Өндөр өндөрт хоол хийх

Өндөр өндөрт хоол хийх

Өндөр өндөрт хоол хийх нь далайн түвшинд хоол хийхээс өөр юм. Хэрвээ найдвартай чанартай жорууд өндөр газар дээр бэлтгэгдсэн тохиолдолд зөв болж чадахгүй. Үүний шалтгаан нь атмосферийн даралтын ялгаатай холбоотой.

Дээд өндөр, доод доод цэг

Өндөрлөг газар өндөр, атмосферийн даралтыг багасгана. Доод даралт нь усыг ууршуулахад хүргэдэг бөгөөд ус бага температуртай байдаг.

Хэрэв буцалсан ус нь далайн түвшнээс өндөр өндөрт хүйтэн байгаа нь үнэн бол үнэхээр хачин юм. Онолоор бол, хэрэв та хангалттай өндөр байсан бол шилэн ус тасалгааны температурт буцалгана. Тиймээс "буцалгах" - үгтэй холбоотой уур, гулсалтыг бид харж байгаа бөгөөд энэ нь агаарын даралтаас илүү агаарын даралт юм.

Үр нөлөө нь мэдэгдэхүйц биш бол нэмэгдэл юм. Ерөнхийдөө 500 футын өндрийн өсөлт тус бүр нь буцалж буй температурт 1 ° F-д буурдаг. Тиймээс далайн түвшнээс дээш 500 фут зайд 212 ° F-ийн оронд 211 ° F-т буцалгана. Гэхдээ ялгаа нь маш бага, та үүнийг хэзээ ч анзаарахгүй байх болно.

High Altitude: 3,000 Feet and Higher

Хэрвээ та 3000 метрээс дээш өндөрт байгаа бол үүнийг ажиглаж эхэлнэ. Энд 212 ° F-ийн оронд 207 ° F-д буцалгана. 5000 футын зайд 203 градус орчимд буцалгана, 7,500 фут орчим, 198 градусаар унасан байна.

Энэ нь ямар нэгэн зүйл хийхэд хэр удаан хугацаа шаардагддаг нь мэдэгдэхүйц ялгаатай юм.

Аливаа өндрөөрөө ус буцалгах температур нь ус авахтай адил халуун байна гэдгийг санаарай. Та тогоон дор дөлийг нь асаах замаар халааж чадахгүй. Иймээс 7,500 фут өндөрт усыг 198 хэмээс илүү халааж чадахгүй.

Тэгэхээр та нар далайн түвшнээс илүү хоол хийх хэрэгтэй болно гэсэн үг юм. Тухайлбал, хоол хийх гоймон, далай тэнгисийн түвшинд 7 минут болж магадгүй, 9-10 минутын зайд 3,000 футын зайд явна.

Тагийг нь байлга

Хоолны цагийг тохируулахын зэрэгцээ та өндөрт өндөр температурт хоол хийх үед тогоонд хатуу тохируулагч тагийг байлгах хэрэгтэй. Энэ нь braised таваг бэлтгэхэд стандарт аргачлал боловч өндөр давтамжтай байх нь сайн дүрэм юм. Учир нь ус маш хурдан ууршдаг.

High Altitude, Хуурай агаар

Өндөрлөг газрын атмосферийн даралт багасч байгаа нь буцламтгай усанд нөлөөлдөг учраас энэ нь хамгийн их нөлөөлдөг чийглэг дулаан хоол боловсруулах арга юм. Өндөр температур нь агаарыг халаахад чиглээгүй учраас хуурай халаалтын технологи нь шарах, эсвэл идэх гэх мэт үйлчлэлд өртөхгүй. Тиймээс тахиажуулсан тахианы жороо дээд давхрагад тохируулга хийх шаардлагагүй.

Нөгөө талаас, усны түвшин өндөрт ууршдаг учраас махны махыг далайн түвшинд баригдсанаас хурдан хатаах хандлагатай байдаг. Температур нь хоол хүнсний чийглэгийн хэмжээгээр нөлөөлөөгүй болохыг анхаарна уу.

Тиймээс далайн түвшнээс илүү өндөр температурт шатаасан мах нь өндөр температурт хуурай байх магадлалтай.

Үүнийг та нар хийж чаддаггүй , шарж, шарж идсэн махаа тэдэнд үйлчлэхээс өмнө амрах боломжийг олгохоос өөр аргагүй юм.

Өндөр өндрийг хоол хийх өндөг

Өндөг нь өндрөөрөө хоол хийхэд арай урт хугацаа шаардагдах болно. Учир нь тэд маш их устай байдаг. Гэхдээ өндөг чанаж эсвэл өндөглөдөг өндөг нь чийглэг биш хуурай дулаанаар чанаж идсэнээс хойш халуун тогоо хэрэглэхгүй болно. Энэ нь зөвхөн шатаасан өндөгний үр дүн болно. Өндөгтэй бол урт, халуун биш.

Өндөр өндөрт жигнэх

Агаар мандлын доод даралтаас үүдэлтэй өөр нэг ялгаа нь мөөгөнцрийн, жигд нунтаг эсвэл жигд сод зэрэг түр зуурын давслах бодисууд илүү их хүч чадалтай байх болно.

Яагаад гэвэл туранхай агаар нь уусгагч бодисын үүсгэсэн хийдээс бага эсэргүүцэлтэй байдаг. Тиймээс та өндрийн хэмжээг нэмэгдүүлэхийн тулд бага хэмжээний илүүдэл жинтэй (5000 футын зайд 20 орчим хувиар бага) ашиглах хэрэгтэй.

Эрт дээр дурдсан түргэн ууршилтаас болж та беттер болон зуурмаг дахь шингэний хэмжээг нэмэгдүүлэх шаардлагатай байж магадгүй. Та нэмэлт өндөг нэмэх эсвэл том хэмжээний өндөг хэрэглэж болно.

Микроскоп ба өндөр оргилууд

Микроскопын зуух өндөр өндөрт хэрхэн ажилладаг талаар та бас анзаарч магадгүй юм. Учир нь микро долгион хоол хүнс дэх усны молекулыг сэтгэл хөдөлгөмөөр хооллодог. Тиймээс, бичил долгионы зууханд хэрэглэх үед хоол хийх цагийг ч бас зөвшөөрөх болно.