Зөөлөн эсвэл шаржигнадаг жигнэмэгийн талаархи хоёр сургууль байдаг. Зарим хүмүүс зөөлөн, сэвсгэр, амттай байдаг бол зарим нь нимгэн, шаржигуухан, амттай байдаг. Зөвхөн хэд хэдэн найрлагатай болохын тулд та күүкийн бүтэц, хэлбэр, өнгө зэргийг тодорхойлж болно. Бялууг жигнэх урлагийн хувьд шинжлэх ухааны гайхалтай тоо байдаг.
Браун, Нимгэн, Үйрмэг Күүкийг хэрхэн хийх вэ
Заримдаа хавтгай, хайрстай жигнэмэг хүсдэг.
Gingersnaps нь сонгодог crispy cookies, зарим хүмүүс шоколадны чипс жигнэмэгийг илүүд үздэг. Нарийхан шаржигнах жигнэмэг рүү чиглүүлэх нь жигнэмэг хийхэд жигнэмэгийг " найруулж" өгдөг найрлагатай . Күүкийг бүр мөсөн хэрчиж, амттай болгохын тулд дараах найрлагыг санал болго.
- Гурил: Бусад гурилуудаас өндөр уургийн агууламж бүхий бүх зориулалтын гурил, бараан шар, бүдүүн ширхэгтэй жигнэмэг үүсгэдэг, Maillard урвалын ачаар.
- Өөх: Бага хайлах температуртай цөцгийн тос нь богинохон зэрэг өөх тосыг бодвол жигнэмэг хийхэд илүү ихээр тархдаг. Масло нь бортгон болон шоколаданд туслах бодисуудыг агуулдаг. Хавтгай, хүрэн жигнэмэгийн хувьд цөцгийн тос нь сонголт юм.
- Жигнэмэг : Цагаан элсэн чихэр эсвэл эрдэнэ шишийн сироп хэрэглэх нь жигнэмэгийн төгсгөлийн бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэдэг. Махны сироп нь бусад зарим сахартай харьцуулахад илүү сайн байдаг.
- Өндөг: Өндөггүй жорууд нь илүү өргөн тархалттай хавтгай талх, crisper жигнэмэг гаргах болно. Өндөг нь жигнэмэг зуурмагаа зөгнөж уурын чийгийг өгдөг бөгөөд өндөгний уураг нь дээд давхрыг хадгалахын тулд бие болон бүтцийг хангадаг. Өндөггүй күүки нь өндөглөдөг өндөгнүүдээсээ хавтгай, нимгэн, амттай байх болно.
Зөөлөн, зөөлөн, хөнгөн күүки
Хэрвээ та күүкийдээ бүтэц найрлагатай адил бялуу мэт санагдвал эдгээр орцуудыг сонгохоо мартуузай. Oatmeal жигнэмэг , элсэн чихэр жигнэмэг нь зөөлөн, зөөлөн бүтэцтэй, найрлагатай байхын тулд эдгээр найрлагатай байдаг. Энэ төрлийн жигнэмэгийг яаж үйлдвэрлэх вэ?
- Гурил: Бэлдмэлийн уураг багатай, гурилаас илүү хүчиллэг байдаг, боргоцой нь хялбар биш, илүү их ууршдаг. Бялуу нь өсдөг бөгөөд түүний бүтэц нь хөвсгөр юм.
- Өөх: Өндөр хайлах цэг бүхий богино хугацааг богинохон хугацаанд жигд удаан хадгалж, жигнэмэгийг тараахаас хамгаалдаг. Бялууг жигнэх үед арай бага хэмжээгээр хэрэглэдэг жигнэмэг нь зузаан, зөөлөрч, chewier байх ба тэр нь их хэмжээгээр их хэмжээгээр уухгүй байх.
- Жигнэмэг: Уур, электрофизик нь бор элсэн чихэр хэрэглэснээр илүү үр дүнтэй, чийгшүүлж, чийгшүүлнэ. Өндөг хэрэглэдэг бол бор сахарийн хүчиллэг рН нь өндөгийг илүү хурдтай болгож, тархалтыг нь зогсооно.
- Өндөг: Бялуу жигнэмэгээр өндөг оруулах нь уурын болон зузаантай бүтэцтэй чийгийг агуулдаг. Уурын хэмжээ ихэссэн нь жигнэмэгийн зуурмагийг түрхэхэд зөөлөн, чийглэг эцсийн бүтээгдэхүүнийг бий болгодог. Өндөгийг бүтнээр нь боловсруулж, жигнэмэгийг хөргөлт хийсний дараа хавтгайрч, хавтгайрч болохоос сэргийлдэг.
Энэ бол күүкийг сүйрүүлэх эсвэл шинжлэх ухаанд биш харин шинжлэх ухаан юм.