Хоолны урлагт өндөгний хальс нь жижигхэн хоол руу хаагдсан өндөгийг нь халуун усанд угаалга (эсвэл bain-marie ) -д хэдэн минутын турш дүрнэ.
Нохойгоор хийсэн өндөг нь зөөлөн хоол хийхэд тохиромжтой гэж үздэг бөгөөд зөв хийгдсэн үед шар нь бага зэрэг гүйдэг байхад тасралтгүй үлддэг. Энэ утгаараа энэ нь хулгайнхтай төстэй өндөг юм.
Өлзий өндөг нь чанаж байна
Үүний ялгаа нь жигнэгдсэн өндөгийг хоол хийх шингэнд шууд өндөг хийж өгдөг бол оронд нь жижиг таваг (ихэвчлэн жижиг хэмжээний ramekin) болгосон өндөгийг болгосон байдаг.
Та тавагны хэмжээнээс хамаарч нэг эсвэл хоёр өндөгийг нэг таваганд хийж болно.
Халууныг бэлтгэх хамгийн түгээмэл арга бол зууханд байдаг. Зууханд үйлдвэрлэсэн шууд бус дулаан нь загасны өндөгний хэрэгцээг зөөлөн хийхэд хамгийн тохиромжтой. Усан банны үйлдвэрлэсэн уур нь өндөгний гадаргууг хооллоход тусалдаг.
Өлзий өндөг нь шатаасан өндөгнүүдтэй төстэй бөгөөд ялгаатай нь зууханд таваг таваганд усгүй баннаар хооллодог.
Та бас таглаатай өндөгийг тогоо дээр хоол хийж болно. Үүнийг хийх хамгийн сайн арга бол хоёр шарагчаар халуун усаар дүүргэж тавьсан тогоо юм. Усыг буцалгаад авчирч, дараа нь бөмбөлгүүд нь бага зэрэг цутгах хүртэл халаана. Дараа нь тавган дахь ramekins байрлуулах (ус ramekins тал дээр хүрэх ёстой), тугалган тугалган хамарч, өндөг тохируулах хүртэл хоол.
Өндөгний өндөг нь цөцгийтэй өндөглөдөг байсан ба өндөглөдөг өндөгнүүдтэй холбоотой байсан ч аяга таваг дээр нь хоол хийж, талхны шарсан талхаар хооллодог байв.
Хонконгийн өндөглөдөг өндөг байдаг.
Тоосго, цутгасан өндөгний хоорондох өөр нэг ялгаа нь өндөглөдөг өндөг нь бүхэл бүтэн ramekin-д эвдэрч, цутгасан өндөг эхний зодуулж, хоол хийхээсээ өмнө бусад хольцтой хольж болно.
Хоёр тохиолдолд аль болох цөцгийн тос буюу тос (ялангуяа цутгасан өндөгний хувьд) савыг дотор нь хийж болохгүй.
Тэжээвэр өндөг нь хагас зөөлөн байна
Өндөгний чанарт хүрэх нь өндөг хэр удаан чангарч байгаагаас хамаарна. Гэхдээ "coddle" гэдэг нь зөөлөн хоол хийх арга бөгөөд энэ нь зөөлөн бүтэцтэй, шар өнгөтэй байхад наад зах нь хэсэгчлэн устай байдаг (цагаан өнгөтэй байх ёсгүй ч). Энэ нь температураас шалтгаалан 6-10 минутын зайтай газар авч болно.
Тахианы өндөг бэлтгэх үед бусад найрлагыг ramekin, жижиглэсэн бяслаг, гахайн мах, сонгино, вандуй, бяслаг, ургамал гэх мэт орно. Нэмж хэлэхэд, ramekin тос цөцгий биш чидний тосоор rubbed болно. Тоосгон өндөг нь заримдаа өндөг en cocotte гэж нэрлэдэг.
Олон жилийн туршид өндөглөсөн өндөг нь сонгодог Цезарь салат жороор уламжлалт найрлагатай байсан. Өнөө үед Цезарь салат ороохыг түүхий эдээр хийсэн.