Тайландад шинэ загасыг гадаа шарсан байхад заримдаа Хойд Америкийн зарим хэсэгт цаг агаарын нөхцлөөс шалтгаалан өөр өөр хоол хийх аргуудыг хэрэглэдэг. Энд загасны жороор дотор нь эсвэл гадаа мах шарах боломжтой. Цагаан загас шиг янз бүрийн цагаан загас, улаан могой , солонготай загас, tilapia эсвэл өөрт чинь шинэлэг, сайн сайхан зүйл байдаг. Хэрэв та илүү бат бөх хандлагатай бол загасыг хөнгөн цагаан тугалган цаасыг оронд нь гадил жимсний навчинд хийнэ.
Юу хэрэгтэй байна
- 1, 2 улаан могой, саарал мултет, солонго хулд, эсвэл tilapia, шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн
- 1 хөлдөөсөн шинэ кориандра (cilantro)
- 1 жижиг шинэ лаврын
- 4 цөцгийн тос. газрын тос (хэрэв загас идэх бол)
- Хичээл: Лемон зүсмэл буюу шаантаг үйлчлэхэд зориулагдсан
- Sauce:
- 1/4 аяга хүнсний далайн хорхой сумс
- 1/4 аяга шар буурцаг сумс
- 8-10 хумс сармис (татсан, дарагдсан)
- 1 Tbsp.
- загасны соус
- 2 цөцгийн тос. бор сахар
- 1/4 tsp. хар перц
- 1 Tbsp. шинэхэн шахсан шохой эсвэл нимбэгний шүүс
Үүнийг хэрхэн хийх
Хэрэв хөлдөөсөн загасыг хэрэглэвэл хоол хийхээсээ өмнө гэсгээх хэрэгтэй. Энэ нь усанд сэлэх эсвэл сэрүүн ус шингээх замаар загасыг хурдан хийж болно.
Хэрэв таны загас цэвэрлэж амжаагүй бол: Толгойноос доод талын зүг чигийг 3/4-ийн дагуу зүсэж авна. Дотор нь хүрч, загатнах, устгах. Дотор болон гадуур загасыг зайлуул. Загасны гадаргуугийн дагуу том хутга хусах замаар масштабыг авч, ихэнхдээ масштабыг зайлуулах хүртэл сүүл рүү толгойг нь хусах.
- Зуухыг 375 F-т халааж, эсвэл дулааныг дунд зэргийн халаана.
- Бүх аяганд найрлагыг нь аяганд хийнэ. Хойш тавьж.
- Зүсэлтийн самбар дээр загас байрлуулж, толгойноос сүүл хүртэл сүүлний уртыг нэг инч буюу түүнээс их зайд босгох замаар оноогоодог. Загасыг эргүүлээд нөгөө тал дээр нь ижилхэн хийнэ.
- Шарсан загас : Том хөнгөн цагаан тугалган цаас эсвэл гадил жимсний навч дээр байрлуулна. Хадгалалт ба загасыг бүрхэхэд том, навч хангалттай том эсэхийг шалгаарай.
- Шиврээ бороо 3 талдаа (эсвэл түүнээс дээш) хоёр талд нь загасны дээр загасны түрхсэн. Зарим хэсгийг нь хийж өгсөн зүсмэлүүд рүү, түүнчлэн доод талын хөндийрүү оруулаарай. Үлдсэн хэсгийг дараа нь нөөцлөөрэй.
- Загасны тугалган урт, загасны дээр уртыг авчирч, хамтдаа дарна. Загасны гадаргуу дээр тугалган цаасыг хадгалахыг хичээ. Аюулгүй байдлыг хангах үүднээс бүх төгсгөлийг хураагаад, хавчуулаарай. Хэрэв хэрэглэж байгаа бол гадил жимсний навч , хажуугийн навч, загасны навчийг нугалж бүрхэв. Гадилын навчны хамт та зүгээр л навчтай холбоо барихыг хүсч байна. Энэ нь амтанд нэмэр болдог.
- Загасны махыг тугалган цаасаа шууд зууханд хийнэ. Хэрэв та асгарах гэж байгаад санаа зовж байгаа бол ороосон загасыг жигд цаас эсвэл тавиур дээр байрлуулж, зууханд хийнэ. Гадилын навч ороосон загас нь таваг буюу тосгуур шаардагдана.
- Загасныхаа хэмжээ, зузаанаас хамааран 20 минут буюу түүнээс урт хугацаагаар жигнэх. Зуухнаас загасыг зайлж, дотоод махыг чанаж болгосон эсэхийг шалгахын тулд гүнзгий зүслэгийн зарим хэсгийг шалгана (энэ нь ягаан, тунгалаг биш харагдана). Хэрэв загас илүү их цаг хугацаа хэрэгтэй бол 8-10 минутын турш зууханд буцаж, эсвэл чанаж болгосон хүртэл.
- Загасыг дуусгахын тулд зуухнаас зайлж, тугалган цаасыг нээж, загасыг саванд хийж, аяга савыг бүтээх. Хэрэв гадил жимсний навчийг хэрэглэвэл навчийг нээж, хуурай, бага зэрэг шарна.
- Загасанд үлдсэн амтлагч хийнэ, зууханд буцаж очно. Загасыг жигнэхийн тулд зуухыг 5-8 минутын турш буцалгаад, эсвэл загасыг сайн browned, crisp-look хүртэл буцалгана. Гадил навч нь хүрэн, анхилам үнэртэй болно.
- Зуухнаас зайлж, шинэ кориандра болон лаврын аргаар загасыг цацна. Нимбэгний шаантаг буюу зүсмэлийг нэмнэ.
- Загаснаас загас : Загасыг загасны тор хэрэглэдэг бол тосыг бага зэрэг тосоор арчина.
- Шиврээ бороо 3 талдаа (эсвэл түүнээс дээш) хоёр талд нь загасны дээр загасны түрхсэн. Зарим хэсгийг нь хийж өгсөн зүсмэлүүд рүү, түүнчлэн доод талын хөндийрүү оруулаарай.
- Загасны мах 10-20 минут (загасны хэмжээ, зузаанаас хамаарч, хэр их халуун байна). Загасыг анх удаа эргүүлээд 5 минутын турш хоол хийж байлгана. Өөрөөр хэлбэл, арьсыг мах шарах, нулимстай байлгаж болно.
- Үлдсэн соусыг өөрийн шарсан махаар шүүнэ. Дотор махан бие нь тунгалаг, тунгалаг, тунгалаг биш байвал загасны махыг хийдэг. Үйлчлэхийн тулд шинэхэн кориандар ба лаврын нэмж, шохой эсвэл нимбэгний шивхээр үйлчилнэ.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 423 |
| Нийт өөх | 16 гр |
| Ханасан өөх тос | 9 гр |
| Unsaturated Өөх | 4 гр |
| Холестерол | 49 мг |
| Натри | 1,996 мг |
| Нүүрс ус | 53 гр |
| Эмийн Fiber | 4 гр |
| Уураг | 21 гр |