Энэ Breton butter бялуу нь Brittany дахь сонгодог амттан юм. Kouign amann гэдэг нь "талх, цөцгийн тос" гэсэн утгатай бөгөөд хэрэв талх бол амьдралын ажилтан юм бол энэ тусгай талх нь сараана цэцгийн дэлбэрэлт юм! Цөцгийн тос, элсэн чихэртэй баян, жимс жимсгэнэ, жигнэмэг тос нь тусгай эмчилгээ хийдэг ч энэ бялуу ямар ч гоёл чимэглэлийг шаарддаггүй.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 унци мөөгөнцрийн (шуурхай хуурай)
- 1 халбага сахар (бортого)
- 1 1/4 аяга сахар (талст)
- 3/4 аяга ус (бүлээн ус)
- 4 аяга гурил (бүх зориулалттай)
- 1 аяга тос (хүйтэн, давсалсан)
- 1 өндөгний шар (зодуулсан)
Үүнийг хэрхэн хийх
Дулаан усан дээр мөөгөнцрийн болон 1 халбага сахар цацаж, 5 минутын турш мөөгөнцөрийг уухыг зөвшөөрнө. Мөөгөнцрийн гурилыг жигд, зузаантай зуурмаг хүртэл гурилыг хутгаад холино.
Хөнгөн хэлбэрийн шаварлаг гадаргуу дээр өнхрүүлэн зуурмагийг том тэгш өнцөгт болгож, 9 инч орчим 13 инчээр сунгана. Хүйтэн цөцгийн 1/4 аягатай гадаргууг хийж, 1/4 аяга сахартай бол тавина. Зуурсан гурилыг дахин хийнэ.
Дахин давтаж дахин нугалах процессыг дахин давтан хийнэ.
350F хүртэл зуухыг урьдчилан халаа. Зуурсан гурилыг сүүлчийн удаа нугалаад дараа нь 9-инчийн дугуйтай жигд тавган дээр хийнэ. Өндөгний гурилтай зуурмагийн гадаргууг үлдээгээрэй. Үлдсэн 1/4 аяга сахартай нь цацаж, 25-30 минутын турш шарлаад алтан шар өнгөтэй болгоно.
Тосны бялууг 10 минутын турш хөргөнө, бялуу тавагны эргэн тойронд нимгэн, офсет хутгуур, хутга хийж, жигнэмэгнээс бялууг авна. Жимс эсвэл тосоор дулаахан бялуугаар үйлчил.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 390 |
| Нийт өөх | 25 гр |
| Ханасан өөх тос | 15 гр |
| Unsaturated Өөх | 8 гр |
| Холестерол | 87 мг |
| Натри | 191 мг |
| Нүүрс ус | 40 г |
| Эмийн Fiber | 1 гр |
| Уураг | 2 гр |