Энэ нь 20 минутаас бага хугацаанд хийж чадах гайхамшигтай, тансаг гоймонтой хоол юм! Шинэ артококо дүүрэн ravioli нь тендер, газрын тосоор хадгалдаг уран зөгнөл, амтат төмстэй, артишокийн дуртай амтат жанчдад зориулан гурамсан артишок тавагны хамтаар Иерусалимын artichoke-ийн нарийн ширхэгтэй зүсмэлүүдтэй хослуулсан байдаг.
Үүнийг Valpolicella Classico улаан дарс, Masi Bonacosta гэх мэт.
[Висконсиний Пера Гуилера, Хоолны Судалгаа & Инновацийн Менежер Пасифико Жованни Рана, Италийн хойд Веронагийн ойролцоох Вайконтагийн ойролцоо тэмдэглэгдсэн виски бүс дэхь Masi Agricola вино бүхий дарсыг хослуулан боловсруулсан жороор зохицуулав.]
Юу хэрэгтэй байна
- Иерусалимын Артишокын чипс:
- Иерусалим artichoke 3 унци (бас sunchoke)
- Саармагжуулагч ургамлын тос, хайруулын тавган дээр (самрын тос гэх мэт)
- Scampi Tartare-ийн хувьд:
- 3 унц сам хорхой (түүхий, хальсалж, deveined)
- 3 teaspoons нэмэлт онгон Чидун жимсний тос
- 1 халбага нимбэгний шүүс (шинэ)
- 1 баглаа боодол (шинэхэн, жижиглэсэн, амттай болгох)
- 1 давс давс
- 1 гич хар чинжүү
- Гоймонгийн хувьд:
- 1 багц Жованни Рана Артишок Равиели
- 2 teaspoons нэмэлт онгон Чидун жимсний тос
- 8 artichoke зүрх (чидуны тосоор хамгаалагдсан)
- 2 унци интоорын улаан лооль (шаантаг болгон хуваасан)
- 1 унц Parmigiano-Reggiano бяслаг (шинэхэн сараалжтай)
- 1/2 унци цөцгийн тос
- 2 унци Scampi Tartare
- Сарнай: лаврын навч
- Сарнай: шинэхэн dill
Үүнийг хэрхэн хийх
Иерусалим артишокын чипсийг хийхийн тулд:
Иерусалим артишокыг хальсалж, дараа нь маш нимгэн зүсэж (ногооны хальтаруулагч, тайруулагч slicer, эсвэл тахианы сахлын машинаар). Өндөр ханасан тогоонд эсвэл Голландын зууханд 330 градусын тосыг 1 инч орчим халаагаад дараа нь изусер артишококс чипс хүрэн, хүрэн алтан хүрэн хүртэл хуурна. Цөцгийн халбага эсвэл нарийн торонд хэрэглэх нь бичилтийг цаасны алчуураар доторлосон хавтан руу шилжүүлнэ.
Scampi tartare хийх:
Түүхий сам хорхой 1/2-инч куб хүртэл хуваагаад дараа нь нэмэлт онгон чидуны тос, нимбэгний шүүс, dill, давс, чинжүү зэргээр шиддэг. Хоолны үлдсэн хэсгийг бэлтгэх үед хөргөгчинд байрлуул.
Гоймонгийн таваг бэлтгэх, цуглуулах:
- 3 минутын турш буцалж буй ус давсалсан артококо равиоли хийж бай.
- Үүний зэрэгцээ, нэмэлт онгон Чидун жимсний тос 2 хоолны халбагын дунд халуунд хайруулын тавган дээр халаана. Артишокууд болон улаан лоолиудыг нэмж, артишокуудыг халааж, улаан лоолиудыг бага зэрэг зөөлрүүлнэ.
- Гоймонгыг зайлж, бусад найрлагыг нь хайруулын тавган дээр нэмнэ.
- Сараалжны бяслаг болон цөцгийн тосыг хутгаж холино.
- Шаазангийн tartare болон Йерусын артишокын чипстэй хамт хооллох тавцан руу шилжинэ.
- Шинэхэн сармис болон гүзээлзгэнэтэй хольж, үйлчилнэ.