Бид бүгдээрээ бор элсэн чихэр хийж, жигнэж үздэг, гэхдээ энэ нь хүрэн өнгөтэй болдог уу? Хариулт нь үнэндээ энгийн бор элсэн чихэр нь талстлаг сахарозаас бага хэмжээний тооройтой хослуулсан бөгөөд түүний онцлог өнгө, баян амтыг хариуцдаг.
Геласс нь гигроскопийн (ус шингээж чаддаг) тул бор элсэн чихэр, гурилан бүтээгдэхүүн нь чийгтэй сайн хадгалдаг. Бор сахар нь molasses байгаа тул байнгын цэвэршүүлсэн цагаан элсэн чихэрээс бага зэрэг өндөр эрдэс агууламжтай байдаг.
Brown Sugar хэрэглэдэг
Бор элсэн чихэр нь цагаан элсэн чихэртэй маш адилхан хэрэглэгддэг боловч илүү амттай байдаг. Бор элсэн чихэр түгээмэл хэрэглээ нь шатаасан бүтээгдэхүүн, ундаа, соус, маринад юм. Байгалийн хүрэн сахартай зарим төрлийн согтууруулах ундаа үйлдвэрлэхэд хэрэглэдэг. Бөөрний сахар, бага зэрэг хүчиллэг рН-ийн ачаар бор сахар нь биеийн скруббрд түгээмэл найрлагатай болсон.
Brown Sugar Varieties
Бор элсэн чихэрээс хамааран molasses цэвэршүүлсэн цагаан элсэн чихрийг буцааж нэмж, цэвэршүүлсэн процессийн үед элсэн чихэртэй хамт үлддэг. Целлюлозын хэмжээ нь хүрэн чихэрний сүүдэрийг тодорхойлно.
Хөнгөн бор сахар: Энэ нь жигнэмэгийн хувьд хамгийн түгээмэл хэрэглэдэг бор элсэн чихэр юм. Бор элсэн чихэр гэж нэрлэдэг жор нь цайвар бор элсэн чихэр шаарддаг. Хөнгөн хүрэн чихрийн жин нь ойролцоогоор 3.5 хувь molasses агуулдаг.
Dark Brown Sugar: Хар бор элсэн чихэр нь ойролцоогоор 6.5 хувь нь дусаагууртай бөгөөд илүү их амт, өнгө хэрэгтэй үед хэрэглэдэг.
Түүхий элсэн чихэр : Энэ нь цэвэр бор элсэн чихэр юм . Энэ нь цэвэршүүлэх үйл ажиллагаанаас үлдсэн molasses-ийн үлдэгдэл агуулдаг. Сахарозын талстууд ерөнхийдөө арай том бөгөөд элсэн чихэр нь энгийн бор элсэн чихэртэй харьцуулахад илүү чийглэг байдаг.
Байгалийн бор элсэн чихрийн бусад сортууд нь Turbinado, Muscovado, Demerara юм.
Шингэн бор сахар: АНУ-д элсэн чихэр үйлдвэрлэгч Domino Sugar шингэн бор хүрэн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Хэдийгээр бүтээгдэхүүн бэлэн болохоо больсон хэдий ч олон хуучин жорууд нь энэ найрлагыг оруулсаар байна. Гэрт шингэн бор элсэн орлуулагчийг орлуулахын тулд нэг хэсэг усыг гурван хэсэг нь бор элсэн чихэрээр нэгтгэнэ. Холимогийг бүрэн уусгахын тулд бага зэрэг халаана.
Бор элсэн чихэр яаж хийх вэ?
Бор сахарыг элсэн чихэр болгон хэрэглэж болно. Бүр өнгө, бүтэц нь хүрэх хүртэл элсэн чихэр, дусал зэргийг холино. Бор сахарыг агаар нэвтрэхгүй саванд хадгална.
Бор элсэн чихэр хэрхэн хадгалах талаар
Бор элсэн чихэр чийгийн агууламжийг хадгалахын тулд агаар нэвтрэхгүй саванд хадгалах хэрэгтэй. Агаарт хүрэн бор сахар чийг аажмаар ууршдаг тул хатуурч болно. Хатаасан бор сахар нь талхны зүсмэл буюу алимны шаантагыг саванд хийж, сайтар битүүмжлэх замаар зөөлрүүлж болно. Хэдэн цагийн дотор molasses талх эсвэл алимны чийглэгийн зарим хэсгийг шингээж авах бөгөөд элсэн чихэр дахин зөөлөн байх болно.