Тодорхойлолт, тайлбар, хоол хийх аргууд
Гибет гэдэг үгийг ( цагаан гаа гэдэг үг шиг зөөлөн "G" гэж нэрлэдэг) нь тахианууд, цацагт хяруул, цацагт хяруулын хоншоор , зүрх сэтгэл, тахиа, шувуугаар хэлдэг.
Эдгээр зүйлс нь ихэвчлэн (гэхдээ үргэлж биш) савласан, бүх тахианы мах, эсвэл цацагт хяруулын биеийн хөндийд багтдаг. Заримдаа бөөр нь тэнд байх болно.
Гэхдээ энэ уутны тухай сонирхолтой баримт: Энэ уутанд байгаа эрхтэн ба хүзүүнд тухайн тахианы мах байдаггүй .
Эрт үед, хүзүү, зүрх сэтгэл, навчит (заримдаа бөөр), гичрээс гадна ч гэсэн хөл, жигүүрний зөвлөмж, толгой, тэр ч байтугай тэрхүү уян дискний улаан чөтгөрийн толгой дээр cockcomb .
Тахианы махны зөвлөмж (далавч, зулзагын хэсэг), тахианы хөл нь тахианы мах бэлтгэхэд маш тохиромжтой, аль аль нь Азийн зарим хоолонд дуртай. Толгой, гэрийн тэжээмэл амьтдын хувьд өнөөдөр тэдэнд юу тохиолдож байгааг би мэдэхгүй ч гэрийн тэжээмэл амьтны хоол, тахианы дайвар бүтээгдэхүүнийг таамаглах болно.
Өнөөдөр гигле гэдэг үгийг зөвхөн хүнсний эрхтнүүд гэж үздэг бөгөөд энэ нь хүзүүний харгис хэрцгий салхиар дамжин өнгөрөх хүний статустай холбоотой гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч тэр жижигхэн уутанд байгаа юм.
Гэтэл гибет гэдэг үг нь урьд өмнө эрхтнүүд болон эрхтэн бус эрхтэнүүдийг дүрслэн үзүүлэхэд ашиглагддаг байсан бөгөөд тодорхойлолт нь зөвхөн эрхтэнүүдийг багтаахын тулд нарийсч байгаа нь тодорхойгүй байна. Тэгэхээр миний мэдрэмж бол халивуудын дундах хүзүүг тоолоход тохиромжтой юм.
Gizzard гэж юу вэ?
Гэтэл яах вэ? Гэтэл яах вэ? Үүний хариулт нь, gizzards бол тэдгээрийг эзэмшдэг амьтдын (тахиа, цацагт хяруул, нугас, араатан болон матар зэрэг бусад амьтдын иддэг хоолыг идэхэд тусалдаг хоол боловсруулах эрхтэн) юм.
Тахианы мах нь жижигхэн хайрга, цөцгийрүү жорлонгоор хооллодог бөгөөд хоол хүнсээр дамжиж, булчинг тарааж, гэрээгээр хооллодог.
Нугас гичийсийг ердийн зүйлээр хийхэд ашигладаг. Гэхдээ нугасны элэг нь тугали (элэгний элэг шиг) учраас foie gras эсвэл pate хийхэд тохиромжтой байдаг.
Жигжидийг хоол хийх
Сонгодог хоолны халбагыг төмс, сонгино, лууван, сарми, гахайн зэрэг бусад тендер хүртэл тайрч, чанаж иднэ.
Үүний дараа тэд гурилаар тоосруулж, дараа нь цөцгий дээр цөцгий дээр цөцгийн тосоор хийж, дараа нь тэдгээрийг хагалж, тэдгээрийг хэд хэдэн сүмсээр ашиглана. Мах болгосон мах нь ясны гэдэснээс ямагт арилгаж, соус эсвэл өөр хоолонд нэмнэ.
Туркийн гибета à la Bourguignon сонгодог самар бэлтгэсэн бөгөөд улаан чинжүү, сонгино, мөөг зэрэг улаан дарс идсэн байна.
Өнөөдөр нийтлэг бэлтгэл нь чанасан, жижиглэсэн гибетийг сумс , эсвэл чөмөг , эсвэл гоймонгийн жороор нэмнэ.
Гигцгий нь бас зодож, гүн гүнзгий шарсан болно . Гэхдээ мэдээжийн хэрэг ихэнх хүмүүс зөвхөн бэлдэж байгаа шувуундаа л хүрч ирдэг.
Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та гүн гүнзгий шарсан гибцид зориулсан бол та тэдгээрийг үнэ цэнэтэй болгоход хангалттай хэмжээний хангалттай хэмжээний хүртэл хөлдөөгчид хадгалж болно. Зүгээр л нэг хөргөгчний дотор зүгээр л гэсгээж, явахад сайн байх болно.
Халаасанд хоол хийхдээ сүүлийн 10 минут хүртэл элэгийг салгах нь чухал юм. Үгүй бол амт нь давамгайлах болно. Эсвэл илүү сайн бол гурилан дээр нь элэг, шороог, цөцгий дээр хийж хуурна. Эсвэл чип дээр тавь.
Бүхэл боловсруулаагүй шувууны бүтээгдэхүүнтэй адилаар түүхий гиглэйтэй харьцахдаа байнга бохирдлоос хамгаалах боломжтой болгодог.