New Orleans Beignets болон Calas-ийн жор
Beignets
Хэрэв та Нью Орлеанд очсон бол та кафе дел Monde-д кафе, кафе-тэй таалагдав. Beignets нь нунтаг элсэн чихэртэй чөлөөтэй цацагдсан шарсан зуурагчийн дулаахан зөөлөн дэрүүд юм.
"Picayune Creole Cookbook" нь Францын эртний колоничид New Orleans-д амтат амтат уламжлалыг авчирдаг. Хоолны номонд өлсгөлөн хүүхдүүдийг яаж хүлээж авах талаар "Калифорни муж" номондоо "цастай элсэн чихэртэй сайхан алтан баавгайн гарт хүргэж өгнө үү" гэж бичжээ. Тэдний (Picayune Creole Cookbook) beignets хувилбар нь ердөө л энгийн жимсний нунтаг баар юм.
Та Нью Орлеанд очиж үзээрэй. Энэ гайхалтай францын зах зээлд наадам идэх дуртай. Beignets нь уламжлалт аргаар амттай мөөгөнцрийн зуурмагаар хийгдсэн бөгөөд зөөлөн дэрэндээ боловсруулсан гүн юм. Терри лаазалсан хөргүүртэй жигнэмэгээр хийсэн сонирхолтой, амттай богино замыг бий болгосон юм. Та гар хийцийн мөөгөнцрийн хувилбар эсвэл түргэн бөгөөд хялбараар хийх сонголтыг хийдэг эсэхээс үл хамааран сэтгэл дундуур байх болно. Тэдгээр нь элсэн чихэрийг элбэгээр угаана.
Калас
Calas нь beignet гэж нэрлэгддэггүй. Тэд өнгөрсөн зуунд эргэж ирснээсээ хойш Нью Орлеансийн зуурсан гурилын зуурмагийн уламжлал юм. Calas нь чанасан цагаан будаа, гурил, элсэн чихэр, амтлагчаар хийсэн өглөөний цай чанагч. "Америкийн хоол хүнс, ундааны толь бичиг" хэмээх номыг 1880 онд хэвлэв. Энэ үг нь Nupe гэдэг kárá , эсвэл "шарсан бялуу" гэх мэт Африкийн нэг хэлнээс үүсэлтэй гэсэн үг юм.
Нью Орлеансийн франц хэл дээр сагс дүүрэн сагстай Африк гаралтай АНУ-ын гудамжны худалдаачид. Тэд шинэ соргог халуун зардлаа зарж, "Хөөх, цацагт хяруул, хөлдүү зодолдоо!"
Calas нь мөөгөнцрийн зуурмаг эсвэл үндсэн жигд нунтагтай зуурмаг, донтой адилхан хийж болно.
Боловсорсон будаа нь тэдэнд өвөрмөц, тааламжтай бүтэцтэй болгодог. Хэрвээ та бүтэц нь бага байхыг хүсвэл цагаан будаагаа маш зөөлөн болгох хэрэгтэй. Би гурилан дээр шимфон, шанцлаа, гурилан зуурмаг зуурмаг зэргийг ашигладаг.
Жорль, жороо, загасны мах, гурилан бүтээгдэхүүний хувьд жороор нэгийг туршиж үзээрэй.
Хоолны жор
Райс Калас - Нью Орлеанс Райс Фриттер (зураг)
Та мөн адил дуртай
Сонгодог Deep-Fried Funnel Cake