Энэ нь уламжлалт жороор шаарддаг элсэн чихрийн хагасаас бага хэсгийг хэрэглэдэг гүзээлзгэнэ саатай хялбар жор юм. Үр дүн нь жимс, байгалийн өнгө, амтыг бүрэн дүүрэн эрүүл байлгах эрүүл мэндэд тустай.
Энэ жор нь бага метокилил пектин (цитрус хальслаас гаргаж авсан), кальцийн нунтаг, хоёуланг нь Pomona's Universal Pectin зэрэг брэндүүдээс авах боломжтой гэж үздэг. Метоксилийн пектин болон кальци нь бага эсвэл элсэн чихрийг хэрэглээгүй ч сайн гель авах боломж олгодог.
Бага чихрийн жороор бүрэн гүйцэд амттай, амттай жимс хэрэглэх нь чухал юм. Гэсэн хэдий ч, гүзээлзгэнэ шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн эсэх нь хамаагүй.
Юу хэрэгтэй байна
- 2 фунт гүзээлзгэнэ (хөлдөөсөн эсвэл шинэ, ногоон чонын арилгасан)
- 1/4-ээс 1 аяга сахар
- 2 калийн кальцийн ус
- 2 teaspoons цитрус pectin нунтаг (бага метокилил)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Гүзээлзгэнэ том, реактив саванд (хөнгөнцагаан эсвэл г. Хэрэв та хөлдөөсөн жимсийг хэрэглэж байгаа бол жорыг хэрэглэж эхлэхээсээ өмнө өрөөний температурт хайлуулна.
- Төмс masher нь гүзээлзгэний Mash.
- Кальцийн усыг 1/2 халбагаар кальцийн нунтаг хутгуураар 4 унц руу хийнэ. Та зөвхөн жороор жаахан хольцыг хэрэглэж болно. Үлдсэн хэсгийг хэд хэдэн сарын хугацаанд хөргөгчинд тодорхой шошготой саванд хадгална. Бага элсэн чихэр хадгалдаг ирээдүйн бичил хэсгүүдэд (ашиглахаасаа өмнө сэгсрэх) ашиглана. Кальцийн нунтаг доод ёроол руу шилждэг эсвэл хөгц маягийн шинж тэмдэг илэрвэл түүнийг хая.
- Гүзээлзгэний кальцийн усыг 2 халбага нэмээд сайтар хутгаж хутга.
- Нэг аяга нь (жимс тусад нь), элсэн чихэр нь pectin нунтаг 2 teaspoons холино.
- Жимс, кальцийн усыг өндөр дулаан дээр буцалгана. Элсэн чихэр, пектин нэмээд, пЕтин, элсэн чихэр бүрэн уусгаад 1-2 минутын турш тасралтгүй хутгана.
- Саатал нь бүрэн буцалгаад буцах. Дулааныг унтраа. Цэвэр жаахан лонхтой (энэ жорны хувьд лонхыг ариутгах шаардлагагүй), халуун толгойн 1/2 инч үлдээх хэрэгтэй. Лаазалсан таглааг түрхэнэ. Буцалсан усан ванн дээр 10 минутын турш үйл ажиллагааг явуулна.
Боловсруулж, битүүмжилсэн бол саатал нь 1 жилийн хугацаанд нээлгүйгээр, нээгдэнэ. Нэгэнт нээгдсэн (эсвэл шороогоогүй бол) бага чихрийн гүзээлзгэнэ чанамал 3 -4 долоо хоног хадгалагдах газарт хөргөгчинд хадгалагдах ёстой.
Өөрчлөлт:
Цайны оронд 1/4-ээс 1/2 аяга зөгийн бал хэрэглэж болно. Хэдийгээр зөгийн бал нь pectin, хүчиллэгийг гель үүсгэхийн тулд элсэн чихэртэй хамт хэрэглэдэггүй боловч кальци болон бага метоксил пектинийг хослуулан хэрэглэдэг жор дээр ажиллах болно.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 5 |
| Нийт өөх | 0 гр |
| Ханасан өөх тос | 0 гр |
| Unsaturated Өөх | 0 гр |
| Холестерол | 0 мг |
| Натри | 0 мг |
| Нүүрс ус | 1 гр |
| Эмийн Fiber | 0 гр |
| Уураг | 0 гр |