Дам Пукт гэдэг нь битүүмжилсэн саванд удаан хоол хийхийг хэлнэ. Энэхүү алдартай хоол хийх арга нь хэдэн зуун жилийн турш эргэж ирдэг. Махан хоол нь бараг үргэлж ашиглагддаг бөгөөд бараг л ус нэмэгдэх тул махыг өөрийн шүүсээр хооллодог. Dul Pukht Biryani хурга, ямааны мах, тахианы махаар хийгдэж болно. Миний дуртай зүйл нь ямааны махаар хийсэн болохоор жороор шаарддаг боловч бусад махтай хамт орлуулах чөлөөтэй байдаг. Dum Dum Pukht Biryani бол яарах боломжтой хоол биш, гэхдээ үүнийг хийсний дараа та үүнийг хайрлах болно, хүлээх нь үнэ цэнэтэй байх болно. Энэ бол таны дараагийн оройн зоог дээр үйлчлэх агуу хоол юм! Оролдоод үз…
Юу хэрэгтэй байна
- 1 килограмм ямааны мах (2-р хэсэг нь хөлөө хусах дуртай)
- Marinade-ийн хувьд:
- Цэвэр тараг 2 аяга (шинэхэн, зузаан, чихэрлэг биш)
- 2 ногоон чинжүү (маш нарийн жижиглэсэн)
- 1/4 аяга cilantro (шинэ coriander навч, маш нарийн жижиглэсэн)
- Туркийн 1 чимх
- 1 халбага давс
- 1 халбага улаан чинжүү нунтаг
- 1 халбага
- garam masala
- Gravy-ийн хувьд:
- 4 халбага ургамлын тос (эсвэл canola эсвэл наранцэцгийн хоол хийх тос)
- 2 том сонгино (нилээд нилээд эсвэл сараалжтай жижиглэсэн)
- 1 халбага сармис зуурмаг
- 1 халбага цагаан гаа оо
- 1 халбага khus-khus (нунтагласан газар)
- 1 халбага хатаасан нарсан (нунтаг болгон хөрсөнд)
- 6-8 кэйсум (нунтагласан газар, эсвэл 1 халбага cashew самар нунтаг)
- 3 том улаан лооль (хүнсний процессор дээр гөлгөр зуурмаг)
- 3/4 кг будаа (Басмати)
- 2-оос 3 дуслыг улбар шар өнгийн хүнсний өнгөт дусал дуслаарай
- 2-оос 3 дусал ногоон хоол будах
- 1 халбага давс
- Сарнай нь:
- Гүргэмийн цөөн хэдэн ширхэг
- 2 3 халбага сүү (дулаан)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Маринадыг бүхэлд нь найрлагатай ( ааруул Масала нунтаг оруулаад) том металл бус саванд хийнэ. Гөлгөр marinade үүсэх ба найрлага нь сайн холилдоно.
- Ямааны махны хэсгүүдийг нэмээд хэсэг бүрийг сайн хутгана. Cling савыг чанаж, хөргөгчинд нэг цагийн турш усанд тавина.
- Хадгалах тосыг гүн тогоо / саванд халааж, халуун байвал нэмж сонгино нэмнэ. Сонгино нь цайвар алтан өнгөтэй болж эхэлнэ. Одоо цагаан гаа болон сармисын зуурмагийг нэмээд минутын турш чанах. Энэ нь эхлээд сална. Ингэхлээр болгоомжтой байх хэрэгтэй.
- Хүдэр, наргилын самар, кетчуп нунтаг болон түрүүг 1-2 минутын турш нэмнэ.
- Өмнө хийсэн улаан лоолийн оо нэмж, минутын турш татна.
- Одоо marinated ямааны мах, marinade нэмэх савыг нэмээд бүх зүйлийг холих сайн хутгана.
- Ямааны махыг 3-4 минут хүртэл чанаж хийж бай.
- Мах идэх үед будаа бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд усыг цэвэр ус хүртэл сайтар сайтар угаана. Одоо гүн гүнзгий саванд хийж цагаан будааг эргүүлэхэд хангалттай хэмжээний ус нэмээд 2-инчийн гадаргуу дээр хийнэ. Бараг дуусах хүртэл дунд зэргийн дулааныг будаагаар хоолло. Туршилт хийхийн тулд хуруугаараа болон индекс хуруугаараа үр тариагаа сунгана. Үүнийг хийхийн тулд төвд төвөггүй цагаан цөм байх ёстой. Хэрвээ завсаргүй хийвэл коландын дундуур шавхана.
- Хэрвээ та хоол хүнс будааг хэрэглэж байгаа бол хөргөсөн будаагаа 3-тэй тэнцүү хувааж, тус тусад нь тавина. Улбар шар өнгийн хүнсний бүтээгдэхүүнийг цагаан будааны нэг хэсэг дээр нэмж, ногоон хоолоор будаж будааны өөр хэсэгт нэмнэ. Гурав дахь хэсэг нь цагаан. Хэсэг тус бүрийг будаа болгон холино. Дараа нь 10 минутын турш байлгана. Дараа нь цагаан будааны гурилыг гурван аягатай хольж хутгана.
- Халуун сүүтэй гүргэмийн ёроолд түрхэнэ.
- Хуурай зууханд 350 F / 180 C / Хийн тэмдэг 4-ийг халаана уу.
- Талх нарийн боовны жигнэмэгийг хийж, доод талыг нь чанаж болгосон цагаан будааны давхарга нэмнэ. Одоо ямааны махны талыг (цагаан будааны тос) цагаан будааны орой дээр нэмнэ. Цагаан будааны өөр давхарга, өөр нэг давхарга мах, дараа нь будааны хамгийн сүүлийн давхарга (будаа-мах, будаа-мах-цагаан будаа).
- Зөгийн бохь, гүргэм, сүүний холимогоор чимэн гоёж, дээд хэсэгт нь шиврээ бороо оруулна.
- Тагыг сайтар тагла. Хэрэв таны таваг тугалган цаасаар хучигдсангүй, өөр нэг ижил хэмжээний жигд тогоо байрлуулна.
- Халууны зууханд 20 минутын турш жигнэх.
- Зуухаа унтраагаад, хоолоо идэх хүртэл зууханд суугаад тавь. Зөвхөн идэхэд бэлэн болчихно. Бирьанид үйлчлэх арга нь халбагаар зөөлөн ухаж, давхаргаар дамжин гардаг.
- Raita болон Kachumbar салатаар үйлчилнэ.