Энэ хаврын баярыг хураахын тулд богино улирлыг бүү алдаарай
Техникийн хувьд, оймын fiddlehead нь навчисын навчны хэсэг болж өргөсөхөөс өмнө нэлээд хуучирсан шаргал өнгөтэй байна. Энэ нь хийл хөгжимний ишний ишний төгсгөлтэй төстэй учраас нэртэй болсон. (Төгөлдөр хуурын толгойг аваарай!) Ихэнх оймын нуруу нь fiddleheads хэлбэрээр гарч ирэхэд бүх fiddleheads тэнцүү биш байна. Зулзаган холтос ( Matteuccia struthiopteris , Matteuccia pennsylvanica) нь ихэвчлэн хамгийн амттай оймуудын нэг бөгөөд тэмээн хяруул нь сүүдэр цэцэрлэгт зориулсан маш гоё, хялбар ургамал юм.
Тэмээн аалзнуудыг тодорхойлох
- Браун, цаасан бүрхүүл нь шинээр гарч ирж буй хөгжмийн ертөнцийг хамардаг. Чи ихэвчлэн хуучирч мууддаг цаасныхоо цөөн хэдэн хэсгээрээ цэцгэн хээг олж авдаг бөгөөд эдгээр нь амархан шаналж, шөрмөсөн чулуут ( Osmunda cinnamomea ) -ын нөмөрт нөмөргөөс ялгаатай.
- Тэмээн хяруул нь гөлгөр ишний дотор талын нарийн гүнд байдаг. Энэ бол ишнээс нь сийлсэн шиг харагдаж буй суваг юм.
- Тэмээ нь өнгөрсөн жилийн хатсан, бор ишний жижиг овооноос гарч ирдэг. Ихэнхдээ эдгээр нь эвдэрч, зөвхөн нэг инч өндөртэй байдаг боловч заримдаа дотоод, үржил шимт хужир (оймын спорыг агуулдаг) үлддэг.
Тэмээн хяруул нь хоёр төрлийн ялзралын төрлийг бий болгодог: хаврын эхэн хэсэгт ариутгасан, навчит, зөөлөн, чавга ногоон fronds үүсдэг ба үржил шимт, хатуу, бараан хүрэн, тасархай fronds уналтанд ордог.
Тэдгээр нь бараан хүрэн quill үзэг шиг бөгөөд хоол иддэггүй.
Тэмээн хяруулын феодешндийн улирал нь хамгийн богино хугацаанд хоёр, гурван долоо хоног байдаг. Үржүүлгийг сонгохдоо ургац хурааж ав. Аливаа ургамлаас хоёр, гурав гурваас доошгүй ишийг авч болохгүй. Энэ нь фотосинтезийн тусламжтайгаар үргэлжилсэн өсөлтийг дэмжихийн тулд ойрын тэнхлэгтэй хангалттай навчис юм.
Мөн зүгээр л үсэрхэг дэлбэнг сонгож аваарай. Ширхэгжсэн навчнууд нь хатуу, тааламжгүй байдаг.
Тэмүүлэл, цэцэрлэгийн төвд тэмээн хяруул нь амархан байдаг. Зарим газарт (ургамлын тогтвортой бус ургац хураалтаас болж) ховордож байгаа тул та цэцэрлэгийнхээ сүүдэртэй хэсгийг тарихгүй, харааны болон хоолны аль аль нь? Эдгээр нь сайхан, бага засварын ургамал бөгөөд чийгтэй, сүүдэртэй нөхцөлд том байх тусам хангалттай хэмжээний чийглэг байвал бүтэн нарыг тэсэх болно.
Fiddleheads хэрхэн бэлтгэх
Хэдэн зуун жилийн турш тэмээн хяруул fiddleheads нь АНУ-ын болон Канадын зүүн хойд хэсэгт орших уламжлалт хавар ногоогоо төдийлөн иддэггүй байна. 1994 онд Канад, Нью-Йорк хотод хоолны хордлого гарсан нь хөгжмийн зэмсгүүд нэг нийлүүлэгчид болж байсан юм. Хэдийгээр тэмээн хяруул нь дэгдэлт эх сурвалж болсон гэж үздэг ч fiddlehead төрөл зүйл хэзээ ч батлагдаагүй байна. Энэ нь бүхэлдээ тэмээн хяруул биш юм. Мөн лаазалсан явцад бохирдуулагч үүсч болзошгүй юм. Эцэст нь, ойм идэж идсэн хүн бүр хоолны хордлого авдаггүй. Өөрөөр хэлбэл, fiddleheads нь буруутан байж болох ч энэ нь бас боломжгүй байсан юм.
Хэрэв энэ нь та нар сандарч байгаа бол бүү ай. Эрүүл мэндийн эрх баригчид тэмээн хяруул fiddleheads 10-12 минутын турш уурлаж эсвэл 15 минутын турш буцалгаж чадаж байна гэж зөвшөөрч байна.
Нью-Йорк болон Канадын зүүн хэсэгт fiddleheads нь лаазалсан, шинэхэн хүнсний дэлгүүрт байдаг. Хэрвээ та арай илүү олон fiddleheads-ыг олж чадвал 10 минутын турш уурлах болно.
Гоймонгийн жижигхэн цөцгийн тос, пармезас бяслагны сэгсэрлээр гоймон бэлтгэсэн шинэхэн уураг гүзээлзгэнэ үзээрэй. Амт нь ногоон буурцаг болон аспарагус хоёрын хоорондох амтыг мэдэрдэг. Тэмээн хяруул нь маш сайн, дангаараа бэлэн хоол хийж шар буурцагны соус эсвэл нимбэгний шүүсээр тэргүүлдэг. Fiddlehead risotto нь тансаг хоолонд дуртай бөгөөд амтат жүржнүүд нь ер бусын, амттай коктейлийн гоёл чимэглэлийг хийдэг.
Хэрвээ та үнэхээр өөрийгөө даатгаж байгаа бол ямааны бяслагтай түрийвчийг сармагчин шиг сармисаар гоёсон fiddleheads оролдоорой.