Энэ гайхамшигтай хоолыг бүгдийг нь сурч, үүнийг гэртээ хийх амархан аргуудаар сур
Хэрвээ та махан хоолтон бол Туркийн хоолны дэглэм нь шарсан мах, kebab аягатай дэлхийд танигдсан гэдгийг та мэднэ. Төв Азид хэдэн жилийн өмнө Туркийн ард түмэн баруун зүгт нүүдэллэн ирсэн шишийн kebab болон бусад бүх төрлийн kebabыг дэлхийд нэвтрүүлсэн.
Туркийн 10 шилдэг Турк
Хэрвээ та Туркийн kebab соёлыг судлах сонирхолтой бол эхлэх хамгийн сайн газар нь Турк хотоос холгүй орших Турк хотод байдаг.
Bursa нь Туркийн kebabs-ийн хаан болох "İskender" kebab-ийн төрсөн газар юм.
Энэ нь 19-р зууны сүүл үеэс хэд хэдэн үеийн алдартай хоолыг бүтээсэн андрин Эфенденд юм.
Энэ хоол өнөөдөр маш алдартай болсон бөгөөд "İskender Kebab", "Bursa Kebab" гэсэн нэрийг Туркийн бүх ресторан, тогооч нар ашигладаг. Хэрвээ та эхийг хүсч байгаа бол İskenderoğlu гэр бүл, İskender Efendi-ийн үр удам нь бирж дээр бөөгнөрөлтэй kebab таваг идэх болно.
"Салагч" гэж юу вэ?
"İskender" kebab нь үндсэн хоёр хэсэгтэй. Эхнийх нь "döner", эсвэл "kebab" эргэдэг гэж нэрлэгддэг босоо шарах хурганы зөөлөн амттай, зөөлөн, царцдас юм. "Döner" бол үнэндээ Туркийн гудамжны хоолны түгээмэл хэрэглэгддэг бөгөөд үүнийг яг үнэндээ Буркад хийгдсэн шиг хийх юм бол үүнээс өөр зүйл байхгүй.
Өндөр чанарын хурганы өөх тосыг давсалж, давсалж, дараа нь нүүрсний галын дэргэд босоо байрлуулсан нулимсаар савдаг.
Үүссэн цилиндр нь нүүрсний дээгүүр эргэлддэг тул гаднах давхарга нь хүрэн, шар буурцаг болж хувирдаг.
Тогооч махны нимгэн зүслэгийг таслахын тулд тогооч аварга том хутгаар бэлтгэхийг хүлээж байна. Энэ бол "исгэнбэх" kebab-ийн гол найрлага юм.
Дараагийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг нь " пид" (pee-DEH ') зөөлөн, хавтгай талх хэмжээтэй нэг талх юм.
"Pide" гэдэг нь дугуй эсвэл зууван талхыг хийх хуруунуудтай хуруу юм. Царцдас нь маш зөөлөн, доторх нь чийгтэй, нойтон, махны шүүс, соус, цөцгий дээр хүрэлцэхээр төгс төгөлдөр юм.
Уламжлалт "Салагч" Kebab бэлэн болсон
Сонгодог 'İskender' kebab-ыг бэлтгэхийн тулд шинэхэн талхтай талхны талхыг тууз болгон хувааж, хавтан дээр байрлуулна. Дараа нь "эргэж" kebab нь талхны орой дээр байрлуулсан халуун, чөмөгний хурганы туузыг таслав.
Заримдаа тогооч мөн урамшууллын дээд хэсэгт "Urfa" kebabтай төстэй жижиг, хоолой хэлбэрийн бөмбөгийг нэмнэ. Дараа нь өтгөн бүтэцтэй сүүгээр хийсэн энгийн тарагыг дээр нь халбагаар халбагаар дээр нь халбагаар халбагаар дээр нь халбагаар дээр нь халбагаар халбагаар дээр нь халбагаар таглаад тавина
Таваг нь цөцгийтэй болгосон шинэхэн гадаргуутай улаан лоолийн хийсэн амтат жанжинтай. Үйлчлэхийн өмнө нэг удаагийн хайлуулсан цөцгийн тосыг ширээн дээр сайн хэмжихээр орой дээр нь шиврээ.
Гэртээ "Суралцагч" болгох
Туркийн kebab жорыг гэртээ янз бүрийн аргаар дуурайж болно. Хамгийн хялбар арга бол "döner", эсвэл kebab-ыг зардаг орон нутгийн Туркийн ресторан эсвэл кафе олох явдал юм. Хоолны жороор хэд хэдэн нэгжийг худалдан авч гэртээ авч хаях хэрэгтэй. Хэрвээ та үүнийг дахин чанах үед хуурай мэт санагдаж байвал цөцгийн тос нэмэхээс бүү ай.
Та мөн хурганы шарсан мах худалдаж аваад, нулимсаараа тавьж, махыг нь эргүүлэхэд ашиглаж болно. Гаднах давхарга нь хүрэн, шаржигнавал аваад зүсээд бүх махыг чанах хүртэл махыг эргүүлээд үргэлжлүүлээрэй. Тогооч шиг махыг давстай болгох хэрэгтэй.
Талхын хувьд та супермаркетуудын талх нарийн боовны хэсэгт зарж буй хавтгай талх, эсвэл талхны талхыг хэрэглэж болно. Тэднийг зууханд дулаацуулаад, дараа нь хазуулсан хэмжээтэй квадрат болгож бууруулна.
Тагийг нь тавган дээр тавиад, халуун хурганы туузаар нь тавина. Дээд талдаа өөх тос бүхий цэвэр тараг хэрэглээрэй.
Sauce нь жижиглэсэн улаан лоольыг арчаад хэдэн минутын турш цөцгийн тос, ½ халбага давстай жижиг иштэйгээр хооллоорой.
Тараг дээр халуун улаан лоолийн сироп шиврээ. Дараа нь илүү их хайлсан цөцгийн тосыг асга.
Энэ нь яг 1800-аад оны үед ендерлендын "İskender" kebab-ыг хийсэн иснандра Efendi-тай адилхан биш байж болох ч энэ нь Туркийн сонгодог загварыг түүвэрлэх боломж олгоно.