Энэ жор анхандаа Харе Рагу гэж нэрлэгддэг байсан ч туулайн мах маш ховор бөгөөд АНУ-д олоход хэцүү байдаг бөгөөд үүнийг олж мэдэхэд их үнэтэй байж болох юм. Энэ нь туулайн махаар солигдсон юм. Хэрвээ та туулайн махны эх үүсвэртэй бол түүнийгээ чөлөөтэй ашиглахыг хүсч байна уу. Туулай махны хувьд туулайн махтай харьцуулахад туулайн махтай харьцуулахад туулайн махнаас арай бараан, илүү хатуу, амттай байдаг.
Та бас энэ жорыг оронд нь газрын үхрийн мах, эсвэл өөр ямар ч газрын махаар хийж болно. Энэ нь ижил бүтэц, амттай биш, харин амттай байх болно!
Masi Costasera гэх мэт Amarone della Valpolicella Classico улаан дарстай энэ хослолыг хослуул.
[Висконсин Пера Гуилера, Хоолны Судалгаа & Инновацийн Менежер, Pastificio Giovanni Rana, Valpolicella Wine-Growing Region-аас Masi Agricola Wine-тэй хослуулахаар боловсруулсан жороор зохицуулагдсан.]
Юу хэрэгтэй байна
- Хагарлын хувьд:
- 2 хоолны халбагын чидун тос (нэмэлт онгон)
- 3 хоолны халбагын тос
- 2 унц лууван (нилээд жижиглэсэн)
- 1 унцитай сонгино (нилээд жижиглэсэн)
- 1/2 унци селери (нилээд жижиглэсэн)
- 1 1/2 кг туулай (boneless, газрын мах, туулай заавал биш)
- 5 унци панатета (газар)
- 1/2 аяга дарс (улаан)
- 1 цэцгийн баглаа , сарнай цэцгийн навч, розмарин)
- 8 унц улаан лоолийн нухаш (passata di pomodoro)
- 1 аяга ус
- 1 хумс нарийн далайн давс
- 1 хавчих хар чинжүү (шинэхэн сараалжтай)
- Гоймонгийн хувьд:
- 1 кг. Giovanni Rana tagliatelle
- 10 унци туулайн хагарал
- 1 халбага цөцгийн тос
- 2 унци Parmigiano-Reggiano бяслаг (шинэхэн сараалжтай, үйлчлэхэд зориулсан)
- 1/4-ээс 3/4 цэвэр розмарин
- 1-ээс 2 tbsp. Чидун жимсний тос (нэмэлт онгон, үйлчлэх зориулалтаар)
Үүнийг хэрхэн хийх
Рагу болгохын тулд:
- Илүү онгон чидуны тосыг их хэмжээний халбаган дээр эсвэл Голланд зууханд дунд дулаанаар халаана. Цөцгийн тосыг 1 халбага нэмээд хайлж, хөөсөрч нэмж, лууван, сонгино, селөдерей нэмнэ.
- Зөөлөн хүртэл 10 минутын турш ногоо идээрэй.
- EVOO нэмж сав дотор нь нэмж лууван, сонгино, селөдери, цөцгий дээр цөцгийн тос нэмнэ.
- Нэгэнт та ногоо тарихдаа ногоо, газрын махан панзета нэмж, 10-15 минутын турш хоол хий.
- Улаан дарс нэмээд 1 минут орчим ууршуулна. Дараа нь саван цэцгийн баглааыг саванд хийнэ.
- Улаан лоолийн алимны нухаш, ус, давс, чинжүү, үлдсэн 2 хоолны халбагын цөцгийн тос нэмээд 5 цагийн турш бага дулаан халааж, эсвэл мах маш их тендер хүртэл нэмнэ.
- Bouquet garni-г тайлж хаях ; Та гоймон хийж байхдаа рагуны хажуугаар тавь.
Pasta болгохын тулд:
- 1 минутын турш давсалсан буцалсан усыг том саванд хийнэ. Дараа нь том сав эсвэл 10 грамм аяганд хийж, аяганд хийж, тосыг жигд хувааж хийнэ.
- Үйлчлэхийн тулд розмарин үрийн тосоор дүүргэж, илүү онгон чидуны тосоор шиврээсэн, тослогоор Parmigiano-Reggiano бяслагтай үржүүлнэ.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 1740 |
| Нийт өөх | 95 гр |
| Ханасан өөх тос | 35 гр |
| Unsaturated Өөх | 38 гр |
| Холестерол | 614 мг |
| Натри | 984 мг |
| Нүүрс ус | 21 гр |
| Эмийн Fiber | 5 гр |
| Уураг | 182 гр |