Бялууг гэж юу вэ?
Baking нунтаг нь хүчил (хамгийн түгээмэл кальцийн хүчил фосфат, натри хөнгөн цагаан сульфат, эсвэл креатины тос) ба шүлтийн (натрийн бикарбонатыг ихэвчлэн жигд натри гэж нэрлэдэг) юм. Энэ хольцонд ус нэмснээр химийн урвал хүрч, нүүрстөрөгчийн давхар ислийг үйлдвэрлэж, зуурмагийн зуурмагийн жижигхэн агаарын халааснуудад баригдсан. Дулаан нь нүүрстөрөгчийн дутуу исэл нэмэгдэх ба нүүрстөрөгчийн давхар исэл хий, агаарыг уур үүсгэхэд хүргэдэг.
Даралт багасч байгаа агаарын халаасыг нэмэгдүүлж, нийт хүнсээ өргөжүүлж байна.
Гурван төрлийн нунтаг нунтаг байдаг
- Давхар жишиг: Лаатай чийгшүүлж, жигдрэх үедээ лаавтар хийнэ.
- Tartrate: Хийн хийн ялгаруулалтыг ялгарч буй чийгийн агшинд түргэн шуурхай хийнэ.
- Фосфат: Бага зэрэг удаан хүлцэх нэг үйлдэлтэй нунтаг.
Хамгийн өргөн хэрэглэгддэг жигд нунтаг бол хоёр жүжиг бөгөөд аль ч хүнсний дэлгүүрээс олддог. Нөгөө хоёр нь олоход улам хэцүү болж байна. Та ямар төрлийн ажиллаж байгаагаа тодорхойлохын тулд шошгуудыг анхааралтай уншина уу. Тартрат буюу фосфатын жигд нунтаглахыг шаарддаг ахмад жортой хүмүүс жороор дамжуулж хоол хүнсэнд хүргэх эсвэл гадаадаас захиалга авах хэрэгтэй.
Бялууг хэрхэн шалгах вэ
Жигнэмэгийн нунтаг цаг хугацааны туршид түүний үр ашгийг алддаг. Нээлтийн дараа, хугацаа дуусахдаа итгэхгүй байх. Нээлтийн дараа энэ хугацаа дуусахаас үл хамааран хэдэн сарын дотор алдах болно.
Та аягатай гурилан боодлын 1/2 халбагаар цоргоны 1/3 аягатай халуун усыг цутгах замаар жороор хийж хэрэглэхээсээ өмнө заавал жигдрүүлэх хэрэгтэй. Холимог нь хөөстэй байх ёстой. Хэрэв тийм биш бол түүнийг хая. Ямар ч шингэн нэмсэнээс бусад хуурай найрлагатай жигд нунтаг холилдохоо мартуузай.
Арилжааны жигд нунтаг нь хүйтэн, хуурай газар хадгалагдаж, битүүмжлэгдсэн бол нэг жилийн хугацаатай тавиуртай.
Baking нунтаг орлуулалт
Хэрвээ та нунтаглахгүйгээр өөрөө өөрийгөө олж чадвал та хавчих боломжтой. Бялууг 1 цайны халбагын хувьд 1/4 халбага цайны натритай болтол нь ууна. Хэрвээ та хадгалахаар холихоор төлөвлөж байгаа бол эрдэнэшишийн агууламж нь илүүдэл чийгийг шингээх ба боломжит урвалын хариу урвалаас зайлсхийхийн тулд эрдэнэшишийн 1/4 халбага нэмэх ёстой. Мөн гар хийцийн жигд нунтаг хурдан, бага температурт ажилладаг гэдгийг санаарай, тиймээс таны жор хамтдаа хурдан тавина.
Шахмалыг хүчил хүртэл тэнцвэржүүлэхийн зэрэгцээ жигд нунтаг хэрэглэж байхдаа цөцгийийг орлуулахын тулд анхаарах хэрэгтэй. Buttermilk нь тогтмол сүүтэй харьцуулахад илүү хүчилтэй байдаг бөгөөд энэ нь нүүрсхүчлийн давхар ислийг багасгана. Сүү, оронд нь цөцгийн тос хэрэглэхэд хүссэн үр дүнд хүрэхийн тулд жигд нунтагийн зарим эсвэл бүх төрлийн жигд содыг орлуулна . Сүү амттай сүүг хэрэглэдэг цөцгийн тос бүрийн аягыг 2 цагийн турш жигд жигнэмэгээр багасгаж, жигд аяганы хагас ½ халбагаар солино.
Өндөр өндөр нь жороор шаардагдах жигд нунтагтанд нөлөөлнө.
Агаар мандлын даралт нь нүүрстөрөгчийн давхар исэлийн урвалад нөлөөлдөг. Агаарын даралтын өндөрт өндөр, нүүрстөрөгчийн давхар исэл илүү их хэмжээгээр нэмэгддэг; Тиймээс нунтаг нунтаг бага байх шаардлагатай. Хэрэв та буцааж аваагүй бол бүтэц нь илүү хүчтэй болно. Энэ нь өндөр өндрийнхөө хувьд бага зэрэг туршилт хийхэд хүргэж болно.