Талхтай бүтээгдэхүүн, амттан дээр түгээмэл найрлагатай
Sooji, эсвэл suji (soo-jee гэж нэрлэдэг), мөн rawa (pronounced ruh-waa) гэдэг нь тарианы улаан буудай гэдэг үг биш, эсвэл өөрөөр хэлбэл semolina гэж нэрлэдэг. Бүгд гурилаас хийсэн гурил, нунтаг гурилаас юм.
Бүгдээрээ нэр
Sooji бол Хойд Энэтхэг, Пакистанд семолина гэдэг үгийг хэрэглэдэг. Рава бол өмнөд Энэтхэгийн семолина гэдэг нэр юм. Энэ найрлага нь зөвхөн олон тооны Энэтхэгийн петрийн аяганд зориулан хэрэглэдэг бодис биш, харин мөөгөнцөр, rawa laddoo зэрэг амттай, амттай хоол хүнсэнд гол бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашигладаг.
Баттерсын хувьд sooji-ийн нарийн хувилбар хэрэглэдэг бол гол найрлага нь байх үед үүнийг илүү бүдүүн хэлбэрээр ашигладаг.
Рава, заримдаа "рава" гэж нэрлэгддэг рава laddoo буюу жаран laddoo нь Дивали, Шри Кришна Жэйанти, Ганеш Чатурти зэрэг наадам дээр зохиогддог Энэтхэгийн амтат жанжин юм. Sooji ka halwa нь каучуктай төстэй бүтэцтэй Энэтхэгийн сэтгэл татам амтат амттан юм. Энэ нь сэвэг зарам, ногоо, жимс жимсгэнэ, үр тариа зэрэг олон найрлагатай. Рава нь Энэтхэг, Өмнөд Энэтхэгт idlis, rava sin , uttapam зэрэг нийтлэг хоолыг ашигладаг.
Техникийн хувьд, та магадгүй мэдэж байгаа шиг semolina нь durum улаан буудайн бүдүүн, цэвэршүүлсэн улаан буудайн уугуул юм. Энэтхэгт гурилын гурилын ( chakki ) газар дээр байрласаны дараа энэ нь нунтагласан материал үлдэгдэл гэж тодорхойлж болно. Гурил, семолина тусгаарлагдах хүртэл нарийн тороор дамжин өнгөрдөг.
Орцыг худалдан авах
Зах зээл дээр олон төрлийн semolina байдаг.
Bombay rava буюу sooji хамгийн алдартай. Энэ нь бүхэлд нь улаан буудайн үр тариа бөгөөд цэвэршүүлсэн. Энэ нь ерөнхийдөө mottai godumai хэмээх улаан буудайн төрөл юм. Улаан буудайн гурилын ханд нь chamba rava хэмээх өөр нэг хэлбэр байдаг. Зарим тохиолдолд та майда гурилыг авч болох бөгөөд энэ нь илүү нарийн болгодог.
Maida бол Энэтхэгээс ирсэн улаан буудайн гурил бөгөөд ямар ч хивэг, цэвэршүүлсэн, цайрахгүйгээр нарийн нунтаглана. Энэ нь АНУ-д бүх төрлийн гурилтай төстэй
Самба буриумай (урт биетэй, хоёр талдаа хурц иртэй ирмэгээс тогтсон) семолинаас бүрдэх нэг хэлбэр байдаг бөгөөд энэ нь нарийн ширхэгтэй мөхлөгүүдтэй, бага оврын далияа , эсвэл баруун, хойд Энэтхэгийн улаан буудайн үртэстэй төстэй байдаг. Мөн samba godumai заримдаа bansi rava гэж нэрлэгддэг.
Бүдүүн тоо Нарийн
Дэлхий даяар мянга мянган төрлийн семолина байдаг. Хоолны жорыг зөв хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм. Энэ нь түүнийг хэрэглэхэд тохиромжтой, хольцтой, хутгагч, хүнсний процессор, амтлагч бутлагчийг хэрэглэх явдал юм.
Нийтлэг жор
Sooji, rawa, semolina нь яг ижилхэн боловч олон хүн үүнийг мэддэггүй. Ихэнх хүмүүс sooji, rawa, semolina хэрхэн ашигладаг талаар ойлголттой байдаг. Энэ бүхнийг semolina, sooji, rawa гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь олон талын найрлагатай, хоол хийхэд хялбар юм. Бүтээгдэхүүнийг хэрэглэдэг дараах жорыг үз.