Энэхүү амтат жүржийн бялуу нь Dalloyau- ийн уламжлалт дуурьтай бялууг бүгдийг нь агуулдаг бөгөөд нэг чухал зүйл нь: шоколад. Спрессо ба баян шоколадын давхруудын хосолсон хослол нь дур булаам, тэсвэргүй хослолыг бий болгодог. Энэ Mocha дуурийн бялуу нь зүсэм амттангаар гоёмсог үзэсгэлэнгийн нэг юм.
Найрлагуудын жагсаалтаас бүү ай. Тэд бүгдээрээ гоё сайхан, эхлээд ярихад төвөгтэй биш юм.
Юу хэрэгтэй байна
- Almond Cake:
- 6 том өндөгний цагаан (өрөөний температур)
- 2 халбага сахар (бортого)
- 2 аяга бүйлс (blanched, ground)
- 2 1/4 аяга элсэн чихэр (амтлагчтай болгосон)
- 6 том өндөг
- 1/2 аяга гурил (бүх зориулалттай)
- 3 халбага тос (хайлж, хөргөнө)
- Эспрессо сироп:
- 1/2 аяга ус
- 1/3 аяга сахар
- 1 1/2 халбага, эспрессо (шуурхай)
- Цайны Buttercream:
- 2 халбага espresso (шуурхай)
- 2 халбага ус (буцалж буй)
- 1 аяга элсэн чихэр
- 3 халбага ус
- 1 халбага ванилийн ханд
- 1 өндөг
- 1 өндөгний шар
- (Хоолны өрөөний температурт) 14 хоолны халбагын тос
- Dark Chocolate Ganache:
- 8 унци шоколад (амттай, нилээд жижиглэсэн)
- 1/2 аяга сүү (бүхэлд нь)
- 1/4 аяга тос (хүнд)
- (Хоолны өрөөний температурт) 4 хоолны халбагын тос
- Шоколад Glaze:
- 5 унци шоколад (амттай, нилээд жижиглэсэн)
- 1/2 аяга цөцгийн тос
- Гангай
Үүнийг хэрхэн хийх
Бүйлсний хөвөн бялуу болгохын тулд:
425F-ийн зууханд урьдчилан халаа. 15 инчийн хоёр инчийн цаасаар илгэн цаасаар 12-инч тавина. Хойш тавьж.
Цахилгаан халаагуураар хөөсөрч, өтгөн цагаан болж, хөөсөрч эхэлнэ. Элсэн чихэр, нэг халбагаар нэг удаа нэмж, сайтар холино. Гялалзсан гөлгөр хэвээр байх хүртэл хатуу маалингын цохилтыг үргэлжлүүлээрэй.
Тусдаа саванд хөрсний бүйлс, сахар, бүх өндөгийг зуурмагийг хольж, хөөсөрхөг болгоно.
Гурилыг зуурмаг руу болгоомжтой хийнэ.
Зуурсан өндөгний дөрөвний гурвыг хутгана. Дараа нь зуурмагны үлдсэн хэсгийг нугалж, өндөгний цагаан руу цөцгийн тосыг буцалгана.
Хоёр тавгийг хооронд нь жигнэсэн махан боовыг хувааж, 5 минутын турш жигнэж, гадаргууг гэрэл хүрэхээс нь буцаана.
Бялуу бүрт дээд гадаргууг илгэн цаасаар цэвэрлээд сайтар болго. Цаасан дээрээс хуучин цаасан дээр аажмаар хальтирч, хатаахаас урьдчилан сэргийлж тортогоор сул тавина.
Спрего сироп болгохын тулд:
Жижигхэн саванд дунд зэргийн дулаанаар 1/2 аяга ус, 1/3 аяга элсэн чихэр, 1-ээд цайны халбагатай шуурхай эспрессо хийж, 5 минутын турш хөргөнө. мөн хойшлуул.
Шоколадны шоколад хийх:
Цэвэр саванд дунджаар 5 минутын турш цөцгийн тосыг хөнгөн, сэвсгэр хүртэл буулгаж байгаарай. Бага хурдыг багасган, үлдсэн орцыг нэмнэ. Шаржигнуулагчийн элсэн чихрийг бүрэн оруулсны дараа манжингийн хурдыг дунд зэргийн өндөрт тавьж, царцдасыг 2 минутын турш унагаж, гэрэл, сэвсгэр хүртэл асаана.
Дунд тогоонд дунд зэргийн дулаанаар сүү, тосыг буцалгана. Халаагуурыг халааж, шоколаданд хутгана. Шоколадыг 2 минутын турш үргэлжлүүлэн хутгах, бүрэн жигд бүтэцтэй болгох. Цөцгийн тосыг сэгсэрч 90 секундын турш самургийг үргэлжлүүлэн хутгана.
Бялууг нийлүүлэхийн тулд:
Илгэн цаасаар том жигд хуудсан дээр зур. Нэг 10-инчийн бялууг нь 10-аар дөрвөлжин талбайнаас буулгаж, жигд хуудсан дээр тавь.
Спрессо сироптой бялууг эхний давхаргад хийнэ. Бялууг гадаргуу дээр шоколадны шоколадны 3/4-ийг болгоомжтой тараана.
Шоколадны цөцгийн тос дээр хоёр сэлбэг тэгш өнцөгтийг байрлуулаад, тэдгээрийг эспрессо сиропоор хийнэ. Гөлгөр үе давхарга дээр бялуу дээр тараагдана. Гоо үзүүр дээр бялууг сүүлчийн давхарга дээр байрлуулж, эспрессо сиропоор хийж, дараа нь шоколадны шоколадны нимгэн давхаргаар тараана. Хөргөсөн бол 1 цагийн турш хөргөгчинд хийж өгнө.
Бялууг glaze тулд:
Цөцгийн тосыг сайтар цэвэрлээд, хатуу бодисыг зайлуулж хаяна. Шоколадыг давхар бойлероор хайлуулж, гялалзсан тос хүртэл гялалзсан цөцгийн тос руу хутгана. Бялууг дээр шоколадан паалантай хийнэ, үүнийг үйлчлэхээсээ өмнө хөргөгчинд тавина.
Elaine Lemm шинэчилсэн
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 688 |
| Нийт өөх | 44 г |
| Ханасан өөх тос | 21 гр |
| Unsaturated Өөх | 16 гр |
| Холестерол | 144 мг |
| Натри | 159 мг |
| Нүүрс ус | 66 гр |
| Эмийн Fiber | 5 гр |
| Уураг | 11 гр |