Braised үхрийн богино хавирга нь дэлхийн хамгийн тансаг хоолоор хооллодог. Хэрвээ үүнийг хийхэд удаан хугацаа шаардагдахгүй бол би үүнийг бүр шөнөжингөө авах байх гэж бодож байна.
Энэ нь идэвхитэй хоол хийх цаг хугацааны хувьд удаан үргэлжилдэггүй. Ихэнхдээ зууханд зууханд наалдаж байсан цаг хугацаа өнгөрөөгүй байна. Гэсэн хэдий ч та үүнийг идэх төлөвлөгөөтэй болохоос дөрвөн цагийн өмнө эхлэх хэрэгтэй.
Гэсэн хэдий ч хатуу хавирга нь түргэн хоол болно. Чиний хийж байгаа зүйл бол үхрийн махаа хийж дуустал нь шарлаж, хайруулын тавган дээр хөргөж, нэг шөнө хөргөж бай. Дараа нь дараагийн өдөр нь бүх хатуулаг өөхийг дээд талаас нь хусаад, бага сагамерыг зөөлөн халааж, үйлчилнэ.
(Зөвхөн өөх тосыг геллинжүүлсэн хоол хийхдээ бус, харин цэвэр амттай jiggly юм.)
Хэрвээ та тэдгээрийг хоол хийснийхээ дараа хавиргаа хөргөх ёстой гэж бодож байгаа бол хариулт нь үгүй. Та тэр дор нь шууд үйлчилж болно шүү дээ! Гэвч шөнийн дотор амт нь эрчимжиж байгаа талаар ямар нэг зүйл бий. Энэ бол хуурмаг зүйл биш юм. Махны амт нь илүү нарийн төвөгтэй болж, уураг дахь амин хүчил нь янз бүрийн аргаар шинэ амтыг бий болгодог. Үүний зэрэгцээ, лууван, сонгино зэрэг хүнсний ногооны нүүрс ус нь тэдний чихэрлэг амтыг сайжруулах, сахар болгон задалдаг. Дараагийн өдөрт нь өөх тосыг нь арилгаж чадна гэдэг бас нэг нэмэгдлээ.
Нэг хунд хэдэн хавирга хэдэн хавирга багассанаас хамаардаг - заримдаа богино, заримдаа урт байдаг. Тэгэхээр нэг хүний богино хавирганы нэг фунт орчим байдаг.
Ямар ч байсан, үхсэн махны богино хавиргатай хавирга нь дэлхий дээр байгаа хамгийн сайн асуудал болох нь сайн зүйл юм. Би богино хавирганы найман фунт нь 6 хүнийг тэжээх болно гэж хэлэх болно. Би ямар ч гомдол гарахгүй гэж бодож байна.
Одоо зоригтой сэтгэгдэл төрүүлэх үед танд өвлийн аятайхан тав тухтай хоол хүнсийг аятайхан гэж бодож болно. Энэ нь чухам аль нь юм бэ? Гэсэн хэдий ч та гал тогооны зуухаа халаахад дургүй бол удаан агшаагчинд богино хавирга хийж болно. Тэд дулаан саруудад тэдэнтэй хамт явахгүй байх нь зүгээр л сайхан хэрэг.
Өөр нэг санаа бол хэрэв та дотроо ямар ч дулаан үүсгэхгүй байхаар шийдсэн бол тэдгээрийг мах шарах дээр хийх хэрэгтэй. Нидерландын шүүгдсэн зууханд зууханд шарах боломжтой бөгөөд урт дулааныг (250-300F) байлгаж чадвал тэд маш сайн болно.
Юу хэрэгтэй байна
- 8 фунт ястай үхрийн махны богино хавирга
- 3 зузаан (эсвэл 1 том сонгино, хальсалж)
- 4 том эсгий иш
- 3 том лууван (хальсалж)
- 4 хумс сармис (хальсалж)
- 3 хатаасан булангийн навч
- Шинэ Ганга нь Sprigs
- 1 аяга лаазалсан diced улаан лооль
- 2 килограмм үхрийн махны нөөц
- 1 аяга улаан дарс
- Амт нь амттай давс
- Амт нь шинэхэн гадаргууг хар чинжүү
Үүнийг хэрхэн хийх
- 300 F хүртэл зуухыг урьдчилан халаах
- Суваг хувааж, селөдерей болон лууваныг ойролцоогоор 1 инч хэмжээтэй хувааж хийнэ.
- Цаасан алчуураар сайтар сайтар хатаагаад Коэрийн давсыг өгнө.
- Голланд зууханд их хэмжээний тосонд халаана. Эсвэл хэт халах хүртэл зууханд тэсвэртэй шөл саванд хийнэ. Өндөр дулаан дээр бүх талаас үхрийн махыг сайн хусдаг. Энэ нь утаагүй байж болох тул агааржуулалт сайтай. Хэрвээ тогоо нь хөлдсөн тохиолдолд хавирга нь хүрэн бор болохгүй. Хавиргаа хусах ба салгах.
- Халууныг бага зэрэг бууруулж, арай бага browned хүртэл үхрийн жүржийн шүүс нь лууван, селөдерей, bawang, сармис болон sauté нэмнэ.
- Одоо лууванг сонгож аваад хая. Уучлаарай, үүнийг хийх хялбар арга байхгүй.
- Дарс нэмэх ба модон халбага эсвэл халуунд тэсвэртэй хусуур ашиглан тогооны ёроолоос бүх амтлагчийг сулруулна.
- Улаан лооль, булангийн навч, гирмос ургамал, хүрэн улаан өнгийн навчийг нэмнэ. Хувьцааг нэмэх. Хэрвээ махыг таглахад хангалттай шингэн байхгүй бол хавирга нь живэх хүртэл ус нэмнэ.
- Калерерын давс , шинэхэн гадаргууг хар чинжүүтэй хамт амттай болгоно. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ХУДАЛДАН АВАРТАХ НЬ
- 3 цагийн турш үхрийн маханд хүрэлцээгүй. Лууван, кольцоо нэмж хагас цагийн турш нэмнэ. Зуухнаас тогоонд хийж, 30 минут сэрүүн байлгана. Дараа нь хөргөгчинд шилжинэ. Мах бүрэн хөргөсний дараа та бүрэн хэмжээгээр хамарч болно.
- Үйлчлэхэд бэлэн бол хавирганы дээд хэсгээс өөхийг хусаад дараа нь зөөлөн чанаад, үйлчил. Нь төмс , эсвэл өтгөн polenta нь гайхамшигтай дагалдан байдаг.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 2116 |
| Нийт өөх | 160 гр |
| Ханасан өөх тос | 69 гр |
| Unsaturated Өөх | 75 гр |
| Холестерол | 538 мг |
| Натри | 563 мг |
| Нүүрс ус | 14 гр |
| Эмийн Fiber | 2 гр |
| Уураг | 147 гр |