Хэрэв та Ham Hamsters болон Hush Puppies гэж бодож байгаа бол, Та зөв зам дээр байна
Нэр
1960-аад он хүртэл "сүнс хоол" гэдэг нэр томьёо нийтлэг биш байсан. 1960-аад оны үед иргэний эрх, хар үндсэрхэг хөдөлгөөн гарч ирсний дараа Африк гаралтай америкчууд Америк соёлын өвийнхөө хэсгийг дахин нэхэхийг эрмэлзэж байв. "Сэтгэлийн ах", "сэтгэлийн эгч", "сүнсний хөгжим" зэрэг нэр томъёоны хувьд "Аугаа хоол" гэсэн нэр томъёог Африк гаралтай америкчууд үе үе хоол хийж байсан жорыг тайлбарлахад ашигладаг байсан нь ердийн зүйл байсан юм.
Энэ нэр томъёог анх 1962 онд иргэний эрхийн идэвхтэн, яруу найрагч Amiri Baraka ашиглаж байжээ. Sylvia Woods тэр жилдээ алдартай Harlem restaurant Sylvia-ыг нээжээ. Өнөөдөр, Вүүдс нь "Soul Food Queen" гэж нэрлэгддэг олон хүнийг мэддэг. "70-аад оны үед хоол хүнсний ресторан, хоолны дэвтрүүд нь алдартай хэвээр байлаа.
Хоол
Soul хоол бол өмнөд хөдөө нутагт үндэс суурьтай, гэрийн хоол юм. Сүнсээр хооллох гол үндэс нь шош, ногоон, эрдэнэшиш (эрдэнэшишийн талбайн, гөлөг гуанз, жоннекк, шарсан загас). Гахайн мах сүнслэг хоолонд бараг хязгааргүй хэрэглээ байдаг. Гахайн олон хэсгийг гахай, хөлийн гахай, гахайн чих, гахай, гахай гэх мэт хэрэглэдэг. Гахайн өөхийг хайруулын тавган дээр удаан хугацаагаар чанаж болгосон ногоон тосонд хэрэглэдэг. Амтат, хүйтэн ундаа үргэлж дуртай байдаг.
Сэтгэл эсвэл Өмнөд үү?
Олон америкчуудад энэ бүхэн нь Өмнөд хоол хүнсээр тайлбарладаг.
Сэтгэл болон Өмнөд хоёрын хооронд ялгаа бий болгоход хэцүү байдаг. "Soul Food Cookbook" (1969) кинонд Боб Жеффри ингэж ингэж хэлсэн юм: "Бүх сэтгэлийн хоол хүнс бол Өмнөд хоол хүнс байдаг. Soul food хоол бол тэдний сайн мэддэг Өмнөд Африк-америкийн тогоочдод бэлэн байсан хоолыг хэрхэн дуурайдаг жишээ юм.
Soul хоол хүнс нь боолчлолд үндэслэгддэг, Африк гаралтай америкчууд тэдэнд хоол хүнс өгөх боломжтой байсан. Боолчлолыг халснаас хойш дараагийн 100 жилийн хугацаанд Африк гаралтай америкчууд хямд үнэтэй найрлагатай байсан. Мэдээжийн хэрэг, сүнстэй хоол хүнс нь арьсны өнгөөр ялгаварлан гадуурхалаар тодорхойлогддоггүй. Түүхийн хувьд ядуу хар Өмнөд болон ядуу цагаан арьстнуудын хооллож буй хүмүүсийн хооронд ихээхэн ялгаа байхгүй байна. Өмнөд Урсуны Замын Холбооны захирал Жон Т. Захер: "Хар цагаан арьстнуудын хоолны ялгаа нарийн байдаг. Илүү их капсулын чинжүү халуунд, давс, чинжүүтэй гар нь илүү их гардаг бөгөөд махны хэрэглээ нь сүнстэй харьцуулахад харьцангуй шинж чанартай байдаг. "
Soul Food Recipes
Хэрвээ та гар хийцийн сүнс хоолонд гараа туршиж үзэхийг хүсвэл эдгээр холбоосыг дагаж зарим үндсэн жорыг үзээрэй.
Пан-Фриж загас
Өмнөд хэв маяг Collard Greens
Жоннкокс
Hush Puppies