Chengchu Chicken нь Szechuan мужийн нийслэл болох Ченду хотын нэрээр нэрлэгддэг Szechuan dish юм. Халуун буурцагны оо нь исгэсэн шар буурцаг, буталсан чинжүүгээр хийгдсэн. (Чили зуурмагийг хутгахгүй байх хэрэгтэй). Цагаан будаатай гол хоол буюу 4 - 6 нь олон төрлийн хоол хийхэд 3-4 удаа үйлчилдэг.
Илүү олон Szechuan жор
Юу хэрэгтэй байна
- 2-оос 3 boneless, арьсгүй тахианы хөх (нийт 14-16 унц)
- Marinade-ийн хувьд:
- 1 халбага
- Шар буурцгийн соус
- 1 халбага цагаан будааны дарс, хуурай самар
- Нэмэлт: хар чинжүүний хальс
- 1/4 халбага кунжутын тос
- 3 халбага
- цардуул
- Sauce нь:
- 1 халбага
- цагаан будааны дарс, хуурай серри
- 1 халбага цуу
- 2 teaspoon улаан дарс цагаан цуу (эсвэл цагаан цуу: боломжтой бол улаан цагаан цуу)
- 1 халбага сахар
- 1 1/2 teaspoons cornstarch (2 халбага ус холино)
- Үлдсэн:
- 1 ногоон сонгино (хавар сонгино, улаан луйвар)
- 1 сармис хумс
- 2 ширхэг цагаан гаа
- ½ савлагаатай бууцай
- Улирлын давсны улиралд давсны давс
- 1 халбага халуун буурцагны оо
- 1/2 халбага кунжутын тос (эсвэл амт)
- 1 халбага шинэхэн Сичуан чинжүү (эсвэл coriander)
Үүнийг хэрхэн хийх
1. Тахианы хөхийг угаана. Аливаа өөх тосыг ав. Дараа нь тууз болгон хувааж, дараа нь 1 инч куб.
2. Marinade найрлагыг нэмж, цардуулыг сүүлийнх нь нэмнэ. 20 минутын турш тахиа давсална.
3. Тахианы мах давсалж байхад сумс, хүнсний ногоо бэлтгэх хэрэгтэй. Цагаан будааны дарс, хуурай серри, цуу, цуу, элсэн чихэр зэргийг хослуулан хэрэглэ. Тусдаа жижиг саванд эрдэнэшишийг усанд уусгана.
Хойш тавьж.
5. Ногоон сонгино угааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Сармисаа хальслаарай. Сармис, цагаан гаа дараарай. Бууцлаад угаана.
6. Хайрыг халаа. Талхыг халаахад 1 халбага тос нэмнэ. Бууцайгаа нэмээд дээд давсыг цацна. Бөөрөлзгөнө (хэдхэн секунд) халсаны дараа түүнийг нь арилгаж өгнө.
7. Хайруулыг цэвэрлэж 4 халбагын тос хийнэ. Тахианы махны шоо нэмж хутгана. Тахианы мах өнгө өөрчлөгдөж, бараг 80 хувь нь чанаж болгосон бол түүнийгээ хас. Зууханд 2 хоолны халбага тосыг орхи.
8. Сармис, цагаан гаа болон халуун буурцагны зуурмагийг тогоо руу нэмнэ. Анхилуун үнэр (30 секунд орчим) болтол түргэсэгтүн. Тахианы махыг буцалгаад буцалгаад халуун буурцагны оотой холино.
9. Тахианы махыг тал руу нь буцааж хийж, дундуур нь амтлагчаа нэмнэ. Дараа нь царцдас, усны хольцыг түргэн буцалгаж холимогоор түргэн хутгана.
10. Тахианы махтай соусыг холино. Ногоон сонгино, гүнжидийн тосыг хатаа. Сычюаньгийн гадаргууг шинэхэн гадаргууг сайтар шүршинэ. Хөлдөөсөн бууцайгаар үйлчил.
Уншигчийн үнэлгээ: 5-аас 4+
Сэтгэгдэл: Одоо Szechuan чинжүү бэлэн болсон болохоор энэ жор маш сайн. Хоол хийхэд хялбар, амттай байдаг. Сайжруулахад хэцүү. Нилээд чинжүүтэй ичиж болохгүй. Майкл Р.