Амтат, тэжээллэг лууван нь гэрийн цэцэрлэгт ургуулахад хялбар байдаг бөгөөд тэдгээр нь хэсэгчлэн болгосон (blanched) эсвэл бүрэн болгосон байна.
Лууванууд нь зөвхөн өөрийнх нь талх шиг амттай биш юм. Эдгээр нь сонгодог силипоакси дахь хамгийн чухал найрлага нь жижиглэсэн селөдерей, сонгино, луувангийн хослол юм. Мөөгөнцөр, шар буурцаг, шөл, жигнэмэг зэргээс олон аяганд олддог.
Бэлтгэх
Лууван , хальсаас оройг ав. Лууван буюу шоо, эсвэл лууванг бүхэлд нь үлдээх хэрэгтэй. Хүйтэн урсгал усанд баганад нь зайлах хэрэгтэй.
Хэрхэн шарж иднэ (хэсэгчилсэн тогооч)
- Том хэмжээний савыг 1 галлон усаар буцалгана.
- Том хэмжээний аяга, тогоонд мөс, усаар дүүргээд хая.
- Хэрэв та нэг лаазтай бол 1 фунт лууванг утсан сагсанд хийнэ.
- Ус бүрэн буцалгахад хүрэх үед жигнэх сагсыг усанд буулгах эсвэл лууван руу ус нэмнэ. Ус буцалгаад бүрэн буцалгах үед цайруулах цаг хугацааг эхэл. Баяжсан удаа:
- Зүсмэл болон хэрчсэн лууван - 2 минут
- Бага хэмжээний (хүүхэд) лууван - 5 минут
- Усан халаагуураас усыг өргөж эсвэл том хэмжээний дуслаар халбагаар лууван авах боломжтой. Мөсөн усанд тэднийг даруй хоол хийх процессыг зогсоох хэрэгтэй.
Бүрэн хоол хийх талаар
- Луувангийн оройг авч, тэдгээрийг хальслаарай. Зүсмэл, шоо, эсвэл тууз болгон хувааж болно. Эсвэл хүүхэд (маш жижиг) лууванг бүхэлд нь үлдээх хэрэгтэй.
- Бага саванд бага хэмжээний ус хийнэ. Лууван 1 фунт нэмээд тогоо халааж, цаг хугацааг эхэл. Хоол хийх цаг:
- 1/4 инч хэрчсэн буюу зүсмэлүүд - 8 - 9 минут
- Зурвасууд - 5-6 минут
- Baby лууван - 8-10 минут
Хөдөлгөөнгүй болгох заавар
Blanched лууван
- Бүрхүүлтэй лууваныг бүрэн хөргөнө, усаар дүүргэж, уутанд хийж битүүмжлэгдсэн уутанд хийж, уутнаас аль болох ихийг нь халаана. Хэрэв та вакуум битүүмжлэх системтэй бол үүнийг ашигла. Вакуум битүүмжлэгдсэн бол лууван хөлдөөгчид илүү удаан хадгалагдах болно.
- Хэрэв та тэдгээрийг саванд хийж хөлдөөх бол 1 инч зайтай үлдээнэ үү. Нарийхан аманд сав 2 минутын зайтай орхи. Хэрэв та луувангийн савыг хэрэглэж байгаа бол лууванг хангалттай хэмжээгээр өргөжүүлэх боломжгүй бол энэ нь ялангуяа чухал юм.
- Шошго, савны огноо, 12 сар хүртэл хөлддөг.
Cooked лууван
- Лууванг сайтар сайтар зайлж, blanched лууваныг хөлдөөх зааврын дагуу уут буюу саванд хөлдөөх.
- Өөрөөр хэлбэл, хэрэв та вакуум лацдан холболтын систем ашиглаж байгаа бол тэдгээрийг хурдан гаргахыг хүсч болно. Түргэн хөлдөөхын тулд луувангуудыг жигдэрсэн хуудсан дээр тарааж, хөлдөөгчид байрлуулна. Хөлдүү лууваныг авч, вакуум битүүмжлэх системээр, эсвэл хөлдөөсөн зааврын дагуу уут, саванд хөлдөөх.