Хар мөөгөнцөртэй жороор хийсэн өндөг, эсвэл brouillade de truffes нь өндөгний хальсан өндрөөс өндөр үед Франц даяар үйлчилдэг тусгай өндөгний хоол юм. Энэ нь тансаг, тохь тухтай байсан хэдий ч би үүнийг трюфель болон цөцгийн тосоор баялаг, онцгой тохиолдлын жороор үйлчлэхэд илүү ихээр тусалдаг.
Күүкийн тэмдэглэл : Энэ жорны гарын үсэг аарц шиг бүтэцтэй болгохын тулд хоол хийх үедээ өндөгний зуурмагийг үргэлжлүүлээрэй. Хэрвээ өндөгийг хутгахгүйгээр хоол хийхийг зөвшөөрвөл тэд үр дүнг нь биш, өндөглөдөг өндөгний бүтэцтэй болгоно.
Мөнгө хэмнэх : Шинэ трюфель мөөгөнцрийн тосыг хэрхэн солихыг сур.
Юу хэрэгтэй байна
- 8 том өндөг
- 1 унци хар трюфель (нилээд жижиглэсэн эсвэл хуссан)
- 6 хоолны халбагын тос (зөөлрүүлсэн)
- 3/4 халбага давс
- 1/2 халбага цагаан чинжүү
Үүнийг хэрхэн хийх
Дулааны усыг хоёр бойлер руу цацна. Хоёр бойлерийн дээд хэсгийн өндөг, мөөгөнцрийн хамт цөцгийн тос нэмнэ. Цэцэрлэгийн бяслагтай төстэй жижиг ааруулыг үүсгэх хүртэл халуун ус дээр өндөг зуурсаар бай. Дулаан, улирал, давс, чинжүүтэй өндөгийг аваад, дараа нь халуунаар даруй үйлчилнэ.