Хэрэв та үүнийг зөв хийх юм бол хоол хийх хамгийн эрүүл арга замуудын нэг юм
Зөвхөн хоол хийхэд амттай, хөгжилтэй арга замаар төдийгүй эрүүл хооллох арга замыг төдийлөн сайжруулах боломжгүй. Тос багатай хоол хүнс, тэжээллэг чанар, амттай хоол хүнсээ сонгохдоо эрүүл хоол хүнстэй болно. Marinades нь зөвхөн нэмэлт амтыг нэмэх төдийгүй хоолонд хорт хавдар үүсгэх бодисыг үүсгэдэг. Чидун жимсний тос ба / эсвэл цитрусын шүүс агуулсан маринад нь эдгээр химийн бодисыг 99% -иар бууруулж, махыг нь боловсруулж, илүү сайн хоол хийж өгдөг.
Хоол идэх, хорт хавдрын талаар маш их ярьдаг. Хэдийгээр эрсдэл үнэхээр бодитой боловч та үүнийг үнэхээр санаж байх хэрэгтэй бөгөөд хорт хавдрын эрсдлийг ихээхэн бууруулахын тулд хийж болох зарим энгийн зүйлс бий. Таны сонирхож буй үндсэн хоёр бодисууд нь: Heterocyclic Amines (HCA) болон Поликсик үнэрт нүүрсустөрөгчид (PAH) юм. Хамгийн амархан тайлбарлахад эдгээр химийн бодисууд нь хоол, ялангуяа гол халуунд тэсвэртэй, гал авалцах замаар хоол хийх замаар үүсдэг. Тэд хорт хавдрыг үүсгэгч бодис гэж мэддэг тул та чадах бүхнээ багасгах хэрэгтэй. Одоо тээрэмдэх нь эдгээр агентуудыг үүсгэдэг цорын ганц хоол хийх арга биш бөгөөд та махаа шарахаа больсон шалтгаан биш юм.
Канзас мужийн их сургуулийн Хүнсний аюулгүй байдлын консорциумын төслийн саяхны эрдэмтэд Маринад хэрэглэсэн Lamiaceae бүлгийн (Basil, Mint, Rosemary, Thyme, Oregano, Sage) ургамлууд HCA формацийг эрс бууруулсан байна.
Энэ бол сайн мэдээ бөгөөд амттай мах шарах гайхалтай шалтгаан юм. Эдгээр ургамлын гаралтай антиоксидантууд нь махыг халах үед чөлөөт радикалууд (муу зүйлс) үүсэхийг багасгадаг.
HCAs болон PAHs нь ихэвчлэн өөх тосоос үүсдэг. Аливаа өөх тосыг хэт халалтаар буюу өөх шатаахад үүссэн утаагаар халааж байгаа юм. Ихэнх хэсгийн хувьд энэ нь махны өөх тос, өөх тос, өөх тосыг бус, харин махыг нь шатаахаас ч илүүтэйгээр хэрэглэдэг.
Эдгээр эрсдлийг бууруулахын тулд эдгээр үндсэн зөвлөмжүүдийг дагаж мөрдөнө:
- Чи цэвэрлэе. Цэвэр зуух нь илүү сайн хоол хийхэд хамаагүй, бүх талаараа аюулгүй байдаг.
- Хоол хүнснээс илүүдэл өөхийг арилгана. Эдгээр өөхнүүд нь гэмт хэрэгтэн бөгөөд хамгийн бага хэмжээгээр байлгадаг.
- Чидун жимсний тос ба / эсвэл цитрусын шүүс дээр тулгуурлан маринадыг хэрэглэнэ. Энэ бол аюулгүй байлгах нэг арга юм.
- Галыг унтраахаас зайлсхий. Хүнсний бүтээгдэхүүнийг түлж шатааж, энэ нь HCA хэлбэрийг нэмэгдүүлнэ.
- Хоол хүнсээ хэтрүүлж болохгүй. PAHs, HCAs-ийн хамгийн том эх үүсвэрүүд нь хоол хүнсэнд агуулагдах битумууд юм.
- Basil, Mint, Rosemary, Thyme, Oregano, Sage гэх мэт ургамалыг амт нэмэрлэж, хоол хүнсэндээ HCA хэлбэрийг бууруулдаг.
Хэрэв та эдгээр дүрэм журмыг дагаж мөрдвөл та эдгээр хорт хавдрын эрсдэлт эрсдлийг бууруулж чадна, гэхдээ та махыг нь махыг нь багасгах болно. Мэдээжийн хэрэг, будаа тарих нь өөх тосыг бууруулах хамгийн сайн арга юм. Хэрвээ та туранхай зах зээлийг худалдан авах юм бол, жаахан маринадыг хэрэглэж, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоог сайн хооллож, шарсан талхаар хооллодог бол эрүүл хооллох болно.