Карибын тэнгис дэх анхны болон сүүлчийн Испаний колони болох Кубын хоол хүнс Испаний нөлөөнд хүчтэй холбоотой хэвээр байна. Колончлолын үед Гавана худалдааны гол боомт байсан бөгөөд Испаний цагаачид бусад хотууд болон арлууд руу явахаасаа өмнө хотоор дамжин өнгөрдөг байв. Ихэнх цагаачид Испанийн өмнөд хэсэг байсан. Тиймээс Кубын олон аяга Андалузид үндэслэгддэг.
1961 онд АНУ-ын харилцааны хувьсгал, задрал Кубын хоолыг эрс өөрчилсөн.
Куба нь импортын эх үүсвэрээсээ тусгаарлагдсан бөгөөд эдийн засгаа хадгалахын тулд бусад эх сурвалжуудыг олох шаардлагатай болсон. Фидель Кастро Марксист-Ленинист хувьсгалыг зарлахад ЗХУ-тай харилцаагаа бэхжүүлсэн. Шинэ хоол хүнсний бүтээгдэхүүн нь улаан буудай, гоймон, пицца, тараг зэрэг чухал хэрэгцээтэй Кубын хоолны дэглэмд оржээ. Тахиа, загасны махыг гахайн махны давуу тал гэж үздэг боловч гахайн мах нь сонгох мах хэвээр байна. Үхрийн мах, гахайн өөх нь хоолны дэглэмээс бараг алга болжээ.
20-р зууны үйл явдал Кубын хоолонд ихээхэн нөлөө үзүүлсэн. АНУ-ын бодлого нь Кубтай худалдаа хийхийг хориглосны учир арал нь хоолны дэглэмээ өөрчлөх шаардлагатай болсон. Кубад та Кубын хоолонд Америкийн нөлөө үзүүлэхгүй. Гэсэн хэдий ч АНУ-ын Кубын цагаачдын нийгэмлэгүүд Майами, Америкийн нөлөө нь Кубын хүнсний болон жороор үйлчилдэг.
Кубын хоол хүнс, булцуу, төмс, boniatos, yucca зэрэг үндэстэн, булцуунд ихээхэн тулгуурладаг. Бусад цардуултай хоол хүнс, банана, будаа зэрэг орно.
Моро-кристианос (хар шош, цагаан будаа), lechón asado (удаан шаржны гахайн мах), поло en salsa (соусын тахианы мах) гэх мэт зарим хоолыг таньдаг. Түүнчлэн, Кубад тарваганы өндөг нь энгийн өндөгний иштэй бөгөөд Мексикийн тарвагатай төстэй зүйл биш юм. Кубууд пицца ч дуртай. Зарим дуртай амтлагчууд нь сонирхогчийн, chorizo, сонгино агуулдаг.