Эквадорчуудын эдгээр шарсан төмс нь бяслаг бөглөх бөгөөд заримдаа сонгино барих чадвартай байдаг. Тэд тэнд илүү нарийн төвөгтэй аж ахуйн нэгжүүдтэй харьцуулахад жаахан энгийн харагдаж байна. Гэтэл эдгээр бортгонууд нь тусгай зориулалтын найрлагатай байдаг. Тэдгээр нь өвөрмөц найрлагатай. Энэ нь сондгой хослол мэт санагддаг - бяслаг, сонгино, элсэн чихэр гэхдээ энэ нь маш амттай.
Viento гэдэг үг нь "салхи" гэсэн утгатай бөгөөд хошигнол нь эдгээр empanadas (гудамжны хоолны зууш гэх мэт) нь дотроо маш бага бяслагтай байдаг ба ихэнхдээ агаараар дүүрдэг. Хөөе нь газрын тосыг шарсан байхад бөөнөөр нь хийдэг бөгөөд бяслаг нь хичнээн бяслаг ч гэсэн агаараар дүүрдэг боловч бяслаг нь агаараас илүү агаартай байх тусмаа гудамжны худалдаачны буруутгахгүй байх болно!
Эквадор нь шарсан төмстэйгээрээ алдартай байдаг ( гоймонгийн гоймон нь бас түгээмэл байдаг), ялангуяа empanadas de morocho (энэ нь тусгай эрдэнэшишээр хийсэн нарийн боовтой). Empanadas нь дунд зэргийн өглөөний цай эсвэл үдээс хойш зууш юм. Ихэнх нь (чихэрлэг болон амтат үнэртэй) элсэнд тоосжилтоороо тэргүүлдэг.
Юу хэрэгтэй байна
- Шөлийн хувьд:
- 3 аяга бүх төрлийн гурил
- 1 халбага давс
- 1/2 халбага жигд нунтаг
- 8 халбага хүйтэн цөцгийн тос
- ½ аяга хүйтэн сүү эсвэл ус
- Дүүргэлтийн хувьд:
- ¼ аяга цагаан сонгино татсан
- 1 халбага цөцгийн тос
- 1 ½ аяга Монтерей Жак бяслаг (хэрчиж, каддар, гуга гэх мэт бусад бяслаг)
- 1 минутын ногооны тос (хайруулын тавган дээр эсвэл шаардлагатай бол)
- ¼ аяга сахар
Үүнийг хэрхэн хийх
Empanada зуурмагийг хийх:
- Гурилтай гурилан дээр давс, жигнэмэгээр нунтаглаж холино.
- Цөцгийн тосыг жижиг хэсгүүдээр хутган гуриланд нэмнэ. Буталсан зүсэгч эсвэл 2 хутга ашиглан гуриланд цөцгийн тосыг "зүсэж", холимог дүүргэж, цөцгийн тос байхгүй болно.
- Сүү эсвэл ус нэмж 2 халбага нэг удаа, сэрээ нь зөөлөн холино. Зуурсан гурил зуурмагт хамт хольж, хэт хуурай биш, эсвэл шагай биш (усыг арай илүү их хэмжээгээр хэрэглэдэг) хүртэл холино.
- Зүсээд харьцангуй гөлгөр хүртлээ хэдэн удаа зуурмагийг гараараа хутгаад зуурна.
- Хуванцар боолтыг сайтар боож, таглаад 30 минутын турш амрах (эсвэл хэдэн цагаар хөргөөд - шөнийн цагаар хүртэл).
- Хавтасны зуурмагийг 30 минутын турш байлгана (эсвэл хэрэглэхэд бэлэн болтол хөргөөд).
Энэ зуурмагийг хүнсний процессороор бэлтгэж болно. Цөцгийн тосыг жижиг хэсгүүдтэй хольж, гурилыг холих хүртэл гурилын хольц, цөцгий дээр тос нэмнэ. Сүү, усыг аажим аажмаар судалдаг.
FIlling бэлтгэх:
- Цөцгийн тосыг жижиг ишт хийж, татсан сонгино нэмнэ. Сонголтыг тунгалаг, анхилам үнэртэй хүртэл дунд зэргийн дулаанаар байлгана.
- Дулаанаас хальж, сэрүүн байлгана.
- Хөргөсөн бол хэрчиж буй бяслагтай сонгино тавина.
Empanadas хэлбэрийг бүтээх нь:
- Зуурмагийг 16 тэнцүү бөмбөлөг болгон хуваа. Зуурсан зуурмаг тус бүрийг бөмбөгөнд хийж, зуурсан гурилыг 5 минутын турш тайвшруулна.
- Хөнгөн гадаргын гадаргуу дээр зуурсан гурилын бөмбөг бүрийг 6 инч диаметртэй дугуйлан хийж, зуурсан гурил зуурахын тулд зуурмагийг хэдэн минутын турш тайвшруулна.
- Зуурмаг зуурсан гурвыг дуслаар усаар шавхана.
- Зуурсан гурилын дунд бяслагны хольц 1 ½ халбага, дараа нь зуурсан гурилын дугуйлан нугалж, ирмэгүүдийг сайтар бэхлэнэ.
- Зуурмагны ирмэгийг гоёл чимэглэлийн давхарга руу дахин хийнэ. ( Гормоныг хэрхэн хэлбэршүүлж, бөглөхийг үзээрэй).
- Зуурсан үлдсэн хэсгүүдийг давтана.
- Дунд зэргийн халуунд гүн гүнзгий иштэй эсвэл саванд ургамлын тосны хэдэн инч халаана.
- Нефть тосоор зөөлөн зуурмагийн найрлагатай тосоор хангалттай халуун байна.
- Алтан хүрэн хүрэн болтол нэг удаа боодогоор боодог.
- Цөцгийн тосыг дусаагуур, хусуур эсвэл хавчаараар дүүргээд, цаасны алчуураар дүүргэсэн хавтан дээр байрлуулна.
- Хоолны таваг дээр байрлуулсаны дараа элсэн чихэртэй халбагаар гоймонгийн оройг шүршинэ.
- Үйлчилгээгээ 5 минутын өмнө хөргөнө.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 124 |
| Нийт өөх | 10 г |
| Ханасан өөх тос | 5 гр |
| Unsaturated Өөх | 3 гр |
| Холестерол | 22 мг |
| Натри | 132 мг |
| Нүүрс ус | 8 гр |
| Эмийн Fiber | 0 гр |
| Уураг | 2 гр |