Хөхний өөх нь өөх, хонь, гахай гэх мэтийн ходоод, хоол боловсруулах эрхтний бусад эрхтнүүдийн эргэн тойрон тарган өөх тос юм. Заримдаа үүнийг өөхний үр дүнгийн тооцоолол гэж нэрлэдэг ба Францад энэ нь ихэвчлэн крепин гэж нэрлэдэг.
Каулын өөх нь бүдүүн бүтэцтэй бөгөөд энэ нь хэцүү амттай байдаг. Түүний өвөрмөц бүтэц нь хиам, хиамны зориулалтаар хэрэглэхэд онцгой үүрэг гүйцэтгэдэг.
Хадгалалтын үр дүнг ойлгох
Гахайн хүүрээс авах боломжтой гурван төрлийн гахайн мах байдаг бөгөөд тус бүр өөрийн онцлог шинж чанар, хамгийн сайн хэрэглээтэй байдаг.
- Гахайн өөхөн гэдэс нь арьс ба доод талын арьс доороос үүсдэг өөх юм. Гахайн өөхийг ерөнхийд нь авч үзвэл fatback нь нийтлэг төрөл юм. Fatback нь өвөрмөц амттай амттай бөгөөд хиам гаргахад маш сайхан байдаг. Fatback нь хоол хийх, жигнэхэд хэрэглэх боломжтой. Pork fatback нь бялуу болон бусад гурилан бүтээгдэхүүний хувьд гайхалтай нарийн боов хийдэг. Өөх тосыг заримдаа хатуу өөх гэж нэрлэдэг.
- Навчны гахайн өөх нь бөөрний эргэн тойронд хураагддаг зөөлөн өөх юм. Яагаад гэвэл энэ нь бага жинтэй зүйлээс бага, яагаад гэвэл энэ нь маш зөөлөн учраас навчны гахайн мах нь амттан юм. Энэ нь маш төвийг сахисан амттай байдаг бөгөөд үүнийг үзэхэд энэ нь царцдас үүсгэх хамгийн сайн хэлбэр байж болох юм.
- Каулын өөх нь жийргэвчийн мембраны хоол боловсруулах эрхтнүүдийг боогдуулж, маш нарийн байдаг. Энэ нь маш бага учир энэ нь ихэвчлэн хийгддэггүй.
Цөцгийн тостай хоол хийх
Францын сонгодог уламжлал, кимчучи, эсвэл хиам гаргах нь caul өөхэнд ороосон зарим төрлийн зүйлээс бүрддэг. Эдгээр зүйлсийг crêpettes гэж нэрлэдэг ба тэдгээр нь патти буюу жижиг цилиндр хэлбэртэй сагс хэлбэртэй байдаг.
Крегинетийг хоол хийх нь ихэвчлэн мах шарна .
Хоол хийх үед хачигны өөх тос нь хайлж, дотор талыг нь чанаж, хэлбэрээ үргэлжлүүлнэ. Өөх тос нь хоол хийх үедээ чийг, амтыг нэмдэг. Крегинетийг халуун иштэй эсвэл зууханд хийж болно.
Бүх рупийг том рулет, эсвэл бүхэлд нь шарахын оронд хэрэглэж болно. Энэ аргыг хэрэглэж байгаа үед энэ нь гол төлөв шарахаас өмнө махыг өөхөн түвшинд боодог , эсвэл махаар дүүргэх хэлбэр юм.
Хөхний тос худалдан авах
Бөөрний тосыг олж авах нь сорилт юм. Таны хамгийн сайн бооцоо бол орон нутгийн мах шарах дэлгүүрээс асуух, ялангуяа хэрэв тэд өөрийн хийцийг хийдэг бол (эрэлттэй гэдэг үг нь "хайчлах" гэсэн утгатай). Тэдгээр нь ямар ч гарт байхгүй байж болно, гэхдээ хэрэв та хүсэлт гаргасан бол тэд танд зориулж хадгалж чадна. Хэрвээ та орон нутгийн махны дэлгїїр дэх caul fat-ийг олж чаддаггїй бол єєр нэг дэлгїїр нь тусгай дэлгїїр, єв залгамжлагчаас онлайн худалдан авна. Та хөлдөөгчид тарихдаа хөлдөөгчид хөлдөөж өгнө.