөгийн бал, чихэрлэг шарж шар буурцгийн гурилтай шиврээ.
Анхааруулга:
Мучи, цагаан будааны бялуу зэрэг нь маш зузаан, зажлууртай тул мочи хазах, хазахаас зайлсхийх нь маш чухал байдаг. Японд мочи дуртай байдаг ч энэ нь нийтлэг аюултай зүйл юм.
Японы хоолны мэргэжилтэн Жуди Унг