Би гомбо дуртай. Аз болоход, би Сакраменто хотод байхдаа би Гамбогийн мэргэжилтэй Ямайкийн ресторан, Селестиний рестораныг оллоо. Энэ бол Нью Орлеансаас мэддэгээс өөр төрлийн стильтэй байсан боловч үнэхээр гайхалтай. Gumbo нь газрын тос, өөх тос, гурилын нэгдэл юм. Харин Францын уламжлалт хоол нь реакс зузаатгаж, креола, кунжун хоолоор амтлагчаар үйлчилдэг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн амтыг мэдэрч чаддаггүй бараг ямар ч нягтраагүй хүчийг агуулдаг. Gumbo зузааралт нь okra буюу файлаас гардаг.
Юу хэрэгтэй байна
- 4 халбага
- 1 халбага эрдэнэ шишийн тос
- 1 тахианы гуя (boneless, 1 хэсэг болгон хуваасан)
- амт нь давс
- амт нь хар чинжүү
- 1/2 жижиг сонгино (жижиглэсэн)
- 1/2 жижиг ногоон хонх чинжүү (жижиглэсэн)
- 1/2 том сүрэл селөдерей (жижиглэсэн)
- 2 хумс сармис (татсан)
- 2 аяга тахианы нөөц (эсвэл далайн хоол)
- 1/2 лааз / 7.5 унци улаан лооль (diced)
- 1 халбага улаан лоолийн оо
- 1 халбага Creole амтлагч
- 1/2 халбага давс (Хэрэв та арилжааны Creole амтлагч ашиглаж байгаа бол алгасах)
- 1 булан навч
- 1/4 фунт ба хиил хиам (1/4 "зүсмэлүүдээр зүсэгдсэн)
- 1/4 фунт сам хорхой (хальсалж)
- Нэмэлт зүйл: 1/4 аяга okra (хэрчсэн, 1/2 халбага)
Үүнийг хэрхэн хийх
1. Зууханд эрдэнэ шишийн тос, гурилыг ашиглан тавь. Би бараан зандан хүрэн өнгөт дуртай - ойролцоогоор 35 минут. Хойш тавьж.
2. Давс ба чинжүүтэй улирлын тахиа. Дулаан загасны тос, бор тахиа зэрэг дунд зэргийн халуунд 1 халбага халаана. Тахианы махыг тавган дээр тавь.
3. Дулаан дундаас дулааныг багасгаж, ракакийг нэмнэ. 3 минут орчим халаана.
4. Сонгино, хонх чинжүү, селөдерей нэмнэ. * Күүкийг хүнсний ногоог зөөлрүүлэх хүртэл бараг байнга хутгах хэрэгтэй.
5. Сармисаа нэмээд өөр минутын турш хоолло. Бүрхүүл дээр нь хуссан 1/2 аяга болон шавар савыг нэмнэ.
6. Үлдсэн нөөц, улаан лооль, улаан лоолийн зуурмаг, өвс, халуун ногоо зэргийг нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, нэн даруй дулааныг багасгах хэрэгтэй. 30 минут байлгана.
7. Тахианы мах, хиамыг нэмээд 15 минутын турш хооллоорой. Сам хорхойг нэмээд өөр 4 минутанд эсвэл сам хорхойг хийж дуусга.
8. Шаардлагатай бол улирлын туршид сам хорхойг нь хэрчсэн самартай хамт 1/4 аяга нэмж бэлтгэнэ. Хэрэв улирал бол 1/2 халбага нунтаглана. Шаардлагагүй, аль аль нь сайн биш.
Будаагаар үйлчил. Хажуу талын халуун сумстай.
* ТАЙЛБАР: Сонгины хольц, хонхны чинжүү, селөдери зэргийг Cajun Гурвал гэж нэрлэдэг бөгөөд лууванг (өөрөөр хэлбэл) Лонхны оронд ( хааяа Карибын уур амьсгалд сайнаар нөлөөлдөг) францын mirepoix- тай тэнцүү юм.
Тэмдэглэл: Та хүссэн бүх зүйлээ gumbo -д нэмэх боломжтой. 1, 2-р саруудад би загасны хавчаар зөөвөрлөнө. Та цэвэр сам хорхой, сам хорхой, наймалж, гахай, гахай, гахайн махтай, Andouille, tasso, эсвэл бусад гахайн махтай гахайн махаар хийж болно. Гүмбогийн үндсэн хоёр үндэслэл нь харанхуй ба Гурвалын гурвал.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 391 |
| Нийт өөх | 16 гр |
| Ханасан өөх тос | 4 гр |
| Unsaturated Өөх | 8 гр |
| Холестерол | 95 мг |
| Натри | 1,350 мг |
| Нүүрс ус | 36 гр |
| Эмийн Fiber | 5 гр |
| Уураг | 26 гр |