Польшийн Pâté эсвэл Pasztet (PAHSH-tet) энэ жор нь Боган Гагаркагийн "Готик амт" (AWRT, 2015) юм. Энэ номыг Польш, Англи хэл дээр хэмжих боломжтойгоор хэмждэг бөгөөд энэ үед зөвхөн Польшийн Интернет номын дэлгүүрээс захиалж болно. Бид АНУ-ын хэмжилт, хэмжлийн аль алинд нь жорыг өгч байгаа тул найрлагандаа нарийвчлан хэмжих хэрэгтэй.
Ихэнх хүмүүс элэгний "pâté" гэсэн үгтэй холбоотой боловч энэ жор, үхрийн махны мах, гахайн мөрөнд байхгүй байна. Pâté гэсэн үг нь франц хэлээр "pie" гэсэн утгатай бөгөөд сайн амтлагчтай мах, шувууны болон амтлагчтай хольсон амтат хоол, гахайн хөгц эсвэл гадаргуу дээр шатаасан зарим төрлийн өөх тос, эсвэл заримдаа царцдас croûte). Pâtés нь бага зэрэг эрчимтэй тул тэд халуун, хүйтэн идэштэн зэрэг хамгийн тансаг үйл явдлуудад зориулагдсан байдаг.
Chef Bogdan нь Malbork Castle дахь Польшийн хааны Cuisinal (Multico, 2010) болон Malbork Castle дэхь Teutonic Grand masters Cuisine (Multico, 2009).
Энэ тогооч-түүхч бол Польшийн Гданск, Балтийн тэнгисийн ойролцоох дэлхийн хамгийн том тоосгоны цайз болох Gothic Café & Restaurant-ийн тогооч, хамтран эзэмшигч юм. Та тогооч Богданыг дундад зууны Польш дахь сам хорхойг тухай ярих дуртай байж болно.
Юу хэрэгтэй байна
- 2.2 кг / 1 кг үхрийн мах (жигнэсэн мах)
- 1.1 кг / 500г гахайн мах (boneless мөрөн)
- 10.5 унци / 300г гахайн өөх
- 1 булан навч
- 4 үр тариа
- 5 үр тариа хар чинжүү
- 2 талх (хуурай)
- 2 сонгино (хальсалж, нимгэн хэрчсэн)
- 2 халбага ургамлын тос
- 2 teaspoons давс
- 1/4 халбага хар чинжүү
- 1 хавчуургатай самар
- 3 хумс сармис (буталсан)
- 1 халбага ургамлын тос (хөгц)
- 1 халбага халбага (хэвний хувьд)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Үхрийн мах, гахайн мах, гахайн өөхийг угаана. Том саванд ус хийж, шавхана. Баяжуулах навч, алиас, хар чинжүү тариа нэмээд махыг хөргөх хангалттай хүйтэн ус хийнэ.
- Мах тендер хүртэл жүрж ав. Дулаанаас тогоо авч хая. Савыг боодол дээр байрлуул. Торгон дээр бага зэрэг тосонд байлгана.
- Махаа хөргөөд дараа нь түүнийг бүү хая. Дараа нь өнхрөх, шарсан сонгинотой хамт энэ хольцыг махыг бутлана. Давс, чинжүү, самар, буталсан сармистай хамт амталдаг. Эдгээр найрлагыг сайтар холино. Пит дэх хольц нь чийгтэй байх ёстой. Хэрвээ хэт хуурай бол мах бэлтгэхээс зарим хэсгийг нэмнэ.
- Тостой тосыг жижигхэн хөгц эсвэл жигнэмэгээр хийж, талхны үйрмэгээр цацна. Ургамлын хольцыг тавган дээр 3/4-т тавина. 350F / 180C хүртэл зууханд ойролцоогоор 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Зуурсан гурилыг нэмж, зүсэж, үйлчлэхээсээ өмнө хөргөх хэрэгтэй. Хэрэв та хүсвэл Польшийн цангис карриан жанраар үйлчилнэ үү.
Энэ номоос гурван өөр жор Бошан энэ номыг хуваалцаж байна:
- Масло жороор хийсэн Польшийн хавч
- Польшын Spelled Soup Recipe
- Польшийн Райс бяслагны жор
Боглад бусад жоруудаас уншигчтайгаа илүү олон жортой тогооч энд байна:
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 332 |
| Нийт өөх | 23 гр |
| Ханасан өөх тос | 8 гр |
| Unsaturated Өөх | 11 гр |
| Холестерол | 79 мг |
| Натри | 712 мг |
| Нүүрс ус | 7 гр |
| Эмийн Fiber | 1 гр |
| Уураг | 23 гр |