Confit (конус-FEE) гэдэг нь уламжлалт аргаар шувуу, мах, хонь, гахай, гахай гэх мэт махыг махыг нь бэлтгэж, өөх тосыг нь таглаатай саванд хадгалах арга юм. Туршилт нь бактерийг үржих шаардлагатай хүчилтөрөгчийн өөхний битүүмжлэлээс болж махыг хадгалахад үр дүнтэй арга юм. Тохирох үг нь техник буюу эсвэл хадгалагдсан махыг ашиглахад ашиглагдаж болно.
Хүнсний өлсгөлөнд хувь нэмрээ оруулахын тулд хоол хүнс эдгээр зургаан хүчин зүйлийг шаарддаг . Бактери бол амьд биест, хоол хүнс, ус, хүчилтөрөгч хэрэгтэй жижигхэн организмууд юм. Иймээс эдгээр зүйлсийг үгүй хийх нь тэднийг алсан, мөн Дуусах! Таны хоол хүнс хадгалагдана.
Өнөөдөр хүнсний ногоо, жимс жимсгэнээс хийсэн зоогийн газарт үйлчилдэг зоогийн газрыг олох боломжтой. Эдгээр нь өөрийн тарган дээрээ хадгалагдаж байгаа махны мэдрэмжинд үнэн итгэл биш юм. Үнэндээ тэд наргиан эсвэл лаазтай адил юм. Жимс эсвэл ногооны найдвар нь ихэвчлэн өөх тосоос илүүтэйгээр сахараар хадгалдаг. Одоо хэрэглэж байгаа нэр томъёо нь ихэвчлэн ресторануудад бага температурт өөх тосоор удаан чанаж байсан хүнсний бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн хэрэглэдэг. Олон төрлийн хүнсний хадгалалтын арга техникүүдийн нэгэн адил хүнсний зүйл нь цэцэрлэгийн тэжээлийн ургамал гэдгээрээ онцлог юм.
Confit бэлтгэх
Сонгодог нугастай болгохын тулд эхлээд нугасны хөлийг давс, бор сахар, сармис, гоймон болон бусад халуун ногоо зэрэг шинэ ургамлуудыг улирал болгоно.
Дараа нь нугас нугасны өөх, усаар хэдхэн цагийн турш шингэв. Ус нь өөх тосыг хэвээр үлдээх үед аажмаар хооллодог.
Өрөөний температурт хөргөж, өөхөн дээр нугас хөргөнө. Үйлчлэхэд бэлэн болбол, нугасыг өөхнээс нь арилгаж, илүүдэл жингээ хас. Гэхдээ өөхийг хаях хэрэггүй! Та үүнийг дахин ашиглахын тулд үүнийг ашиглаж болно, төмс төмс хийхэд гайхамшигтай юм.
Энэ үйлчлэх гайхалтай арга нь зууханд нугас хөлийг дулаацуулах, нугасны өөхний зарим төмсийг хуурч, дараа нь энгийн гичийн винигретаар шидэгдэж зөөхөд үйлчилнэ.
Нугас, галуу, гахайн мах нь биеийн өөхний харьцангуй их хувийг эзэлдэг амьтны гаралтай бүх хоол хүнс гэдгийг та анхаарах болно. Энэ нь тарган болох боломжтой юм. Иймээс та тахианы мах, цацагт хяруулаас гаргаж авсан итгэл найдварыг харьцангуй бөөгнөрөлтэй байдаг тул зохих өөх тос агууламжгүй байдаг тул та үүнийг таах чадваргүй байдаг.
Жимс Confit
Бодит байдал нь жимсээр хийгдэхгүй боловч жимс нь элсэн чихрийг ашиглан хадгалсан жимс юм. Энэ үйл явц нь ихэвчлэн candied жимс гэж нэрлэдэг. Үрийг нь хадгалж үлдэхийн тулд чихрийн хэмжээгээр бүрэн хэмжээгээр хэрэглэж байх ёстой бөгөөд энэ нь жимсний хэмжээнээс хамаарч хоног, сар зарцуулдаг. Ихэнх үр жимсийг энэ аргаар хадгалж үлдэх нь ховор байдаг бөгөөд үр дүн нь ихэвчлэн үнэтэй байдаг. Хатаасан жимс нь амттай хоол юм. Гэхдээ чихрийн агууламж өндөр байгаа нь бэлхүүсээсээ сайн зүйл биш юм.