01 - 09
Halwa Chebakia (Мkharka)
Марокко Чебакиа (Мkharka). Фото © Christine Benlafquih Halwa Chebakia буюу зүгээр л chebakia нь Мароккогийн кунжигийн жигнэмэгийг цэцгийн хэлбэрт зуурсан гурилаар хийсэн гурилан боов юм. Бялууг мөн mkharka гэж нэрлэдэг.
Чебакиа нь Рамадан хотод алдартай бөгөөд Маргарачуудтай хамт хооллох дуртай . Мөн онцгой үйл явдлуудад үйлчилдэг.
Chebakia нь зуурмагаа хийхэд цаг хугацаа шаарддаг бөгөөд цэцэг хэлбэрт зуурсан гурилыг хэрхэн яаж давхиж байгааг мэдэхгүй бол жаахан төвөгтэй байдаг. Дараах зурагнууд энэ Chebakia Recipe-ийн дагуу уламжлалт бэлтгэлийг харуулж байна.
09 сарын 02
Chebakia зуурмагийг хий
Зуурсан гурил хийж, хувааж, амрахаар үлдээ. Фото © Christine Benlafquih Найрлагуудын бүрэн жагсаалтыг Chebakia Recipe- аас авна уу.
Энэхүү жор нь их хэмжээний алтан гашуун кунжутын үрийг шаарддаг. Цаг хугацаа өнгөрөхийн хирээр шороо болон хог хаягдлыг зайлуулахын тулд тэдгээрийг аваад дараа нь тэдгээрийг 10-15 минутын турш 400 ° F (200 ° C) хундагаар хузаргана. Зуурсан гурил хийхээсээ өмнө хөргөнө.
Зуурсан гурил хийхийн тулд гоймонгийн кунжутын үмүүсийг нунтаг, чийгтэй болтол нь нунтаглана. Хуурай найрлагатай тэдгээрийг хутгаад дараа нь үлдсэн нойтон найрлагыг нэмээд гараараа холино. Хэрэв та зуурсан гурилнаас талхны гурилаас илүү хатуу байвал зохимжтой. (Энэ нь Play Dough-ийн бүтэц, чанарт сайн нөлөөтэй байж магадгүй.) Үүнийг хийхэд шаардлагатай гурил нэмэх хэрэгтэй.
Зуурмагийг долоо эсвэл найман минутын турш гараар зуурч, эсвэл зуурмагийн дэгээтэй холихдоо 4-5 минутын турш хийх хэрэгтэй. Дээрх зураг дээр бид зуурсан гурил зуурмагийг холигчоор нь хольж хутгаад зуурсан гурилыг хутгаж хутгав.
Зуурсан гурилыг дөрвөн хэсэг болгон хувааж, тус бүрийг гөлгөр буланд хийж, хуванцар уутанд хийж 10-15 минутын турш тайруулна.
03 - 09
Chebakia зуурсан гурилаа буулгаж байгаарай
Зуурсан гурил руу зуурсан гурилаа хутгана. Фото © Christine Benlafquih Зуурсан гурилын нэгийг нь аваад, нимгэн цаасан савны зузааныг давтан хийнэ. Шаардлагатай бол ажлынхаа гадаргууг хөнгөнөөр хийнэ.
Зуурсан гурилыг талхны захад ойролцоогоор тэгш өнцөгт болгохын тулд боов таслагч ашиглана. Тэгш өнцөгт бүрт тэгш тоотой дөрвөн тэгш өнцөгт зай аваарай. Эдгээр бууруулалт бараг тэгш өнцөгтийн урттай байх ёстой боловч зуурсан гурилын ирмэг хүртэл нь огтолж болохгүй. Үр тэгш өнцөгтүүд нь тус бүрт таван ширхэг зуурсан зуурмаг байна.
Зуурсан зуурмагийн хушууныг цуглуулж, тэдгээрийг хамт хэвтээд хуванцар уутанд буцааж өгнө.
04-р сарын 09
Chebakia-ыг нугалах - Хуруугаараа зуурсан гурилаа хийх
Хоолойноос зуурсан зуураа зүсэж, булан тохижуулна. Фото © Christine Benlafquih Баруун гараа тэгш өнцөгт аваад баруун гараа дундын хуруугаараа зуурмагаар солино. Эхний зурган дээр зуурмагийн гурвалжныг эхний, гурав дахь, тав дахь тууз зуурмагаар өлгөхийг харж болно.
Зүүн гараараа хуруугаараа зуурсан зуурсан зуурсан гурвалжинг хавчих. Энэ нь цэцгийн хэлбэрийн төвийг бүрдүүлнэ.
05-р сарын 09
Chebakia-ыг эвхдэг - Pinched Corners-ийн эргэн тойронд зуурсан гурилыг эргүүл
Зуурсан зуурсан хэсгүүдээс дээш доошоо буталж, будсан хэсгийг бутаргана. Фото © Christine Benlafquih Том зургийг харахын тулд зураг дээр дарна уу.
Зүүн гараараа хавчих булангуудыг барьж байхдаа зуурсан гурилыг баруун хуруунаас нь гулсуулж, жижиглэсэн хэсэг дотроо зөөлөн эргүүлнэ. Хэрэв зөв хийвэл та зуурсан гурилыг цэцэг хэлбэрт оруулна.
Хэрвээ хүсвэл та тэдгээрийг салгахын тулд сунасан үзүүрийг нь чимж болно.
Царцаасан гурилын зуурмагийг боов эсвэл боов дээр тавь. Зуурмагийг үлдсэн тэгш өнцөгтүүд болон овоолгуудтай дахин давтах үйл явцыг давтан хийнэ.
06-р сарын 09
Халуун тос болон зөгийн балыг халаана
Халуун тос болон зөгийн балыг халаана. Фото © Christine Benlafquih Дуслын зуурсан гурилын тавиурыг таглуугаараа бэлэн алчуураар дүүргэнэ.
Дунд зэргийн дулаан дээр том, гүн хайруулын тавган дээр тосыг нэг инч халаана. Үүний зэрэгцээ, том тогоонд буцалгаж бараг халааж зөгийн бал халааж.
Зөгийн бал хөөсөрдөг боловч бөмбөлөг хийхгүй байхдаа зөгийн баланд улбар шар цэцэг ус нэмж, дулааныг нь унтраа.
09-р сарын 07
Chebakia-ийг Бэткст хийж хуурна
Фото © Christine Benlafquih Газрын тос халах үед крабакияг бичил хэсгүүдээр хооллоорой. Дунд зэргийн бор өнгөт chebakia бохин аажмаар хуурч шаардлагатай дулааныг тохируулна. Газрын тос нь зөв температуртай бол энэ нь 10 минутын хугацаатай байх ёстой. Хэрэв тос хэтэрхий халуун байгаа бол chebakia хурдан өнгөөр будаж, дотор талыг нь чанаж болгосон болно.
Chebakia нь дунд алтан хүрэн өнгөтэй болгосон үед халуун зөгийн бал руу шууд тос шилжүүлэхийн тулд дугтуй халбага буюу уудаг ашиглана.
08-ийн 08
Chebakia зөгийн баланд байлгана
Chebakia-г Honey, Drain and Sesame with Decorate. Фото © Christine Benlafquih Эхний хэсэг күүки нь зөгийн баланд бүгдийг нь авч хаяхад тэдгээрийг доош нь буулгана. Chebakia 5-аас 7 минутын турш байлгана. Тэд зөгийн бал шингээдэг баялаг, гялалзсан улбар шар өнгөтэй болно. Энэ хооронд та өөр нэг жигнэмэгийг хуурч эхэлнэ.
Тэмдэглэл: Чебакияг удаан хугацаагаар угаана. Тэд илүү их зөгийн балаа шингээж, амттай, бага зэрэг шарж иднэ. Тэднийг нойрмоглох нь хувийн сонирхлын асуудал юм. Гэсэн хэдий ч хагалгааны дэндүү богино нь гялтганасан шаргал өнгөтэй болж, улмаар гялтганасан бүрхүүл алдагддаг.
Зөгийн балаас шүүлтүүрийг эсвэл шүүлтүүрийг нь аваад хэдхэн минутын турш усаар шүршинэ. Их хэмжээний жигнэмэг буюу тосгуур руу халуун жигнэмэгийг зөөж, кунжутыг төвүүдийг цацна.
Зөгийн бал дахь бусад chebakia-ыг хоослон дуусгасны дараа зуурмагийг кунжутын хамтаар нэг бүрийг тавина.
Тайлбар: Хэрэв та бүх жигнэмэг хийж дуусахаас өмнө зөгийн балаа хөргөж, зузаарвал дунд зэргийн дулаанаар товчоор дахин дахин чангалах. Зарим chebakia саванд унасан ч үүнийг хийж болно.
09-р сарын 09
Chebakia-г хадгална уу
Шинэ Chebakia нь плита дээр хөргөх. Фото © Christine Benlafquih Энэхүү зураг нь том хэмжээний жигнүүрийн дээр Chebakia Recipe-ийн бүрэн багцыг үзүүлдэг. Күүкийн багц нь 2 кг орчим жинтэй, эсвэл ойролцоогоор 4 1/2 фунт.
Хөлдөөх зориулалтын агуулахын саванд хадгалахын тулд chebakia хэдэн цагийн турш хөргөх хэрэгтэй. Тэд нэг сараас дээш хугацаагаар тасалгааны температурт байлгаж, дөрвөн сараас 5 сар хүртэл хөлддөг.
Рамадан , эсвэл цай, кофе зэргийг хэрэглэх үед бахира гуанзаг ашиглана.