Испанийн жаахан жор нь бүх алдар нэрийг авч болно, гэхдээ Испанийн гоймонгийн жор нь ихэнх Испани далайн эрэгт байдаг хотуудад түгээмэл байдаг. Испани хэл дээр хар гоймон гэгч францууд нь Испаний зүүн эргийн эрэг хавийн далайн эрэг дээр алдартай бөгөөд далайн загас, загасны мах, мөөгөнцөрөөр үйлчилдэг.
Энэхүү Испанийн гоймонгийн жорыг Валенсиагийн Газрын дундад тэнгисээс гаралтай гэж үздэг боловч Каталони даяар түгээмэл байдаг. Хар гоймон нь юу вэ? Хоол хийх явцад нэмж цэвэр далайн амьтан бэх нь гоймонгийн хар хар болж хувирдаг.
Энд далайн амьтан, загас, сонгино, чинжүү зэргийг гоймон болон далайн амьтдын бэхээр шигшинэ. 45 минутаас бага хугацаанд бэлдэх, Испанийн цагаан дарстай төгс хослуулах боломжтой.
Соёлын зөвөлгөө : Испанид цагаан будаа, гоймонтой хоол байнга иддэг, оройн хоолон дээр хэзээ ч явдаггүй. Тэд өдөрт илүү тохирох хүнд хоол гэж тооцогддог.
Юу хэрэгтэй байна
- 1/2 lb. тэнгэр элч үс гоймон
- 16-32 унц. (1/2-1 л).
- загасны нөөц
- 2 далайн амьтан бэх пакет, 4 гр. тус бүр
- 1 lb.
- цэвэрлэсэн далайн амьтан , цагираг руу хуваагдана
- 1/2 lb.
- monkfish эсвэл бусад хатуу цагаан загас
- 1 дунд шар сонгино
- 1 урт ногоон амтат чинжүү
- 2 улаан лооль
- 2-3
- гүргэмийн утас
- 4-5 tbsp.
- Испанийн нэмэлт онгон тос
- Давстай амт
Үүнийг хэрхэн хийх
Испанийн хар гоймонтой жор нь дөрвөн нэгжийг үйлдвэрлэдэг боловч илүү их үйлчлэхэд хоёр дахин нэмэгдэж болно.
Тайлбар : Хэрэв гэрт цэвэрлэж байгаа бүх жижиг амьтан худалдаж авбал 1 1/2 фунтээр худалдана. Сорви цэвэрлэх заавар авна уу . Бэх уутыг хадгалахаа бүү мартаарай.
- Соррийг цэвэрлэхийн дараа цагираг руу хуваагаад тэмтрүүлүүд нь хагасыг нь огтолно. Загасыг 1 инчийн ширхэг болгон хуваа.
- Хальж, сонгино цавчих. Үрийн үр болон чинжүү цавчих. Дараа нь улаан лоолийг цавчиж, дараа нь нухашыг нь хутгагчаар хийдэг.
- Нэмэлт онгон чидуны тосыг хэд хэдэн хоолны халбаган дээр хийнэ. Таван минутын турш сонгино, чинжүүг даршилж, дараа нь загас, улаан лоолийг нэмээд ойролцоогоор 5 минутын турш хутгана.
- Богино гоймон үүсгэхийн тулд гоймонгийн уртыг гурваар нь задлаарай. Нь хайруулын тавган дээр нэмэх, гоймоныг гэсгээхгүй байхын тулд байнга хутгана. Пакетуудаас squid бэхийг нэмээд загасны нөөцийг аажим аажмаар цутгахад хүрнэ.
- Гүргэмийн утаснууд дээр нэмж, хутгана. Давстай амт.
- Гоймонгууд нь al dente хүртэл - 15 минут орчим.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 722 |
| Нийт өөх | 22 гр |
| Ханасан өөх тос | 3 гр |
| Unsaturated Өөх | 13 гр |
| Холестерол | 300 мг |
| Натри | 560 мг |
| Нүүрс ус | 101 гр |
| Эмийн Fiber | 4 гр |
| Уураг | 34 гр |