Канадын шарсан нугасны жинхэнэ жор нь Азийн олон тооны зах зээл дээр цонхны дэргэд гялалзсан, улаавтар хүрэн шар шувууг харагдуулна.
Энэ нь тайрахаас өмнө дөрвөн цагийн турш агаарт хатаахаас үүсдэг хагархай-арьстай бөгөөд энэ нь төлөвлөх ёстой. Маринадын чийглэг, шүүслэг махны хөндийд цутгаж, хоол хийх явцад гардаггүй тул оёдол үүсгэдэг.
Эхлээд ичих бол, бүх үйл явц нь сүрдүүлэг мэт санагдаж болох боловч алхам алхмаар задалбал энэ нь энгийн үйл явц юм. Нуга агаарыг хатаасаны дараа 1 цагаас бага хугацаанд шарж иднэ. Бүх үйл явцыг нэг өдөр хийж болно.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 (4.5 фунт) дэгдээхэй (зууханд бэлэн)
- 2 teaspoons давс
- Marinade-ийн хувьд:
- 1 халбага тос
- 1 халбага ногоон сонгино (нилээд жижиглэсэн)
- 1 халбага цагаан гаа (нилээд жижиглэсэн)
- 1 халбага сармис (татсан)
- 1 халбага superfine sugar
- 2 халбага Хятадын цагаан будааны дарс (эсвэл хуурай sherry)
- 1 халбага шар буурцагны сумтай
- 1 халбага
- hoisin sauce
- 2 халбага
- Таван төрлийн амтлагч нунтаг
- Шаазангийн хувьд:
- 4 халбага maltose сироп (эсвэл зөгийн бал)
- Сонголт: 1/2 халбага улаан хоол будах
- 1 халбага цагаан цуу
- 1 аяга халуун ус
Үүнийг хэрхэн хийх
Нугас бэлтгэ
- Нугасны худгийг цэвэрлэ. Дотор нь жигүүрний зөвлөмж болон өөхний бөөгнөрлийг зайлуул. Пип хуурай алчуураар хатаа.
- Бүх нугас дээр давс цацаж, хөргөгчид 2 цагийн турш байрлуулна.
Marinade хийх
- Жижиг тосонд хийж тосыг халаа. Анхилуун үнэр хүртэл ногоон сонгино, цагаан гаа, сармис, сүмс нэмнэ. Супервиний сахар, хятад цагаан будааны дарс, шар буурцгийн цуу, хулууны сум, таван амтлагч нунтаг зэргийг сайтар хутгах ба буцалгана.
- Халууныг багасгаад 2-3 минут буцалгана. Дулаанаас салгаж, салгана.
Нугасыг цайруулж байна
- Хүйтэн нугасыг хөргөгчинд аваад хүзүүг чанга чанга холбоно.
- Хөргөсөн маринадыг нугасны хөндийд хийнэ үү.
- Их хэмжээний усыг буцалгаад авчирч, дотор нь нугас хийж, хөлөөрөө барьж, шанагааа авч, арьсны гэрт хүргэж өгөх хүртэл нугас ямар нэгэн ил хэсэгийг буцалгана. Энэ нь зөвхөн хэдэн минут болно. Усыг сайтар арилгана.
Агаар хатаах
- Нугасны доорх тавган дээр тавь. Дараа нь S-хэлбэрийн дэгээ дээр толгойг нь доошлуулаарай.
- Илүү хүйтэн, сэрүүн газар дор хаяж 4-5 цагийн турш хатаа.
Glaze хийх
- Жижиг аяга эсвэл саванд малто буюу зөгийн бал, нэмэлт улаан хоол будах, халуун устай будаа цагаан цууг уусгана.
- Нь агаар хатаасан нугас дээр бүх зүйлийг Brush, хоёр дахин давтах.
Нугас тавь
- 400 F / 200 C / Gas зууханд халааж 6. Дээд талын тавиураас нугас толгойг доошлуулаад зуухны ёроол руу буцалсан ус хийж тавина.
- 25 минутын турш шарсан талхтай үлдсэн пластик холимогоор талхлаарай. 350 F / 180 C / Gas 4-ийг халааж, үлдсэн паалангын хольцтой шидэж 30 минутын турш хооллоорой. Нуга нь гуяны хамгийн зузаан хэсэгт байрлуулсан шуурхай уншсан термометрээр 175 F / 80 С байна.
Нугасыг үйлчил
- Зуухны нугасыг аваад 10 минутын турш тайвшруулна уу.
- Нь нугастай цэвэрхэн саванд нугас хийж, жүржийг саванд хийж, шүүсийг саванд хийж өгнө.
- Нугалах самбар дээр нугасыг байрлуулж, үйлчилгээний хэмжээгээр хуваана.
- Хэрвээ хүсвэл шүүсийг жижиг саванд шилжүүлж, тосыг нь буцалгаж, буцалгана. Халалтыг багасгаад 2 минут буцалгана. Нугастай тогооч завиар үйлчил.