Пьянги Ласегаагаас энэ жор нь Michael Symon, James Beard Foundation-ийн шагналт тогооч, зохиолч, Охайо мужийн Клевланд, Детройтын хэд хэдэн рестораны эзэн юм. Түүнчлэн ABC-TV дээр Food Network болон Chew-т байнга гарч ирдэг. Симмон нь Грек, Сициль, Зүүн Европын өв уламжлалтай тул Польшийн тохойгоор хийсэн Италийн хоол нь энэхүү тогооч хэрхэн яаж ажилладаг тухай жишээ юм. Симмон болон хүндэт тогооч Марио Батали Парадын сэтгүүлд Super Bowl намын рекордыг санал болгов. Гэхдээ та авъяаслаг хөлбөмбөг, Дэлхийн цомын хөл бөмбөгийн тоглолтыг хүлээж авах шаардлагагүй. Би жинхэнэ lasagna гоймонтой ижил төстэй хоол хийж үүнийг Easy Pierogi Casserole гэж нэрлэдэг. Symon өөрийн гоймон хийх зааврыг өгдөг.
Та бас дуртай байж болно: Пьяного Lasagna хэрхэн хийх талаархи зааварчилгааны дагуу.
Юу хэрэгтэй байна
- Пьянги зуурмагийн хувьд:
- 1 том өндөг
- 3/4 аяга цөцгийн тос (дээр нь чимэн гоёг нэмэх)
- 8 халбага unsalted цөцгийн тос (зөөлрүүлсэн)
- 1 халбага chives (жижиглэсэн, илүү их чимэн гоё)
- 1 халбага давс (катер)
- 2 аяга бүх төрлийн гурил (өнхрөх зуурсан гурил нэмэх)
- Дүүргэлтийн хувьд:
- 2 кг russet төмс (хальсалж том хэмжээтэй хуваасан)
- давс (амттай)
- амт нь хар чинжүү
- 1 аяга хүнд тос (халуун)
- 8 халбага хүйтэн тос (кубжуулсан)
- 1 халбага чидун тос
- 1 фунт гахайн (жижиглэсэн)
- 2 том шар сонгино (нимгэн хэрчсэн)
- 1 1/2 аяга Gruyère бяслаг (хэрчиж байгаа)
- 1 1/2 аяга тариалагчийн бяслаг (хэрчиж байгаа)
- Хичээл: цөцгийн тос
- Сарнай: chives (нилээд жижиглэсэн)
Үүнийг хэрхэн хийх
Зуурсан гурил хийхэд: Өндөг, цөцгий, цөцгийн тос, чидун, давс зэргийг аягатайгаа гараараа холино. Холимог жигд бус, мөн зуурсан гурил шиг байвал бүү санаа зов. Гурил нэмэх, зуурмаг хэлбэрээр гараа холино. Хуванцараар боож, 2 цагийн турш зуурмагийг 2 цагийн турш хөргөнө.
Дүүргэгч болгохын тулд: Том тогоонд төмс тавьж, 2 инч хүйтэн усаар бүрхэнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТАНА. Давстай өгөөмөр устай улирлын ус. Симмодийг хадгалж дулааныг багасгаж, хутга нь амархан төмсийг цохих хүртэл хоол. Нэг саванд төмс буцалгаж, буцааж өгнө. Mash, халуун тос, хүйтэн цөцгийн тос аажмаар холино. Амт, давстай давс, чинжүүтэй улирал.
Дунд зэргийн өндөр дулаан дээр том иштэй халуун чидуны тос. Крикийг 10 минут орчим болтол чанасан гахайн мах. Цутгасан халбагатай тавган дээр тавь.
Дулаахан дулааныг багасгаж, хайруулын тавган дээр сонгино, гахайн өөхтэй цув өмсөх. Давс ба чинжүүтэй улирал. Күүкийг, сонгино хүртэл сонгино хүртэл амтжуулж, чихэрлэг амттай. Сэрүүн байг.
Цөцгийн тос нь 13х9 инчийн шөл таваг эсвэл металл тогоо. Дулааны зуух 350 градус хүртэл байна. 1/8-инчийн зузаантай тэгш өнцөгттэй гулсмал зүү бүхий pierogi зуурмагийг гарга. 4 инчийн хэмжээтэй 13 инчийн хэмжээтэй туузан хувааж, шаардлагатай бол дахин хутганаар хий. Та 14-20 зурвас хэрэгтэй болно.
Цуглуулахын тулд: Ажлын гадаргуу дээр нухсан төмс, яруу гахайн мах, караманжуулсан сонгино, гоймон тууз, бяслаг бэлэн болно. Шар буурцагтай casserole тавагны доод талд 1 давхарга pierogi зуурмагийн туузыг байрлуулж, туузны ирмэгийг давхцах нь давхцана. Зуурмагийн орой дээр төмсний 1/2-инчийн давхаргыг тараана. Зарим нь карамелжсан сонгино, гахайн махтай, Gruyère болон фермерийн бяслаг хоёрын аль алиных нь цацрал. Үлдсэн орцуудыг ашиглахын тулд давхрага давтан давтана. Дээд зуураа зуурсан гурил, дараа нь Gruyère болон фермерийн бяслаг дагалдана. Чавганы хамт дээд улирал.
Ласagna хүртэл тогооч, дээд тал нь бяслаг нь алтан хүрэн, ойролцоогоор 40 минут. 15-20 минутын турш тайвшруулж, дараа нь цөцгий дээр цөцгий, шандыг цацаж өгнө.
Эх сурвалж: Chef Michael Symon Parade сэтгүүлд зориулсан.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 693 |
| Нийт өөх | 55 гр |
| Ханасан өөх тос | 28 гр |
| Unsaturated Өөх | 19 гр |
| Холестерол | 222 мг |
| Натри | 1,225 мг |
| Нүүрс ус | 22 гр |
| Эмийн Fiber | 2 гр |
| Уураг | 29 гр |