Шатаах зууханд гахайн хавирга хийх гайхалтай арга зам хайж байна уу? Энэхүү хялбархан нэг төрлийн жор нь зөвхөн бараа таваараар дамждаг төдийгүй тогооч (мөн аяга таваг угаагч) дээр ч хялбар байдаг. Хэрэв та махны термометр хэрэглэдэг бол махны үндсэн температурыг хоол хийх үед хэмждэг. Махны хавирганы эхний хавиргатай хавиргатай жигнэмэгээр хоол хийлгээрэй. Тэгэхээр яагаад энэ гахайн хавирганы шарсан мах өгч болохгүй вэ? Ямар ч баярын ширээн дээр тавтай морилно уу.
Бид Het Perfecte Varken дахь анхны Голландаас ирсэн жорыг орчуулж, тохируулсан. Үүнийг хэвлэгчийн зөвшөөрлийн хамт энд хэвлэв.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 4 lb./1.8 кг. гахайн хавирганы шарсан (ойролцоогоор зургаан хавиргатай, арьсаар нь)
- Давс хавчих
- Жижиглэсэн хар чинжүү (шинэхэн нунтагласан)
- 1 Tbsp. Чидун жимсний тос (эсвэл амт)
- 8 хумс сармис (нимгэн зүсэгдсэн)
- Rosemary 6 sprigs (нилээд жижиглэсэн)
- 12 мэргэн (сайхан жижиглэсэн) орхидог
- 1 Tbsp. гахайн өөх (эсвэл цөцгийн тос)
- 7/8 аяга цагаан дарс (7 фунт / 200 мл)
- 6 жижиг гүзээлзгэнэ (эсвэл 3 том хэмжээтэй, хагас урт нь багассан)
- 6 ишний селери (3 инч / 8 см хэсэг болгон бууруулсан)
- 6 жижиг лууван
- 6 жижиг манжин ( meiknolletjes, ягаан дээд цагаан бөөр манжин)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Махаа сонго. Нь хавирганы гахайн хавирга (гахайн мах, карре дэ cotes гэгддэг) хумстай (хавирга тутамд 1 хавирга тус тус тоолж үзээрэй ) хумстай . Хажуугийн ойролцоох мах нь илүү нягтралтай, мөрний ойролцоо мах илүү амттай, амттай байдаг. Хавчны хоорондох хавирганы хоорондох махыг багасгахын тулд өөрийн махыг хулгайлж авахыг хүс (энэ нь франц хэлээр ярьдаг ).
- Гахайн тавиур бэлтгэ. Махнаас хөргөгчийн махыг 30 минутын өмнө буцалгахын тулд тасалгааны температурт буцааж авч болно. 350 градус F (180 градус C) зууханд урьдчилан халаах хэрэгтэй. Хурц (Stanley) хутганы тусламжтайгаар арьс болон өөхийг хөндлөн хоцрогдсон загвараар (Зөвлөмжийг харна уу). Давс, чинжүү, газрын тосны хавирганы шарагчийг сайтар цэвэрлээрэй. Ингэснээр та сармис болон жижиглэсэн ургамлуудаа тайрч авна.
- Хавиргатай шаргал өнгөтэй байна. Мөөгөнцрийн (эсвэл цөцгий) хайруулын тавган дээр халааж халааж өөх хүртэл хөөс хүртэл халаана. Бүх талыг хамарсан гахайн махны тавиур (хэрвээ таны зуух хангалттай том бол та махыг шууд цагаан тугалга дээр шууд хийж болно). Махан дээр цагаан дарс хийнэ, гичүүд болон селөдерей нэмнэ. Махыг махан дээр тавган дээр нь тавган дээр тавьж, зууханд хийнэ. Хэрэв та цагаан тугалга идэж байгаа бол залхуурах / өлгүүр ашиглахыг хүсч болно - хавирганы шарсан доод ёроолыг тэгшхэн болгодог.
- Гахайн тавиурыг тавь. 25 минутын турш зууханд махаа хийж бай. Үлдсэн ногоо нэмээд 25 минутын турш хоол хийхийг зөвшөөрнө. Одоо махыг хүнсний ногооны дээр тавь. Хэрвээ хүнсний ногоо хуурай харагдаж байвал тэдгээрийг шатаахаас нь холдуулахын тулд бага зэрэг ус нэмнэ. Үлдсэн хоол хийх цагт хэдэн удаа хоол хийх шүүстэй хольж махыг чийглэг байлга. Гахайн мах 140 градусын температурт (58-60 градус) температурт төгс ягаан байх болно. - махны термометр энд зайлшгүй шаардлагатай.
- Хавирга шарж, үйлчил. Шар зуухнаас зууханд хаях. Үүний дараа тугалган цаасаар бүрхэж 10 минутын турш тайвшруулна. Махны тавцан дээр махыг байрлуулж нэг хүнд нэг хавирга өгөх хэрэгтэй. Зууханд шарж ногоооор үйлчилнэ.
Зөвлөмж:
- Сайн хагарлын нууц нь хоол хийхээсээ өмнө арьс маш хуурай байдаг. Хавирга шарж хатаахад туслах сайн арга нь хөргөгчинд задлахад байрлуулна. Арьсыг оноогоор үнэлэх нь өөхийг доош бөмбөрцөг болгодог бөгөөд арьсыг дотроос нь салган авдаг. Хэрэв та зууханд хийхээсээ өмнө арьсаа түрхэнэ. Үүнийг хэтэрхий эрт хийх нь чийгийг нэмэгдүүлж, шаржигнах аюултай.
- Загалмайн хэв маягт арьсыг оноож нэг чиглэлд, дараа нь хурц хутгаар эсрэг чиглэлд багасгахын тулд алмазын загварыг (ойролцоогоор ¼-ээс 1/2 инч / 1 см зайтай) болгоно. Зөвхөн мах, өөх биш, харин өөхийг зөвхөн тайрч буй эсэхийг шалгаарай. Хэрвээ та хэтэрхий ичгүүртэй бол өөрийн махчинд үүнийг хий.
- Махаа тайлахын ач холбогдлыг бүү дутуу үнэл. Зовлонгийн хувьд бид бүгдээрээ маш хурдан үхэж, зөвхөн хуурай махаар үхсэн. Яагаад? Махыг амрахыг зөвшөөрдөг нь аль болох их хэмжээний шүүсийг хадгалахад тусалдаг бөгөөд ялангуяа гахайн махтай мах нь маш сайн амттай байдаг.
- Энэ хавирганы шарж нь appelmoes (уламжлалт Голланд алим) болон саваа модтой (алимтай улаан дарсан байцаа)
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 1234 |
| Нийт өөх | 65 гр |
| Ханасан өөх тос | 22 гр |
| Unsaturated Өөх | 29 гр |
| Холестерол | 394 мг |
| Натри | 424 мг |
| Нүүрс ус | 21 гр |
| Эмийн Fiber | 4 гр |
| Уураг | 126 гр |