Аллогийн шударга говь нь сонгино-улаан лоолийн карри-д төмс (aloo), цэцэгт байцаа (говь), ногоон вандуй (зөв) холимог юм. Энэ бол халуун ногоотой Хойд Энэтхэгийн карри бөгөөд халуун chapatis (Indian flatbread) эсвэл parathas (pan-шарсан Indian flatbread) үйлчилгээтэй байхад төгс төгөлдөр юм. Энэ нь naan эсвэл rotis-тай хамт үйлчилж болно.
Энэхүү хоолны дэглэм нь гал зууханд зарцуулах цагийг төдийлөн алдагдуулахгүйн тулд тэр өдрийн хоол ундыг хурдан, хялбархан идэж болно. Энэ нь хурдан хоол хийх бөгөөд улаан чинжүүний нунтаг, туранхай, цагаан гаа, кориандар зэрэг уламжлалт Энэтхэгийн халуун ногооны хамт эрүүл саруул эрүүл хоолыг оруулдаг. Энэ нь naan эсвэл rotis-тай хамт үйлчилж болно.
Юу хэрэгтэй байна
- 2 аяга (1/2 кг) цэцэгт байцааны цэцгийн (шинэ эсвэл хөлдөөсөн)
- 2 том, эсвэл 3 дунд төмс (хальсалж (эсвэл сонгосон биш) угааж, 1 инч куб хүртэл хуваасан)
- 3 халбага ургамлын тос (эсвэл canola эсвэл наранцэцгийн тос)
- 1 халбага cumin үрийг
- 1 том сонгино, нилээд жижиглэсэн
- 2 teaspoon сармис оо
- 1 халбага цагаан гаа оо
- 2 teaspoons coriander нунтаг
- 1 халбага cumin нунтаг
- 1/2 халбага
- turmeric нунтаг
- 1/2 халбага улаан чинжүү нунтаг
- 2 том
- улаан лооль (нилээд жижиглэсэн)
- 2 ногоон зүлгүүрийг уртын дагуу зүссэн (заавал биш)
- 1 аяга бүрхүүлтэй вандуй (шинэ буюу хөлдөөсөн)
- Dash давс (эсвэл амт)
- Шинэ кориандра, жижиглэсэн
Үүнийг хэрхэн хийх
- Цэцгийн савыг сайтар цэвэрлэ. Шинэхэн цэцэгт байцааны савыг хэрэглэж байгаа бол цэцгийн савыг том саванд хийнэ. Давсны халбага нэмээд сайтар холино. 10 минутын турш байлга.
- Төмсийг богино долгионы аюулгүй хоолонд хийж, халуун усаар нь таглана. Давс нэмж, сайн холино. Гурваас дөрвөн минутын турш өндөр тогооч. Та зуухны дээд талд тогоо хийж болно. Тариалсан төмстэй болтол нь буцалгана. Усыг нь усжуулж, төмс тараана.
- Дунд зэргийн гал дээр гүн гүнзгий, хүнд ёроолтой хайруулын тавган дээр тосыг халаана. Газрын тос халах үед cumin үрийг нэмээд гурвалжин зогсох хүртэл нь хоолло.
- Одоо сонгино нэмээд зөөлөн байлгана. Орц найрлагыг ихэвчлэн хутга. Одоо цагаан гаа, сармисын зуурмагийг нэмээд бүгдийг нэг минутанд хуурч ав.
- Бүх амтлагчаа нэмээд бүгдийг нь нэг минутанд нэмнэ. Одоо хэрчсэн улаан лооль, ногоон вандуй нэмнэ. Улаан лооль зөөлөн зөөлөн (2-3 минут орчим) болтол хутгана.
- Одоо цэцэгт байцааны цэцэг, төмс, вандуй нэмнэ. Бүгдийг сайн хутга. Давс нэмнэ. Тагийг нь тавган, бүх зүйлийг 3-5 минутын турш хооллоорой. Дулааныг унтраа.
- Хагалсан цэвэр кориандартай хоол хийж, халуун chapatis буюу парачаруудаар хооллоорой . Naan эсвэл rotis бас сайн дагалдан явдаг.