Энэ амттан нь хийхэд бага зэрэг төвөгтэй боловч хүчин чармайлт нь үнэ цэнэтэй юм. Нэг амттай, яагаад Италийн өмнөд нутгийн дуртай газруудын нэгийг та ойлгох болно. Лийр, hazelnuts, ricotta нар энэ амтат бялуу дээр маш сайнаар магтдаг.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 аяга дээр нэмэх нь 2 халбага hazelnuts (түүхий, арьс дээр)
- 3/4 аяга дээр нэмэх нь 1 халбага шихлоритрийн элсэн чихэр (нэмэх нь дуусгахын тулд илүү их)
- 4 том өндөгний цагаан
- Калашийн давс
- 1/2 аяга дээр нэмэх нь 2 хоолны халбага сахар (талст)
- 1 фунт Бартлетт лийр (боловсорсон, хальсалж, cored, 1/2 инч ширхэг болгон хуваасан)
- 1/3 аяга сахар (талст)
- 2 халбага нимбэгний шүүс (шинэ)
- 1 халбага лийр ликёр
- 2 аяга шинэхэн рикота (сайн ус)
- 3/4 аяга сахар (элсэн чихэр)
- 1 халбага ванилийн ханд
- 1 аяга дээр нэмэх нь 2 халбага хүнд тос
- 2 ширхэг мөнгөн зэрэглэлийн желатин
Үүнийг хэрхэн хийх
Dacquoise Layers-ийг хийх
- Зуухны дээд, доод гуравны нэгийг зууханд 350 ° F (177 ° C) зууханд урьдчилан халаа.
- Илгэн цаасаар хийсэн хоёр жигд цаас
- 9 инчийн бялуу савыг гарын авлага болгон хэрэглэж, цаасны цаас бүр дээр харандаа дугуйлан зураад цаасан дээр бичиж, цаасаар дамжуулан бичиж болно.
- Доторлогоотой тосыг дотроо гөлгөр тос, гянтбүүтын тос эсвэл өөр төвийг сахисан тос бүхий хоёр дугуйлангаас бага зэрэг тослох.
- Хүнсний процессор дахь hazelnuts болон амтлагчийн элсэн чихэр зэргийг самнаж, самар нь дунд зэргийн нарийн cornmeal-ийн бүтэцтэй болтол нь боловсруулж, шаардлагатай бол аяга хусдаг.
- Зөөлөн оргилуудыг үүсгэх хүртэл хумсны хавсаргасан тоноглолын холигчоор дунд зэргийн давстай өндөгний цагааныг Beat хийнэ.
- Холигчийг ажиллуулснаар элсэн чихэрийг цөөн тооны нэмэгдэл байдлаар нэмээд дараа нь өндөр хурдыг нэмэгдүүлж, дээд цэгтээ хүртэл хатуу ширхэгтэй боловч хуурай биш байх болно. (Өөрөөр, гар зохион цахилгаан холигч ашиглана уу.)
- Гурван нэмэлтийг hazelnuts-аар дахин том хусуур ашиглана.
- Дугуйн холимогийг жигд жигдрүүлж, тэгш өнцөгт хусуураар тарааж, ирмэг хүртэл бүх хүрээг дүүргэнэ.
- Доод тал нь 25-30 минутын турш хүрэлтээрээ хуурай, хөнгөн зуушаар хатаагаад жигнэн талыг нь жигнэж, доод талыг нь жигнэж, жигнэх замаар талыг нь буцаа.
- Давхаргыг цаасны ёроолыг хавтгай гадаргуу дээр шилжүүлнэ. Бялуу нь бага зэрэг өргөжин тэлнэ. Тэдгээр нь тогоонд багтахын тулд 9 инчийн бялуу тогоо ашиглан хурц үзүүртэй хутга бүхий дулаалгын ирмэгийг тойруулан шүргэнэ.
- Давхаргыг бүхэлд нь хөргөнө.
Агуулахыг бэлтгэх
- Лийрийг жижиг бус иштэйд хийж, элсэн чихэр, нимбэгний шүүс нэмнэ. 8-10 минутын турш тунгалаг, жимс хүртэл тунгалаг халаагуураа холино. Дулаанаас нь халааж, ундаагаар хутгана. Жимсийг жижиг аяга дээр байрлуулж, хөргөнө.
Рикотта Моссыг бүтээх
- Рикотта дээр хэт нарийн ширхэгтэй торон уудаг буюу splatter дэлгэцийг том саванд хийнэ. Холимог сахар ба ваниланд хутгана.
- Тусдаа саванд цөцгий хүртэл 1 аяга тосыг цахилгаан холигчоор комплекс оргил хүртэл гаргана. Бөөрөнхий тосыг ricotta холимог болгон том хусуур ашиглана. хойш тавьж.
- Желатиныг хүйтэн усаар жижиг аяганд хийнэ. Зөөлөн болгохын тулд 5 минут байлгана.
- Богино долгионы саванд байгаа тосыг 2 аяга халбаган дээр эсвэл халаагаад дунд зэргийн дулаан саванд хийнэ.
- Хайлсан желатинаас усыг сайтар шахаж, халуун тос руу хутгана.
- Уусдаг желатин руу рикота хольцыг 1/4 аяга хатаана, дараа нь холимогийг холихын тулд холимгийг дахин дахин том хусуур ашиглана.
- Ричотта мосс руу хөргөнө. (Лийр сироп буюу нөөцийг өөр зорилгоор хэрэглэж хаях.)
- Мосс, хөргүүрийг 2 цагийн турш хадгална.
Бялууг барих
- 9-инчийн хаврын хэлбэртэй тогоонд дугуйны хажуу талыг байрлуул.
- Рикотта-лийр дээр бялууг дүүргэж, дээд хэсгийг тэгшрүүлнэ.
- Хоёр дахь бялуугаараа тэргүүлж байна.
- Доод тал нь 4 цаг, эсвэл өдөрт хүртэл хуванцар боолт, хөргөгөөгөөр сайтар таглаад тавина. (1 сар хүртэлх бялууг хөлдөөж хөлдөөсөн бол хөргөгчинд шилжүүлээд шөнийн турш гэсгээх, тасалгааны температурт 1 цаг унтахаас өмнө байрлуулна.)
- Үйлчлэхийн тулд цагирагны гадна цагиргийг гаргаж, боовыг бойтолдоо тавган дээр тавина, эсвэл жигнэн дээр шууд жигнэн авч явах том хусуур ашиглана.
- Шар буурцагны элсэн чихэрээр баялаг боов, хурц шүдтэй хутга бүхий шаантаг болгон хуваасан.
Өмнөд Италийн зоогийн газруудаас Rosetta Costantino-ийн зөвшөөрлөөр дахин хэвлэх (Ten Speed Press, 2013). [Amazon дээр худалдаж ав]
Илүү гайхалтай бялуу жор
- Кардамон тос бяслагтай Frosting нь Gingerbread cupcakes
- Lemon Mascarpone Layer Cake
- Давсалсан Caramel Apple Cheesecake
- Шоколадны Cherry Cheesecake
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 481 |
| Нийт өөх | 20 г |
| Ханасан өөх тос | 11 гр |
| Unsaturated Өөх | 6 гр |
| Холестерол | 59 мг |
| Натри | 161 мг |
| Нүүрс ус | 64 г |
| Эмийн Fiber | 2 гр |
| Уураг | 15 гр |