Фарро гэж юу вэ?
Улаан буудайн үнэ цэнэтэй хамаатан садны фарод (зарим нь үнэн хэрэгтээ улаан буудайн бүх төрлийн өвөг дээдэс, эсвэл "улаан буудайн эх" гэсэн өвөг дээдэс нь эртний Ром дахь хоолны дэглэмийн гол үндэс нь байсан) Газар дундын тэнгис, Ойрхи Дорнодын ихэнх газар, мянган жилийн туршид. Энэ нь мөн л Ромын легионы эзлэх хувь хэмжээгээр тодорхойлогддог. Өнөөдөр Тосканид алдартай хэвээр байгаа бөгөөд дэлхий даяар алдартай болж, маш олон хүн боловсруулсан нүүрс ус ихтэй үр тарианы эрүүл мэндийн ашиг тусыг анхаарч эхэлдэг.
Энэ нь амтат, зажлууртай найрлага, самартай амттай бөгөөд маш эрүүл тариа, өндөр хөгжилтэй, төмөр, уураг юм. Энэ нь салад, шөл, risottos (aka, "farrottos"), өглөөний бутлуур, ногооны найрлага, пилафт зэрэг сайн үйлчилдэг. Англи хэлэнд " farro " гэдэг үгийг орчуулах нь хэцүү байдаг. Яагаад гэвэл энэ нэг Италийн нэрийг өөр хэлээр ялгаатай нэртэй гурван янзын үр тариа гэж нэрлэхэд ашигладаг: spelled, emmer , and einkorn.
Энэ нь арвай, хүрэн будаа, улаан буудайн жимсийг заримдаа арай өөрөөр хэрэглэж болно. Гэхдээ хоол хийх хугацаа, техник, бүтэц, амт зэрэг нь өөр өөр байдаг. Хоол хийхэд хэрэглэхээсээ өмнө бүхэлд нь тараг хольц (эсвэл " farro integrale "), харин хагас сагамалын төрөл, Бобын Улаан Mill-ийн борлуулсан янз бүрийн гадаргуугийн зарим хивэг давхаргыг зайлуулаагүй байна. хурдан хоол хийх боломжийг олгодог.
Худалдан авах ба бэлтгэх
Farro нь 3 ангид хуваагддаг.
Хамгийн сайн үр тариа нь 6-8 мм урт (1/4-ээс 1/3 инч), хоёр дахь нь 3-5 мм урт (1/8-ээс 1/4 инч), гурав дахь нь эвдэрсэн үртэс боловсруулах явцад. Хэрэв та доор байгаа жороор хагарахыг хүсвэл маш олон тооны тариа худалдан авах боломжтой бөгөөд тоос, чулуутай холилдсон үр тариа худалдан авахаас зайлсхийхийн тулд цахилгаан амтлагч / кофе бутлуур, хутгагч, эсвэл хүнсний процессор хэрэглэдэг. .
Хүйтэнд хуурай газар байрлуулсан битүү саванд ямар нэгэн өөр үр тариаг холер хадгалах хэрэгтэй.
Бүхэлд нь үр тариа хольц бэлтгэх (хагас селлати эсвэл тослог биш) Бэлтгэх, сайтар сайтар угааж, үр тариа, хайрга, үр тариа зэрэг 8-аас доошгүй цагийн турш цэвэрлэнэ. Та хэдхэн өдрийн турш хөргөгчинд усанд хийж байлгана. Үүнийг шууд, 30-60 минутын турш түргэн шөл, амттай, элсэн чихэр, элсэнд хэрэглэж болно. Үүнийг хийсний дараа нэг удаагийн шингэнийг шингээх болно. Үүнийг хийсний дараа хэсэг хугацааны дараа тайлах хэрэгтэй.
Semiperlato болон perlato farro-ийн хувьд хоногтоо нэвтлэх алхмыг алгасч 15-30 минутын турш шуудуугаар хутгана. Хоолны эцэст илүүдэл усыг зайлуул.
Зарим нь Farro Recipes
- FARRO-тай хоолгүй шөл
- Farro and Kale Risotto шаржны улаан лоольтой
- Фарод Салад Пистачио, Аругула, Ландшиш нартай
- Zucchini Farro, Goat Cheese and Walnuts-тай нийлсэн
- Farro and Pine Nut Tabbouleh нар
- Фара Салад, Peas, Asparagus, Feta нартай
- Мөөг болон Фарро Pie