Ямааны сүү рүү шилжих асуудлыг авч үзье
Та ямааны сүүний бяслаг , chevre, feta гэх мэт сайн мэддэг байх. Гэхдээ ямааны сүүгээр архи уух талаар бодож байсан уу? Хэрвээ та органик сүүний сэнс, хүрээлэн буй орчны бага хэмжээгээр сэнс бол та ямааны сүүний оролдлого хийх сонирхолтой байж болох юм.
Гэхдээ ямааны сүү, үхрийн сүүгийн ялгаа юу вэ? Танай ямааны сүү илүү сайн уу?
Та архи уух уу? Зочин зохиолч, натуралист эмч Кейт Моррисон нь үнээний сүүг бодвол ямааны сүүний талаар илүү дэлгэрэнгүй мэдээлэлтэй байдаг.
Ямааны сүүний тухай
Бүх сүү нь ус, лактоз, өөх, уураг, бичил тэжээлээс бүрдэнэ. Хэдийгээр сүү нь ижил төрлийн макро төрөлтийг хуваалцаж болох боловч тэдгээр нь үнэхээр өөр байдаг. Ямааны сүүтэй хэд хэдэн өвөрмөц шинж чанартай байдаг.
Барууны ертөнцөд үхрийн сүү нь хэдэн зуун жилийн туршид сүүн тэжээлээр баялаг эх үүсвэр болж байсан бөгөөд олон хүний хувьд эрүүл сонголт байсаар байтал ямааны сүү нь эрүүл саруул хэрэглэгчдэд тохиромжтой сонголт болж хувирдаг. Энэ нь дэлхийн хамгийн их хэрэглэдэг сүү юм!
Үүний улмаас ямааны сүү үхрийн сүүтэй харьцуулахад бага байдаг учир амьсгалын замын, хоол боловсруулах эрхтэн, арьсны шинж тэмдгүүдийн олон шинж тэмдэг илэрдэг.
Өөхийн агуулга
Ямааны сүүнд, өөхний бөмбөрцөг нь бага байдаг ба үнээний сүүтэй харьцуулахад илүү том гадаргуутай байдаг.
Жижиг бөмбөлгүүд нь өөх тос боловсруулах ферменттэй нойр булчирхайн lipase-ийн үр дүнтэй, илүү үр дүнтэй ажилладаг. Цаашилбал, омега 3, 6 өөх тосны хүчлүүд үнээний сүүтэй харьцуулахад ямааны сүүнд илүү өндөр байдаг.
Богино, дунд зэргийн тосны хүчлүүд нь үнээний сүүтэй харьцуулахад ямааны сүүнд илүү өндөр байдаг.
Триглицеридид дунд зөөвөрлөх тосны хүчлүүд нь маш хурдан, үр ашигтай боловсруулалтыг эрхэмлэдэг бөгөөд эрчим хүчний маш сайн эх үүсвэрүүд юм. Цаашилбал, Омега 3 ба 6 өөхний хүчил нь ямааны сүүтэй харьцуулахад ямааны сүүнд илүү өндөр байдаг.
Уургийн агуулга
Бүх сүүний уураг нь микропротейны харьцангуй хэмжээтэй байдаг.
Альфа S1 казейн нь сүүгээр хийсэн бичил уураг бөгөөд бидний гэдэсний үүсгэсэн ааруулын бүтцийг тодорхойлдог. Энэ нь том, хатуу ааруултай холбоотой. Альфа S1 казейины түвшин нь үнээний сүүтэй харьцуулахад ямааны сүүнд 50% -иар бага байдаг. Энэ нь ааруулыг зөөлрүүлж, илүү амархан эвдрэлд орно гэсэн үг юм.
Бета-лактоглобулин нь илүү амархан шингэсэн сүүтэй бичил уураг юм. Үхрийн сүүтэй харьцуулахад ямааны сүүнд 3 дахин их бета-лактоглобулин байдаг.
Витамин, эрдэс бодисын агууламж
Ямааны ба үхрийн аль аль нь олон төрлийн витамин, эрдэс бодисоор баялаг.
А аминдэм, А аминдэмийн хэмжээ, эрдэс баялгийн кальци, селен зэрэг нь ямааны сүү, витамин В12, фолийн хүчил нь үхрийн сүүтэй харьцуулахад өндөр байдаг. Зарим судалгаагаар ямааны сүү дэх хэд хэдэн ашигт малтмалын шингээлт нь үнээний сүүтэй харьцуулахад илүү өндөр байгааг харуулж байна.
Хүчиллэг ба шүлтлэг чанар
Хэдийгээр үнээний сүү бага зэрэг хүчиллэг боловч ямааны сүүний шүлтлэг байдаг.
Шүлтийн хоол нь шүлтлэг шээсний рН-ийг үүсгэдэг. Шүлтлэг хоолны дэглэм нь олон тооны өвчнөөс сэргийлж, зүрх судасны, мэдрэл, булчин зэрэг эрүүл мэндийн ач холбогдолтой үр дүнд хүргэж болохыг санал болгосон.
Үнээний сүү Сүү ямааны сүү: Доод шугам
Ямааны болон үхрийн сүүг хоолны дэглэмд хялбархан оруулж, үнэ цэнэтэй макро болон микро шим тэжээлийг санал болгодог. Ямааны сүү нь нэмэлт эрүүл мэндийн ач тусыг өгч, задаргаа хийхэд тохиромжтой сонголт байж болно.
Илүү их тэжээллэг хоол хүнс
Доктор Кейт үнээний сүүг тэжээллэгийн давуу талаас нь авахын тулд ямааны сүүг санал болгож байгаа ч та өөртөө зориулж бүрэн тэжээллэгийн эвдрэлийг сонирхож болох юм. Энэ тохиолдолд уншаарай.
Ямааны сүүгийн хоол тэжээлийн задаргаа
Калори Тоолны хэлснээр, нэг аяга ямааны сүү нь 140 калори, 7 грамм өөх тосыг 25 мг-д холестерины хэмжээ багатай, эсвэл 2000 калори хоолны дэглэмийн дагуу өдөр тутмын үнэ цэнийн 8% -ийг агуулдаг.
Ямааны сүүний нэг аяга нь натри, нүүрс ус, харьцангуй бага, уураг, кальци ихтэй, 8 грамм уураг, кальцийн өдөр тутмын хэрэглээний 30 хувьтай байдаг.