Мароккогийн Cuisine дахь Buttermilk нь өөр өөр хэрэглээтэй
Lban (мөн Мароккан, Стандарт Араб хэлээр), buttermilk юм. Ойрхи Дорнод, Хойд Африкт бүх төрлийн исгэлэн сүүн бүтээгдэхүүн, исгэлэн сүү, исгэлэн ундаа, бяслаг гэх мэт ландшафтыг хэрэглэж болно.
Уламжлалт ба соёлтой тос
Морокко дахь уламжлалт цөцгийн тос болон соёлтой цөцгий аль аль нь байдаг бөгөөд ихэнхдээ үнээний сүүг биш харин ямааны сүүгээр хийсэн байдаг.
Цөцгийрүүлэхийн тулд бүх тосыг шахахад уламжлалт buttermilk үйлдвэрлэдэг. Шинээр үүсгэсэн цөцгийн тос нь цөцгийн тос юм. Үүний үр дүнд цөцгийн тос нь бага зэрэг хүчиллэг нимгэн шингэн бөгөөд өөх тос багатай байдаг (өөх тос ихэнхдээ одоо цөцгийд байдаг). Уламжлалт цөцгийн тосыг АНУ-д борлуулдаггүй боловч Хойд Африк, Энэтхэг, Өмнөд Ази болон Хойд Европт ундаа, соус, соусуудад хэрэглэдэг.
Нөгөө талаас тариалах цөцгийн тос нь сүүг исгэж, илүү шинэлэг боловч хамгийн их пастержуулжээ. Бага өөх тос, өөх тос нь сахарыг сүүн хүчлийн хүчил болгон хувиргахаар исгэж байна. Үр хөврөл нь уламжлалт цөцгийн тосыг бодвол ихэвчлэн зузаан бөгөөд хүчиллэгийг ихэсгэдэг тул амт нь tart байдаг. Энэ нь боодлыг зарж, АНУ-ын зах зээлд сүүн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг.
Уламжлалт болон соёлтой цөцгийн тосыг хоорондоо харилцан адилгүй байдлаар хэрэглэж болохгүй.
Lban-ийн хэрэглээ
Ланда нь Марокко дахь ундаагаар баялаг юм. Энэ нь кускусын хоол идсэний дараа ихэвчлэн түгээмэл байдаг. Lban нь хурга, өргөст хэмх, арвайгаараа хослуулсан хоолонд ашиглагддаг бөгөөд Kibbee Bi Laban (цагаан будааны бөмбөг), Шорбэ-Иб-Лабан (хурга, үхрийн махны жороор тараг), Шеше Бюрук Бадангатай шөл дэх буузыг чихмэлээр хийдэг).
Lban хоол тэжээлийн ач тус
Lban нь калори, өөх тос багатай, ханасан өөх тос, транс өөх тосгүй, холестеролгүй байдаг. Энэ нь натригүй, 3 грамм уураг, 5 грамм нийт carbs байдаг. 17 хувь нь энэ нь кальцийн сайн эх үүсвэр юм.
Ланнуудыг өөр нэг үгээр оруулах нь lben, laben, leben гэсэн үг юм.