Жежи бол хадгалсан махны хамгийн эртний хэлбэрүүдийн нэг юм. Махыг хатаах нь амьд үлдэх хэрэгцээтэй чийгийг бохирдуулах нянг сүйтгэдэг . Тиймээс мах нь мууддаггүй. Хамгийн түрүүнд галзуу махыг галаар тамхи татдаг эсвэл наранд хатааж хийсэн. Өнөөдөр та нар хоол хүнсээ усгүйжүүлж авах боломжтой бөгөөд та зуухандаа гоймон хийж болно.
Зарим зуух нь шингэний тохиргоотой байдаг. Гэхдээ хэрэв таных бол зууханд орох хамгийн бага температурыг 160 ° F, 200 ° F-т хүргэж болно. Хэрэв таны зууханд конвейерийн тохируулгатай бол энэ нь гайхалтай. Шүүрүүрт сэнстэй бага температурт зуухыг тохируулах ба эргэлдэгч агаар нь борцыг хатаахад тусална. Үнэн хэрэгтээ энэ бүх шингэний тохиргоо нь маш бага температурт хооллож байхад конвекцийн фен зууханд доторх агаарыг хөдөлгөдөг.
Төмөр утсан махыг агаарт тараах боломжтой байхын тулд танд ямар нэг төрлийн төмөр хүрээ хэрэгтэй болно. Би хуудасны тавган дотроо тогтмол жигнэх тавиур хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь төгс төгөлдөр ажиллана.
Та үхрийн махыг хамгийн их түгээмэл хэрэглэдэг. Та бас самрын тос хийхэд одос мах авч болно, тэр ч байтугай тахианы мах, эсвэл цацагт хяруулын хөхний хүртэл сайхан боргоцой болно. Маш сайн ажиллах болно. Дүрэм журмаар бол махан бие нь жороо хийхэд хамгийн тохиромжтой байдаг.
Махны махыг улирлын чанартай болгох олон арга зам байдаг бөгөөд би амттай, шорвог, халуун ногоотой амттай нойтон marinade-г ашиглах дуртай. Гэхдээ та бас дуртай хуурай гуалингаа хольж, мах, усгүйжүүлэлтийг улирал болгоно. Та төсөөлж байгаагаараа хязгаарлагдмал байна. Дараа нь үхрийн махны борцны жор. Би дээд дугуйны сэндвичийг хэрэглэхийг хүсч байна.
Юу хэрэгтэй байна
- 2 фунт махны дугуй (эсвэл дээд дугуй стек, 1-ээс 1½ инч зузаантай)
- 1 аяга Worcestershire sauce
- 1 аяга шар буурцаг (эсвэл tamari)
- 1 аяга бор сахар
- 1 халбага шингэн утаа
- 1 халбага сонгины нунтаг
- 1 халбага сармис нунтаг
- 1 халбага хар чинжүү
- 1 халбага чинжүү нунтаг
- 1 халбага чинжүү ширхэгтэй
Үүнийг хэрхэн хийх
- Махаа хэрчиж, нэг инчийн зузаантай хагасын зайдуу зүсэж тавь. Энэ нь махыг зүсэхээс өмнө махыг хөлдөөхад тусалж чадна. Гэхдээ энэ нь заавал шаардлагатай биш юм. Хэрвээ таны туузууд хэтэрхий зузаан гарч ирвэл та тэдгээрийн заримыг нь тэгшлэхийн тулд махны саваар чанаж болно. Хэрвээ таны тууз хэтэрхий зузаан байвал эцсийн гичийг зажлахад хэцүү байж болно.
- Том шилэн аяга эсвэл жигнэх тавган дээр үлдсэн найрлагыг нэгтгэн, дараа нь махны тууз нэмж хийнэ. Хавтас, хөргөөд шөнийн дотор.
- Өөрийн зууханд хамгийн бага температуртаа халааж, зууханд байгаа бол хөргүүрийг асаана. Эсвэл ус чийг шингээх тохиргоог ашиглаарай. Хэрэв та хоол хүнсэнд хэрэглэж байгаа бол үйлдвэрлэгчийн зааврыг дагана уу.
- Шалны тавган дээр утсыг хайчилж өгнө. Зарим нэг дусах байх болно, хэрвээ та хүсвэл эхлээд тугалган цаасыг тугалган цаасаар хийж болно. Дараа нь махны туузыг төмөр тавиур дээр жигд тараана. Хэсэг бүрийн хоорондын зай байгаа эсэхийг шалгаарай.
- Зуухны температурт, махны зузаанаас хамаарч, мөн конвекц хэрэглэж байгаа эсэхээс хамааран зууханд тавган дээр тавина. Бэлэн мах нь хуурай, арьс ширтэй боловч арай уян хатан байна. Та тэдгээрийг буулгах үед ширхэгийг гэнэт авахыг хүсэхгүй байна.
Жирки нь хуванцар цоожтой уутанд битүүмжилсэн өрөөний температурт нэлээн хугацаагаар хадгалж, хөргөгч, хөлдөөгчдөө хадгалж болно.
Зарим төрлийн орц найрлагын талаархи нойтон marinade-д нэмж болно.
- Teriyaki сумс
- Мөөгөнцөр
- Хар эрдэнэ шишийн сироп
- Maple сироп
- Зөгийн бал
- Селений давс
- Улиралсан давс
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 143 |
| Нийт өөх | 3 гр |
| Ханасан өөх тос | 1 гр |
| Unsaturated Өөх | 1 гр |
| Холестерол | 34 мг |
| Натри | 915 мг |
| Нүүрс ус | 15 гр |
| Эмийн Fiber | 0 гр |
| Уураг | 14 гр |