Functions, Varieties, Storage Tips болон More
Цагаан элсэн чихэр өнөөдөр Америк гал тогоонд хэрэглэдэг хамгийн алдартай чихэр юм. Шар айраг бүтээгдэхүүнээс ундаанаас авдаг энэхүү зөгийн балыг олон зуун жилийн туршид дуртай. Гэхдээ цагаан элсэн чихэр гэж юу вэ?
Цагаан сахар бол чихрийн нишингэ эсвэл чихрийн нишингөөс олборлосон талсжсан сахароз юм. Тариа буюу чихрийн нишингэ хураахын дараа шүүс ялгарч, чийгийг арилгахын тулд доош буцалгана. Хур тунадас багасдаг тул шүүс дэх байгалийн сахароз нь талсжихаас эхэлдэг.
Кристалжсан элсэн чихэр нь арилгаж, дусаа хэлбэрээр арилгадаг.
Sugar функц
Элсэн чихэр нь зөвхөн шатаасан бүтээгдэхүүн, ундааны амтыг өгдөг төдийгүй хоол хийх, жигнэх явцад үүсдэг химийн чухал урвалуудад тусалдаг.
Sugar нь карамелизаци болон ферментийн хариу урвалаар хооллох ферментийн бус ферментийг агуулдаг . Каррацизаци нь сахарыг халааж, алтан өнгө болон самар амттай болгодог. Уураг дахь амин хүчлүүд нь сахартай урвалд орох үед ампициллины урвал явагддаг бөгөөд энэ нь сайхан алтан өнгө болон нарийн амтыг бий болгодог.
Элсэн чихэр нь гидроскопик, энэ нь чийгийг татаж байдаг гэсэн үг юм. Үлдсэн бараанууд болон бусад хүнсний элсэн чихэрүүд нь чийгийг хадгалж, зөөлөн, зөөлөн байлгахад тусалдаг.
Цагаан элсэн чихэр
Бүдүүн ширхэгтэй тариа (сахар засах, сувдан сахар): Том хэмжээний сахартай талстууд нь гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ашиглагддаг бөгөөд ихэвчлэн шатаасан бүтээгдэхүүн, чихэр дээр орой дээр цацдаг.
Энэ элсэн чихрийн химийн найрлага нь хүснэгтийн сахартай ижил. Хоёр хоёрын хоорондох ялгаа нь болор хэмжээ юм.
Granulated Sugar (хүснэгт сахар): Энэ бүх зорилго нь элсэн чихрийн хамгийн түгээмэл төрөл юм. Энэ нь ундаа болон бусад шингэнд сайн хэмжигдэж, уусдаг.
Кастерийн элсэн чихэр ( хэт нарийн ширхэгтэй сахар ): Кастер нь элсэн чихэртэй харьцуулахад арай бага хэмжээтэй талст хэмжээтэй бөгөөд шингэн, бусад холимог руу уусгахад хялбар болгодог.
Кастерийн сахарыг ихэвчлэн нугас, гашуун, элбэг дэлбэгээр хийдэг. Хүнсний процессор дахь чихрийн шижин элсэн чихэрийг гэртээ хийж болно.
Шоколадны чихэр ( нунтаг сахар ): Энэхүү элсэн чихэр нь механик нунтаг бутлуураар дүүргэгдсэн . Кальци фосфат, мөхлөг зэрэг кальцийн эсрэг бодисыг ихэвчлэн хуримтлагдахаас сэргийлдэг. Энэ нь бараг шууд шингэн уусдаг тул чихрийн шижин нь мөсөн бүрхүүл, сироп, бусад амттангаар хамгийн ашигтай байдаг.
Бөөн сахар (сахар куб): Бөөн элсэн чихэр нь цагаан хэмжээсийн сахар юм. Бөөн чихэр, сахар куб нь ихэнхдээ кофе, цай гэх мэт ундаанд хэрэглэдэг. Бөөн шоо эсвэл куб үүсэх нь ихэвчлэн бага хэмжээний элсэн чихэр сиропоор нийлдэг.
Sugar хэрхэн хадгалах талаар
Элсэн чихэр нь гидроскоп буюу хайртай ус учраас элсэн чихэртэй саванд хадгалах нь чухал юм. Агаар дахь чийгийг элсэн чихэрээр шингээж, овоолго, алдаатай амтыг үүсгэдэг. Чийгийг элсэн чихэрээр шингээж авсны дараа үүнийг олборлож чадахгүй. Sugar нь бичил биетний өсөлтийг дэмждэггүй тул сэрүүн, хуурай газар битүүмжлэгдсэн тохиолдолд тодорхойгүй хугацаатай байдаг.