Huacatay ("wah-ka-tay") нь олон төрлийн уламжлалт Андын аяганд хэрэглэгддэг хүчтэй үнэрт амттай ургамал юм. Перугийн шарсан төмстэй поло ла brasa-д үйлчилдэг амттай боловч зарим талаар нууцлаг ногоон амтлагч нь ихэвчлэн huacatay (мөн aji amarillo chile peppers) юм. Hucatay нь Перугийн хар гаа гэж нэрлэгддэг бөгөөд Өмнөд Америкийн уугуул юм. Энэ үйлдвэр нь marigold гэр бүлийн ( Теретес төрөл) юм.
Хойд Америкт шинэ huacayake олж авах нь хялбар биш (гэхдээ энэ нь нэлээд амархан өсөх боловч), гэхдээ та Лати хүнсний олон зах зээл дээр aji amarillo, rocoto, aji Panca пиццаны зүүн талд шар айрагны оо зэргийг олж болно.
Дуудлага: "wah-ka-tay"
Мөн түүнчлэн: Перугийн хар майз