Steak бол хамгийн сайн арга юм. Олон тооны хүмүүс энэ мэдэгдэлд санал нийлэхгүй байна. Жишээ нь, зарим хүмүүс ховор steak-ийг илүүд үздэг. Бусад нь дунд зэргийн таалагддаг. Аль аль нь хууль ёсны (гэхдээ дэд-оновчтой бус) сонголтууд юм.
Гэсэн хэдий ч, дунд зэргийн сайн эсвэл сайн (жишээ нь, сайн хийдэг ) зоогийн газраас хоол хийх нь сайтар, хатуу ширүүн шүүмжлэх ёстой практик юм.
Дунд зэргийн ховор загасны яагаад сайн вэ?
Хэрвээ та стейктэй бол илүү удаан хоол идэж, хатаадаг. Дунд зэргийн хоцрогдсон Steak нь танд хамгийн их амттай, шүүслэг чанарыг өгдөг.
Дунд зэргийн ховор загасны дотоод голч нь ихэвчлэн улаан өнгөтэй, жижигхэн улаан өнгөтэй байх бөгөөд дотоод температур нь 130F-140С хооронд байдаг. Энэ өгүүлэлд стейк маш ховор хэвээр байгаа үед яаж мэдэхийг бид ярилцъя.
Ховор Steak: Дундад Улаан
Одоогийн байдлаар стаканы дийлэнх нь температурт орж ирдэг гэдгийг мэдэхэд хангалттай. Үнэн хэрэгтээ ховордсон steak шинж чанаруудын нэг нь дунд зэрэг ховордохоосоо илүүтэйгээр дунд зэргийн сэрүүн байдаг гэнэ. Тиймээс ховор махны дотоод хэсэг нь улаавтар үлддэг.
Амтандаа хүйтэн дарснаас салах нь тийм ч тааламжтай биш байгаа нь ховор махан идэш болох бас нэг асуудал бол махны өөх тос хайлуулах боломж багатай байдаг.
Махан доторх өөх, өөхний жижигхэн бөөгнөрөл, энэ нь стаканы амтыг ихэсгэж, махны чанарыг тодорхойлдог гэдгийг санаарай. Илүү марбан гэдэг нь илүү өндөр чанарын Steak юм.
Гэсэн хэдий ч, хогийн чанасан Steak нь илүү тендер, шүүслэг боловч амттай биш, бага зэрэг сэрүүн байдаг. Зарим хүмүүс үүнийг хийх хүсэлтэй байж болох юм.
Хачиртай хогийн сав бэлтгэхийн тулд та талхныхаа нэгийг эсвэл нэг минутын турш хооллож, зузаанаас хамаарч, хэр их халуун байна. Дотор нь тод улаан, 120F-130F байх болно.
Дунд зэргийн Steak: Таагүй аз завшаан
Махны чанасан тухай ярих хамгийн сайн зүйл бол гомдоосон хамгийн муухай зүйл бөгөөд энэ нь маш их ярихгүй юм. Дунд зэргийн стаканы дотор тал нь ихэвчлэн саарал өнгөтэй, ягаан өнгөтэй, улаан өнгөтэй байдаг.
Чи шарах үдэшлэг шидэж байгаа гэж үзье. Хэрэв та зочдод тэдний стек идэх дуртай гэдэгт эргэлзэж байвал дунд зэргийн сайн дунд байна. Дунд зэргийн ховорыг илүүд үздэг хүмүүс нь зөвхөн бага зэрэг сэтгэл дундуур байх болно, харин илүү их болгосон дуртай хүмүүс үүнийг үргэлжлүүлэн буцааж хаях болно. Дунд зэргийн steaks нь 140F-150F хүртэл дотоод температурт чанаж болгосон.
Ширээний дунд зэргийн ховор тохиолддог уу?
Тиймээс бид эдгээр дотоод температурын талаар ярилцаж, тэдгээрийн стекийн түвшин бүрт хэрхэн нийцэж байгаа талаар ярилцсан. Гэхдээ хийдэг зүйлээ хийхийн тулд термометрээ стаканд наалдуулахгүйн тулд бүү яв. Та бүх л шүүсийг цоолчихсон цооногоор гадагшлуулах болно. Энэ нь яг ямар өнгөтэй болохыг харахын тулд хутгаар хутга хийж өгдөг. Үүнийг бүү хий!
Үүний оронд та хуруугаараа төвлөрсөн товчлуурыг дарж яаж хийдэг талаар ярьж болно.
Чи үүнийг гурван минутын турш шарсан талхаарай гэж бодъё. Шарсан талбайн стейктэй тул хуруугаа дарж steak-т оруулаарай.
Хэрвээ хуруугаа шингээж, стейк нь зөөлөн юмуу мөөгөнцөр байвал энэ нь дуусаагүй байна. Үүнийг дахиад нэг минутанд өг. Хэрэв стакт дарагдсан, бут сөөгөнцөрөнд бага зэрэг өгвөл дунд зэргийн ховор тохиолддог. Хэрэв энэ нь огт өгч чадахгүй, хатуу эсвэл хатуу мэдрэмжтэй байвал энэ нь дунд болон түүнээс цөөн.
Эдгээр мэдрэхүйг таних чадвартай байхын тулд зарим практик туршлага шаардлагатай байж болох ч энэ нь тийм ч хэцүү биш юм. Дунд зэргийн ховор загасны махыг бага зэрэг өгч, дарахад буцаж ирэхийг санаарай.