Таны жороор төгс шоколад сонгох зөвлөмж
Бялуу хийхэд шоколадыг сонгох нь айдас төрүүлдэг. Олон жор какаоны хувийг тодорхойлж болно - 65% какао хатуу бодис - гэхдээ дэлгүүрт ороход таны цорын ганц сонголт нь сүү, хагас чихэрлэг, харанхуй мэт харагдана . Эсвэл бүр илүү их будлианд "сайн чанарын" эсвэл "хамгийн сайн чанарын" шоколад гэж хэлж болох юм, тэр нь юу гэсэн үг вэ?
Чанарын шоколад гэж юу вэ?
"Чанартай шоколад" гэж юу вэ гэдэг асуултыг тодорхойлоход илүү төвөгтэй бөгөөд илүү субьектив зүйл юм.
Мэдээжийн хэрэг, хямд шоколад, муу амттай, шатдаг, эсвэл өвдсөн, чихэрлэг, бага зэрэг ноцтой байдаг боловч таны төсөлд хамгийн сайн шоколад сонгох нь таны хувийн амттай холбоотой. Шоколад ямар какаоны хувь эсвэл төрөл зүйлийн хувьд үнэн байх болно гэж бодож байвал жороор шоколад сонгоход хэтэрхий өргөн байдаг.
Хүмүүс надаас "Шилдэг шоколад гэж юу вэ? Би худалдаж авах боломжтой юу?" Дараа нь би ганцхан хариулт өгөхгүй байхад тэд урам хугардаг. Үнэндээ бол "хамгийн сайн" шоколад байхгүй. Зарим брэндүүд нь өндөр чанартай гэж үнэлэгддэг бөгөөд энэ зүйлийн хамгийн доод хэсэгт жагсаасан байдаг. Гэхдээ би тэднээс заримыг нь бусдаас илүү дуртай гэдгийг олж мэдсэн.
Төсөлд зориулсан "чанарын шоколад" сонгоход зардал хамгийн чухал байдаг. Үнэн нь, шоколад маш үнэтэй байдаг.
Брэндээс хамааран та $ 10-20 / lb шоколад төлж болно. Энэ нь яаралтай нэмэх боломжтой! Нэг доллараар 20 доллар / л брэндийн нэр гайхалтай, гэхдээ $ 8 / л брэндийн нэр байгаа нь бараг л сайн байна. Заримдаа төсөлд зориулсан "хамгийн сайн" шоколад нь хамгийн сайн амттай хүн биш, харин төсөвт тохирсон, сайн амттай байх болно.
Шоколадыг хамгийн сайн амталдаг талаар та юу мэддэг вэ?
Энэ нь гайхалтай асуулт мэт санагдаж болох ч олон хүн шоколадыг сайн гэж юу болохыг шийдэхийн тулд айдаст автдаг. Шоколад, дарс зэрэг нь содон хүний нэр хүндийг өсгөсөн бөгөөд би шоколадыг хэрхэн амтлахаа мэддэггүй, амттай амталдаг гэдгээ мэддэггүй хүмүүсээс и-мэйлүүдийг байнга авч байдаг. Шоколад маш нарийн төвөгтэй болгох шаардлагагүй, гэхдээ шоколадыг сонгох, шоколадыг сонгоход маш их нухацтай ханддаг тул зарим нэг шилдэг туршлагууд байдаг.
Шоколадыг давуу тал шиг сонгох
Шоколадыг сонгох нь голчлон мэдрэхүйн туршлага болно. Чи шоколадыг амтлахын өмнө үүнийг сайтар хар. Та гялалзсан гадаргуутай шоколадтай бөгөөд өө сэвгүй юм. Хэрэв гадаргуу нь шархалсан, үүлэрхэг, эсвэл саарал байвал энэ нь шоколад нь хөгшрөх эсвэл температур эсвэл хэт халалтанд өртөх шинж тэмдэг юм. Дараа нь шоколадыг хэсэг болгон задална. Чи шоколад цэвэр, хатуу "гэнэт" авахыг хүсч байна. Хэрвээ муруй эсвэл уналтанд орсон бол чанар нь доогуур буюу шоколад нь хуучин байна.
Сайн шоколад нь шоколадыг маш их үнэрлэдэг. Шоколадыг дулаацуулахын тулд гадаргуу дээр хуруугаа халаагаад, дараа нь үнэрлэ.
Хэрэв энэ нь шоколад шиг үнэрлээгүй, эсвэл ваниль болон бусад нэмсэн найрлагатай бол энэ нь шоколад шиг амтлахгүй байх магадлалтай. Шоколад нь хүрээлэн буй орчиноосоо үнэртэж байдаг тул шоколад нь кофе, цай эсвэл бусад үнэрт хүнсний үнэртэй адил юм.
Эцэст нь шоколадыг амталдаг. Аманд чинь хайлдаг шигээ анхаарлаа хандуулаарай. Тааламжгүй зажлах уу? Энэ нь бага зэрэг гулгамтгай мэдрэмж үлдээдэг үү? Энэ нь элсэнцэр, эсвэл гөлгөр үү? Ерөнхийдөө гөлгөр, зөөлөн хушуу нь илүүд үздэг. Мөн шоколаданд ямар амтыг олж болохыг анзаараарай. Шоколад, цитрус, жимс, кофе, дарс зэргийг нийтлэгээр тайлбарладаг. Амт нь бүгдийг нь нэг дор шатаана, эсвэл аажмаар аажмаар барьж, шоколад гарч ирсний дараа л хуримтлагдана.
Хамгийн гол нь өөрийн амт нахиа гэдэгт итгэ. Шоколадны давуу тал нь маш хувийн, та бүхэн ямар сайхан амттайг мэддэг тул шоколадыг идэх дуртай.
Зарим нь санал болгож буй шоколадны брэнд
Шоколад, шоколад үйлдвэрлэгч олон төрлийн брэндүүд байдаг. Би Callebaut, Cacao Barry, Guittard нарыг илүү энгийн жигнэмэгээр хийхийг хүсдэг (би төсөвтэй жижиг төслүүдтэй), Valrhona-г шоколадны амтыг гэрэлтүүлэхийг хүсч байгаа тэр цаг мөчийг би одоогоор хүсдэг.
Эдгээр брэндүүдээс гадна Эль Рей, Фелчин, Шарфен Бергер зэрэг бүх гайхалтай брэндүүд байдаг.